Preparazione

Per farla NON serve l’impastatrice e vi assicuro che se ce l’ho fatta io (che sono notoriamente una schiappa) potete farcela anche voi E allora che aspettate a salvare la ricetta e i trucchetti che trovate qui sotto? Vedrete che le vostre verranno ancora più belle delle mie

Lista della spesa per 8 pizze tonde ‍

– 1 kg di farina W 290 (o, in alternativa, W 260)

– 650 ml di acqua FREDDA

– 2 g di lievito di birra fresco

– 25 g di sale

Procedimento:

– Mettete la farina, l’acqua e il lievito sciolto in un dito d’acqua in una ciotola e mescolate con un cucchiaio per una decina di minuti.

– Poi aggiungete il sale, mescolate fino a che non sarà del tutto incorporato e mettete l’impasto a riposare per 20 minuti coperto da un canovaccio.

– Fate due pieghe di rinforzo e poi mettete in frigo a maturare per 24 ore.

– Trascorse le 24 ore, rovesciate l’impasto su un piano e ricavate 8 palline.

– Fate qualche piega per dare forza alle palline, copritele e fatele lievitare a temperatura ambiente per 3 ore.

– Riprendete le palline, stendetele con l’aiuto della semola e sbizzarritevi con il condimento.

[box type=”shadow”] Quello che ho imparato è che sono 2 le cose che fanno la differenza.

La prima è la farina (che deve essere “di forza”) La seconda è la manualità![/box]