Preparazione

Oggi a Roma è stata una bellissima giornata ☀️ Ha fatto caldissimo e io mi sono cotta a puntino sotto al sole  ‍♀️ Sono rossa quasi quanto questi bucatini Benedetto Cavalieri con crema di barbabietole rosse, burrata e semi di papavero.. solo che loro sono molto più buoni di me!
Non credete? 

Ingredienti

250 gr di Bucatini

200 gr di Barbabietole rosse

50 gr di Ricotta,

80 gr di Burrata (o stracciatella)

30 gr di Parmigiano

Semi di papavero q.b.

• Sbollentate le barbabietole in acqua salata. 

• Una volta cotte, frullatele con la ricotta, il parmigiano e un mestolo di acqua di cottura delle barbabietole stesse.

• Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e lessate la pasta.

• Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e mantecatela con la crema di barbabietole aggiungendo ancora dell’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

• Impiattate e chiudete il piatto aggiungendo la burrata e i semi di papavero.

 Buon appettito!!

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