Primi piatti

Pasta alla chitarra con alici, asparagi e pane croccante

Ingredienti

  • Pulite gli asparagi e lessateli in acqua leggermente salata. Una volta cotti, scolateli e frullateli.
  • Scolate le alici e passatele velocemente sotto l’acqua corrente.
  • Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella e mettete a cuocere le alici a fuoco dolce aggiungendo qualche goccia d’acqua affinché si sciolgano.
  • Non appena le alici si saranno sciolte, aggiungete la crema di asparagi e lasciate insaporire gli asparagi per un paio di minuti.
  • Frullate il pane fino a che non avrete ottenuto delle piccole briciole (non devono avere le sembianze del pangrattato bensì risultare leggermente più grandi). Mettete le briciole in una pirofila oliata e passatele in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa o fino a quando non risulteranno dorate.
  • Portate a bollore in una pentola abbondante acqua leggermente salata e lessate la Pasta Armando "La Chitarra"
  • Scolate la pasta al dente (avendo cura di conservare un bicchiere di acqua di cottura) e saltatela nella padella con gli asparagi frullati e le alici. Aggiungete l’acqua che avevate precedentemente tenuto da parte e terminate la cottura.
  • Impiattate, aggiungete le briciole di pane croccante e..... scommettiamo che anche il vostro paese delle meraviglie assomiglierà tantissimo al mio?

Preparazione

Alice nel Paese delle meraviglie

Ebbene sì, io il Paese delle meraviglie lo immagino proprio così: pasta ad ogni angolo, mazzi di asparagi al posto dei fiori, briciole di pane croccante che piovono dal cielo e alici che saltano direttamente nel piatto

E voi invece come lo immaginate?

     

Ingredienti per due persone:

250 grammi di Pasta Armando “La Chitarra”

10 filetti di alici sott’olio

300 grammi di asparagi

1 panino tondo all’olio o al latte

Olio q.b.