Fusilloni con Mandorle e Pomodori secchi

Fusilloni con Mandorle e Pomodori secchi

da | Apr 15, 2025 | Uncategorized

Di “secco” in questa pasta vegetariana pronta in 15 minuti ci sono solo i pomodori che ho utilizzato per realizzarla.

Ma a parte loro, si vede che è cremosissima? 🤤

Lista della spesa:

  • 250 g di fusillone @pastarmando
  • 60 g di mandorle pelate
  • Pomodori secchi
  • 50 g di pecorino o parmigiano
  • Basilico
  • Sale

Procedimento:

  • Frullate le mandorle con i pomodori secchi, il basilico, una manciata di pecorino o parmigiano e un po’ di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo avrete messo a cuocere).
  • Trasferite la crema in padella e versateci sopra un altro po’ di acqua di cottura.
  • Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con la crema aggiungendo altra acqua di cottura. Serve perché il sugo tende a ritirarsi velocemente!
  • Se volete aggiungete due pomodori secchi o confit e ta taaaaan! Vi ispira? 🤤
Nuggets di Zucchine e Patate

Nuggets di Zucchine e Patate

da | Apr 15, 2025 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Oggi Nuggets, ma di zucchine (e cotti in forno) 

Questi nuggets, con la loro base sostanziosa di verdure e prosciutto e la cottura al forno, sono ideali per una cena con i fiocchi!

Lista della spesa:

– 400 g di patate
– 500 g di zucchine
– 1 uovo
– 60 g di parmigiano
– 120 g di prosciutto cotto

Per la panatura:
– uova
– Cornflakes senza zucchero

Procedimento:

– Grattuggiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e tamponatele benissimo con della carta assorbente. Trasferitele in una ciotola, aggiungete le patate lesse schiacciate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, pezzettini di prosciutto cotto e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
– Formate i nuggets cercando di dargli una forma ovale, poi passateli nell’uovo sbattuto e nei cornflakes sbriciolati, irrorateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

Pappa al Pomodoro Croccante

Pappa al Pomodoro Croccante

da | Apr 15, 2025 | Antipasti, home destra, Ricette

La pappa al pomodoro può essere considerata una ricetta light visto che è fatta con i pomodori? 

Poi vabbè io l’ho fatta croccante, ma questi sono dettagli no?! 

Ps. Voi volendo potete farla anche in forno 🙃

Lista della spesa:

– 400 g di pane raffermo
– 500 g di pomodori pelati
– Porro
– Uno spicchio d’aglio
– Basilico
– Sale e olio

Per la panatura:
– uova
– Panko
– Olio di semi per friggere

Procedimento:

– In una padella fate rosolare a fuoco dolce il porro e l’aglio con un giro d’olio. Poi aggiungete i pomodori pelati e il basilico e fate cuocere per 10 minuti.
– Nel frattempo tagliate il pane a cubetti e poi tuffatelo nel pomodoro. Aggiungete qualche mestolo di acqua calda e fate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto in modo che il pane si inzuppi per bene.
– A questo punto spegnete il fuoco e fate riposare il composto per un’oretta.
– Formate delle palline, passatele nell’uovo e nel panko e poi friggetele in olio di semi fino a doratura.

Carciofi al Forno con Crosticina di Parmigiano

Carciofi al Forno con Crosticina di Parmigiano

da | Apr 14, 2025 | Antipasti, home destra, Ricette

Dicono che i carciofi depurino il fegato.

Mo’ pure con tutta sta crosticina di parmigiano non lo so, ma dopo tutto quello ci siamo magnati tentar non nuoce no? 

Lista della spesa:

  • Carciofi
  • Parmigiano
  • Erbe aromatiche a piacere
  • 1 limone
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Tagliate la parte finale del gambo dei carciofi, eliminate le foglie più esterne, poi tagliate la punta e sfoltite il gambo e la base.
  • Mano a mano che pulite i carciofi immergeteli in acqua e limone così non si anneriranno.
  • Lessateli per 8/10 minuti e poi spaccateli a metà.
  • Mettete un bel giro d’olio in una teglia rivestita di carta forno e ricopritela di parmigiano grattugiato e erbe aromatiche.
  • Adagiateci sopra i carciofi e cuoceteli in forno a 200° per 20/25 minuti o fino a che il parmigiano non avrà fatto una bella crosticina.
Bomboloni di Patate e Broccoli con Cuore Filante

Bomboloni di Patate e Broccoli con Cuore Filante

da | Apr 14, 2025 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Sono senza farina, senza uova e se non vi piacciono i broccoli potete anche farli con la zucca!

L’importante è che a questi bomboloni diate una chance perché dai, non parlano da soli? 

Lista della spesa per 6 bomboloni:

  • 500 g di patate
  • 350 g di broccoli
  • 100 g di fecola (o pangrattato)
  • Provola o altro formaggio a scelta per il ripieno
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Lessate le patate e i broccoli. Una volta pronti fateli raffreddare e poi schiacciateli.
  • Aggiungete la fecola e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Cospargetevi le mani di farina (o fecola per i celiaci), metteteci sopra una cucchiaiata di composto, adagiate al centro qualche pezzetto di formaggio, richiudete con altro composto e date la forma di un bombolone.
  • Cuocete i bomboloni in padella con un bel giro d’olio 6/7 minuti per lato o fino a che non avranno fatto una bella crosticina e ta taaaaan! 🤤