Ingredienti

• Lavate il polpo e cuocetelo nella pentola a pressione. In alternativa, lessatelo in acqua leggermente salata. 
• Mentre il polpo cuoce, fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini e, quando avrà preso colore, aggiungete anche le patate tagliate a cubetti. 
• Fatele insaporire un paio di minuti e poi aggiungete acqua calda a più riprese fino a che non si saranno ammorbidite. 
• A qualche minuto dal termine della cottura delle patate, aggiungete anche il polpo cotto tagliato a pezzettini. 
• Lessate gli spaghetti integrali in abbondante acqua leggermente salata. Scolateli al dente e finite di cuocerli in padella con le patate, il polpo e un goccio di acqua di cottura. 
• Non appena l’acqua si asciugherà, vedrete che lascerà il posto ad una deliziosa cremina. È quello il momento di spegnere il fornello e di correre a tavola!