Preparazione

Ecco i miei trucchetti per rendere la pasta con le vongole cremosissima E tu invece ne hai altri da svelarmi o la fai come me?

• In una padella mettete un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e quando quest’ultimo si sarà imbiondito aggiungete le vongole.
• Sfumatele con il vino bianco e fatele cuocere fino a che non saranno completamente aperte.
• Una volta pronte, filtrate il liquido che avranno rilasciato in cottura e mettetene un paio di mestoli in una padella capiente.
• Cuocete la pasta soltanto per 4/5 minuti.
• Poi scolatela e terminate la cottura nella padella con il liquido filtrato aggiungendone dell’altro ogni qualvolta dovesse ritirarsi.
• Aggiungete le vongole e se volete renderla più fresca impiattate, aggiungete un po’ di scorza di lime e… ta taaaaan, l’estate è servita!