Fiori di zucca al forno

Fiori di zucca al forno

Non è un miracolo che io non li abbia fritti?
In realtà avrei tanto voluto farlo, ma ho preferito usarli per prepararvi un secondo di pesce facile e leggero. Ho fatto bene? 🤸🏼‍♀️

Lista della spesa per 10 fiori di zucca:

  • 10 fiori di zucca
  • 350 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di salmone
  • Olio

 

Procedimento:

  • In una ciotola mettete la ricotta (o, in alternativa, la robiola). Aggiungete l’uovo, il parmigiano e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete il salmone tagliato a pezzettini (o il prosciutto cotto) e mescolate ancora.
  • Trasferite il composto in una sac a poche e poi riempite i fiori.
  • Adagiateli su una teglia, irrorateli con un filo d’olio, un po’ di parmigiano grattugiato e cuoceteli in forno a 180° per una decina di minuti.
Sushi

Sushi

Chi di voi va matto per il Sushi?
Allora è giunto il momento di provare queste fantastiche “balls”. Rispetto al sushi tradizionale sono super Wooow e pure facilissime 🤩

Lista della spesa per 5/6 “sushi balls”:

  • 1 tazza di sushi
  • Mezza tazza di acqua (+ acqua per sciacquare il riso)
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • Un cucchiaino di zucchero
  • 100 ml di Salsa Calvé Avocado e Lime
  • 100 g di salmone abbattuto
  • 1 avocado

Procedimento:

  • Sciacquate una tazza di riso in acqua fredda cambiandola fino a che non sarà limpida. Poi scolatelo, mettetelo in una pentola con mezza tazza di acqua e portate a bollore. Appena bollirà, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 min senza girare.
  • Una volta pronto, conditelo con un cucchiaino di zucchero sciolto nell’aceto di riso caldo.
  • Su un pezzo di pellicola mettete dei semi di sesamo e, dopo esservi bagnati le mani, stendeteci sopra il riso.
  • Al centro mettete la salsa Calvé Avocado e Lime, dei cubetti di salmone e dei cubetti di avocado e richiudete aiutandovi con la pellicola per formare una palla.
Pasta con zucchine e lime

Pasta con zucchine e lime

Voi cosa ci avreste aggiunto a questa pasta con vongole e zucchine? 👩🏼‍🍳
Io ho optato per il lime, ma sono curiosa di sapere cosa avreste messo voi per renderla ancora più buona 🤤

Lista della spesa:

  • 220 g di Spaghettone @pastarmando
  • 500 g di vongole
  • 3/4 zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 lime
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con un giro d’olio per una decina di minuti.
  • In una padella mettete un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e quando quest’ultimo si sarà imbiondito aggiungete le vongolee fatele cuocere fino a che non saranno completamente aperte.
  • Una volta pronte, filtrate il liquido che avranno rilasciato in cottura e mettetene un paio di mestoli in una padella capiente.
  • Cuocete la pasta soltanto per 4/5 minuti.
  • Poi scolatela e terminate la cottura nella padella con il liquido filtrato aggiungendone dell’altro ogni qualvolta dovesse ritirarsi.
  • Unite le vongole e le zucchine, impiattate e aggiungete un po’ di scorza di lime.
Risotto con zucchine e melanzane

Risotto con zucchine e melanzane

Poteva essere un leggerissimo risotto con le zucchine, ma chi siamo noi per non metterci anche un po’ di guanciale croccante e rimandare la dieta a domani?! 😅

Lista della spesa:

  • 220 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 5/6 zucchine romanesche
  • 80 g di robiola
  • 120 g di guanciale
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con un giro d’olio. Una volta pronte frullatele fino ad ottenere una crema liscia ma tenetene qualcuna da parte per l’impiattamento.
  • Nella stessa padella versate il riso, fatelo tostare e poi aggiungete brodo o acqua calda salata a più riprese.
  • Mentre il riso cuoce, tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterà croccante.
  • A due minuti dal termine della cottura del riso, aggiungete la crema di zucchine e poi, fuori dal fuoco, la robiola e il guanciale croccante.
Biscotti salati al basilico

Biscotti salati al basilico

Li avete mai assaggiati dei biscotti salati al basilico?
Sono buonissimi, bellissimi, verdissimi e con la tartare di salmone e i finocchi Dolce Lucano ci stanno da paura 🤤

Se volete provare a rifarli, qui sotto vi lascio la lista della spesa da salvare ☺️

Lista della spesa per 4 biscotti salati:

  • 80 g di farina 00
  • 45 g di burro
  • 50 g di parmigiano
  • 1 uovo
  • 10 foglie di basilico
  • 1 finocchio
  • 500 g di salmone abbattuto (o trancio di salmone affumicato)
  • 1 limone
  • Sale, Pepe e Olio

Procedimento:

  • In una ciotola mettete la farina, il parmigiano, il burro tagliato a pezzetti e impastate velocemente pizzicando il composto con le mani.
  • Frullate il basilico con l’uovo e versatelo sul composto. Impastate ancora qualche minuto, formate una palla, poi stendetela su un piano infarinato, formate dei dischi e cuoceteli in forno a 200 gradi per 15 minuti.
  • Nel frattempo tagliate il salmone a cubetti, mettetelo in una ciotola e conditelo con limone e olio.
  • I finocchi invece conditeli con olio e pepe. E fidatevi di me, scegliete i Dolce Lucano, sono incredibilmente dolci e super croccanti!
  • A questo punto adagiate il coppapasta sopra al biscotto, riempite con il salmone, sfilate il coppapasta, aggiungete i finocchi Dolce Lucano e…. Ta taaaan! Non è fighissima? 🤩