Primi piatti
Tonnarelli con barbabietole rosse, rosmarino e robiola
Ingredienti
- Lessate le barbabietole in acqua leggermente salata.
- Una volta che risulteranno tenere, scolatele e tagliatele a tocchettini.
- In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio e aggiungete qualche ramoscello di rosmarino (sentirete che profumo!). Aggiungete ora anche le barbabietole e fatele insaporire per qualche minuto.
- Rimovete i ramoscelli di rosmarino e frullate le barbabietole con la robiola.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta. Conservate due mestoli abbondanti di acqua di cottura e, non appena pronta, scolatela.
- Fate ora saltare la pasta in padella con la crema di barbabietole e l’acqua di cottura che avevate tenuto da parte.
Preparazione
Ho preparato questa pasta nella giornata mondiale del Pi greco…. ma secondo voi, (con tutto il rispetto per i matematici per cui nutro una stima profonda visto che per me chi padroneggia concetti come quello di “costante”, “funzione” e “derivata” meriterebbe il Nobel e 140 medaglie al merito ) non sarebbe stato molto meglio istituire la giornata mondiale dei tonnarelli con crema di barbabietola rossa profumata al rosmarino e robiola?! Secondo me si e pertanto vi lascio la ricetta! Ingredienti per 2 persone: 250 grammi di tonnarelli 250 grammi di barbabietole rosse 60 grammi di robiola Parmigiano a piacere Rosmarino Procedimento: Aggiungete una manciata generosa di parmigiano e correte a tavola a divorarla