Secondi piatti

Polpette di gamberi e zucchine

Ingredienti

  • Tagliate le estremità delle zucchine, grattugiatele a julienne e mettetele in un colino per circa mezz’ora in modo tale che perdano tutta l’acqua in eccesso.
  • Nel frattempo lessate le patate con tutta la buccia per circa 30-40 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Non appena saranno pronte scolatele, pelatele e schiacciatele.
  • Tagliate i gamberi a piccoli pezzetti e conditeli con la scorza grattugiata di un limone.
  • In una ciotola unite le patate schiacciate, le zucchine a julienne (avendo cura di strizzarle bene dall’eventuale acqua in eccesso ancora rimasta), i gamberi e i due tuorli d’uovo.
  • Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate delle piccole quantità di impasto e date la forma alle polpette. Passatele nella farina di pistacchi e friggetele in olio bollente. Per farle più dietetiche potete anche decidere di cuocerle in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.

Preparazione

A Ferragosto hai mangiato come se non ci fosse un domani e oggi sei alle prese con i sensi di colpa? Allora oggi prova queste polpette di gamberi e zucchine con panatura di pistacchio Non ti garantisco che ti faranno perdere i chili che hai accumulato ieri, però di sicuro non te ne faranno prendere degli altri….e ti pare poco? ✌     Ingredienti:  

Patate (a pasta gialla e farinose) 300 g

Gamberi 250 g Zucchine 200 g Un limone 2 tuorli d’uovo Olio di semi d’arachidi q.b. Farina di Pistacchi q.b.    

Buon appettito!