Di carbonare oggi ne avete viste fin troppe, quindi oltre a dirvi come pastorizzate le uova, vi propongo una versione originale. Vi piace? 😍
Lista della spesa:
Per le palline di pecorino:
- 200 g di pecorino
- 2 albumi
- Olio di semi per friggere
Per condire:
- 2 tuorli
- 50 g di pecorino grattugiato
- Pepe nero q.b.
- 100 g di guanciale
Procedimento:
- Mettete il pecorino in una ciotola e aggiungete gli albumi. Mescolate bene, poi formate delle palline e friggetele in olio di semi bollente.
- Tagliate il guanciale Fiorucci a listarelle e cuocetelo in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterà croccante.
- Nei tuorli che avevate tenuto da parte mettete il pecorino, il pepe, e qualche cucchiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale. Farà la differenza in termini di sapore!
- Per pastorizzare le uova, cuocetele a bagno maria mescolando fino a che non raggiungeranno la temperatura di 60°. Dopo qualche minuto di cottura impiattate le palline, aggiungete la crema di tuorli e il guanciale Fiorucci croccante.
