Cotolette Vegetariane di Spinaci

Cotolette Vegetariane di Spinaci

da | Set 8, 2025 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Se le cotolette di spinaci chiamano, io rispondo.

E voi rispondete oppure questa variante vegetariana non vi ispira? 

 

Lista della spesa per 6 cotolette:

  • 500 g di spinaci
  • 130 g di pane raffermo
  • 250 ml di latte
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 70 g di pangrattato
  • Sale e olio

 

Per la panatura:

  • 2 uova
  • Pangrattato

 

Procedimento:

  • Cuocete gli spinaci in padella e una volta pronti, fateli intiepidire, strizzateli benissimo e poi sminuzzateli.
  • Nel frattempo tagliate il pane a pezzetti, versateci sopra il latte, lasciatelo in ammollo per 10 minuti e poi scolatelo e strizzatelo.
  • Mettete gli spinaci sminuzzati in una ciotola, aggiungete il parmigiano, l’uovo, il pane strizzato e il sale e cominciate ad impastare.
  • Aggiungete anche il pangrattato e fate amalgamare bene gli ingredienti.
  • Poi mettetevi un po’ di composto sulle mani e formate le cotolette.
  • Passatele nell‘uovo e nel pangrattato e poi cuocetele in forno o in friggitrice ad aria oppure friggetele!
Spaghettone con Carciofi, Ricotta e Pancetta

Spaghettone con Carciofi, Ricotta e Pancetta

da | Set 8, 2025 | home destra, Primi piatti, Ricette

Ti piacciono i carciofi? E la pancetta? E la ricotta?

Se hai risposto di sì a tutto, mi piaci perché sei di bocca buona e ti sei meritato la ricetta di questa super pasta

Lista della spesa:

  • 220 g di Spaghettone @pastarmando
  • 3 carciofi
  • 120 g di ricotta
  • 120 g di pancetta affumicata
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Pulite i carciofi, rimuovete la barbetta interna, tagliateli a fettine sottilissime e poi cuoceteli in padella fino a che non risulteranno croccanti.
  • Tagliate la pancetta affumicata e rosolatela in padella senza aggiunta di grassi.
  • Cuocete la pasta e poi scolatela al dente nella padella con i carciofi.
  • Prima di unire la ricotta lavoratela con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere una crema liscia così non farà grumi. Aggiungetela, poi aggiungete anche dell’acqua di cottura e vedrete che cremina.
  • Da ultimo unite anche la pancetta, date un’ultima mescolata e correte a sentire che bomba che è!
Torta di Ricotta e Cioccolato Senza Farina

Torta di Ricotta e Cioccolato Senza Farina

da | Set 8, 2025 | Dolci, home destra, Ricette

Torta senza farina, burro né lievito, con ricotta e cioccolato fondente.

Un dolce cremoso e leggero, perfetto per una merenda o dessert coi fiocchi!

Lista della spesa (per una tortiera da 22cm):

  • 3 uova 
  • 150 g di zucchero 
  • 500 g di Ricotta
  • 60 g di fecola di patate 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 200 g di cioccolato fondente fuso 
  • Zucchero a velo  q.b.

Procedimento:

  • Frullare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 
  • Aggiungere la ricotta e mescolare con una spatola fine a che non sarà completamente amalgamata. 
  • Unire anche la fecola di patate e la vanillina e mescolare nuovamente.  
  • Spezzettare il cioccolato, metterlo in un pentolino, farlo fondere a fuoco dolce e poi versarlo sul composto a base di uova. 
  • Mescolare fino a che la crema non sarà liscia, poi trasferitela in una tortiera foderata con la carta forno e cuocere la in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti.
Malfatti Bresciani con Spinaci e Ricotta

Malfatti Bresciani con Spinaci e Ricotta

da | Ago 16, 2025 | home destra, Primi piatti, Ricette

Voglia di un piatto che scalda il cuore in un giorno speciale?

Questi malfatti bresciani, con spinaci, ricotta e una spolverata di parmigiano, sono un regalo di gusto da condividere con chi ami!

Lista della spesa:

  • 600 g di spinaci
  • 200 g di ricotta
  • 170 g di farina
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 70 g di pangrattato
  • Burro q.b.

Procedimento:

  • Cuocete gli spinaci in padella con una noce di burro o un giro d’olio. Una volta pronti, fateli intiepidire, poi strizzateli benissimo e sminuzzateli al coltello.
  • In una ciotola mettete la ricotta, la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il sale e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.
  • Unite anche gli spinaci e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Infarinatevi le mani e formate i malfatti cercando di dargli una forma ovale.
  • Tuffateli in acqua bollente, cuoceteli per 5/6 minuti e poi conditeli con pomodoro fresco oppure burro e salvia.
Focaccia Barese con Patata e Pomodorini

Focaccia Barese con Patata e Pomodorini

da | Lug 30, 2025 | Antipasti, home destra, Ricette

Sulla pronuncia della “f’cazz barese” le mie amiche pugliesi mi hanno detto che posso migliorare.

Però alla mia prima focaccia hanno dato voto 9. E voi che voto mi date? 

Lista della spesa:

  • 250 g di farina
  • 150 g di semola rimacinata di grano duro
  • 320 ml di acqua
  • Una patata lessa media
  • 10 g di lievito dì birra fresco
  • Un cucchiaino di zucchero
  • Sale e Olio
  • Pomodorini

Procedimento:

  • In una ciotola mettete la farina, la semola, la patata lessa schiacciata e versateci sopra l’acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero.
  • Impastate per qualche minuto, poi aggiungete il sale e impastate ancora per una decina di minuti. Otterrete un impasto molto appiccicoso, ma è proprio così che deve essere! Mettetelo a riposare coperto per 1 ora e mezza, poi rovesciatelo in una teglia oliata, stendetelo e fatelo lievitare ancora per 45 minuti.
  • Condite la focaccia con pomodorini spaccati a metà, olive nere, origano e olio e cuocetela in forno statico a 220° per 40/50 minuti o fino a che non risulterà un po’ bruciacchiata.
Spaghetti con Stoccafisso Norvegese e Pane al Prezzemolo

Spaghetti con Stoccafisso Norvegese e Pane al Prezzemolo

da | Lug 30, 2025 | home destra, Primi piatti, Ricette

Questo piatto, con gli spaghetti e il condimento ricco a base di stoccafisso e pane aromatizzato, è un primo piatto elegante e gustoso,

Ideale per un’occasione speciale!

Lista della spesa:

  • 400 g di stoccafisso norvegese
  • 220 g di spaghetti o formato a scelta
  • 200 g di pomodorini
  • 350 g di pomodori pelati
  • 60 g di olive nere denocciolate
  • 80 g di pane
  • Prezzemolo
  • Sedano, carota, cipolla
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Fate un soffritto con sedano, carota e cipolla e quando le verdure saranno ben rosolate aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fateli cuocere per 5 minuti, poi aggiungete i pelati e fate cuocere ancora per 5 minuti.
  • Unite lo stoccafisso tagliato a pezzi, lasciatelo cuocere per 15 minuti e al termine della cottura unite pure le olive.
  • Frullate il pane con il prezzemolo, irroratelo con un giro d’olio e cuocetelo in forno fino a che non sarà croccante (8/10 minuti dovrebbero bastare).
  • Nel frattempo cuocete la pasta. Scolatela al dente e saltatela in padella con il ragù di stoccafisso. Aggiungete il pane aromatizzato e ta taaaaan! 😍