Preparazione

• Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda. Una volta pronte schiacciatele ancora da calde, aggiungete subito il burro morbido, i tuorli, il parmigiano grattugiato e il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
• Trasferite il composto in una sac a poche con la bocchetta a stella, spremete dei mucchietti di impasto su una teglia rivestita con la carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
• Se proprio volete esagerare, dopo una decina di minuti spennellate le patate con un po’ di burro fuso e poi portare a termine la cottura.