Filetti di Merluzzo Ripieni di Spinaci e Ricotta

Filetti di Merluzzo Ripieni di Spinaci e Ricotta

da | Mar 20, 2025 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Oggi croccole agli spinaci fatte in casa. E Capitan Findus muto.

Lista della spesa:

  • 8 filetti di merluzzo (o altro pesce a scelta) freschi
  • 400 g di spinaci
  • 250 g di ricotta ben sgocciolata
  • Sale
  • Olio
  • Farina, uova, pangrattato per la panatura

Procedimento:

  • Fate appassire gli spinaci in padella con un filo d’olio. Una volta pronti fateli raffreddare, strizzateli e poi frullateli con la ricotta.
  • Trasferite il composto in una sac a poche e mettetene una dose generosa sopra ogni filetto di pesce.
  • Riponete i filetti in freezer per circa 4 ore, poi passateli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato, disponeteli su una teglia, irrorateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno a 180° per 20/25 minuti.
Omelette Soufflé ai Broccoli con Salmone

Omelette Soufflé ai Broccoli con Salmone

da | Mar 18, 2025 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

L’avevate vista l’omelette soufflé agli spinaci?

Beh questa versione con i broccoli non ha nulla da invidiarle! infatti si vede che è una nuvoletta anche lei? 

Lista della spesa per 3 omelette:

  • 3 uova
  • 170 g di broccolo siciliano
  • 150 g di Salmone affumicato
  • 100 g di Formaggio spalmabile
  • Una noce di burro (o, in alternativa, olio)
  • Sale

 

Procedimento:

  • Pulite il broccolo e lessatelo per 7/8 minuti. Una volta pronto scolatelo benissimo e fatelo intiepidire.
  • Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima.
  • Frullate i tuorli con i broccoli e incorporateli agli albumi mescolando delicatamente per non smontarli.
  • Fate fondere una noce di burro in padella, versateci dentro il composto e distribuitelo uniformemente.
  • Coprite con un coperchio e cuocete l’omelette per 15/20 minuti a fuoco basso.
  • Una volta pronta, spalmateci sopra il formaggio, aggiungete qualche fettina di salmone affumicato, richiudetela a metà e poi… tuffatevici sopra che tanto è morbida 
Churros di patate

Churros di patate

da | Mar 18, 2025 | Antipasti, home destra, Ricette

Ma li mortè quanti me ne so’ magnati!!

Ma d’altronde mi dite come si fa a resistere a questi churros di patate? 🤤

Lista della spesa:

  • 2 patate medie
  • 200 ml di acqua
  • 150 g di farina
  • 50 g di burro
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Sale

Procedimento:

  • Lessate le patate e una volta tenere schiacciatele.
  • Versate l’acqua nella casseruola, aggiungete il burro e fatelo fondere. Poi aggiungete anche la farina e il sale e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
  • Fuori dal fuoco aggiungete l’uovo e il parmigiano e mescolate ancora. Da ultimo unite anche le patate e amalgamate gli ingredienti.
  • Trasferite l’impasto in una sac a poche con il beccuccio a stella e formate i churros facendoli cadere direttamente nell’olio ben caldo.
  • Quando saranno dorati, scolateli, attendete qualche istante e… ta taaaan! Correte a sentire quanto scrocchiano! 🤤
Polpette di broccoli e ricotta

Polpette di broccoli e ricotta

da | Mar 18, 2025 | Antipasti, home destra, Ricette

Qual è la prima parola che ti viene in mente guardando queste polpette di broccoli e ricotta?

Mentre ci pensi, ecco la ricetta!

Lista della spesa:

  • 450 g di broccoli
  • 300 g di ricotta
  • 90 g di pangrattato
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • Provola o scamorza (facoltativo)
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Lessate i broccoli, poi fateli raffreddare, trasferiteli in una ciotola e schiacciateli.
  • Aggiungete la ricotta, il pangrattato e il parmigiano e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Formate le polpette mettendo al centro un pezzettino di formaggio e poi cuocetele in forno o in padella con un giro d’olio per una decina di minuti.
Tartare di Tonno Rosso e zucca

Tartare di Tonno Rosso e zucca

da | Mar 12, 2025 | Antipasti, home destra, Ricette

Voglia di un piatto fresco, veloce e amico dell’ambiente?

Questa tartare di tonno rosso del Mediterraneo con zucca di stagione è quello che fa per te! Senza accendere i fornelli e con ingredienti sostenibili, è un’esplosione di gusto pronta in pochi minuti.

Lista della spesa per 2 persone:

  • 300 g di tonno rosso del mediterraneo
  • 150 g di zucca
  • 1 limone.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento:

  • Tagliare la zucca a fettine sottili e condirla con olio, sale, pepe, scorza e succo di limone un po’ di erbe aromatiche e lasciare che si intenerisca per una mezz’ora.

  • Poi tartarizzare il tonno e condirlo con olio, sale e limone.

  • Adagiare un coppapasta su un piatto, metteterci dentro qualche cucchiaiata di zucca, poi aggiungere il tonno, pressare leggermente con il dorso del cucchiaio, sfilare il coppapasta e… ta taaaan!
Chitarra con Carciofi e Crema di Pecorino

Chitarra con Carciofi e Crema di Pecorino

da | Mar 12, 2025 | home destra, Primi piatti, Ricette

È un periodo che vi sentite un po’ stanchi e ciancicati?

Ma quali integratori e vitamine! Fatevi questa pasta con carciofi e crema di pecorino! Vedrete quante energie!

Lista della spesa:

  • 220 g di chitarra @pastarmando
  • 5 carciofi
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Pulite i carciofi e man mano che lo fate immergeteli in acqua e limone così non diventano neri. Poi tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in padella con un giro d’olio fino a che non saranno un po’ croccantini.
  • Cuocete la pasta e prelevate subito un bel po’ di acqua di cottura. Quando si sarà intiepidita versatene poca alla volta sul pecorino e mescolate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • Scolate la pasta, saltatela qualche istante nella padella con i carciofi, poi aggiungete la crema di pecorino e…ta taaaaan!