da Stella | Feb 21, 2021 | Antipasti, home destra
Per vedere cosa c’è dentro questo tenerissimo “cordon bleu” di broccoli ti basta leggere la ricetta qui sotto 🤤
Per vedere quanto è facile realizzarlo invece ti basta andare a vedere le mie storie su Instagram🤩
E per scoprire quanto è buono….beh non ti resta che prepararlo subito 🤤
INGREDIENTI per 2/3 cordon bleu di broccoli:
350 g di broccoli siciliani
40 g di prosciutto cotto
30 g di provola
50 g di parmigiano
Pangrattato q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
- Lessate i broccoli in abbondante acqua salata. Non appena si saranno inteneriti scolateli benissimo e schiacciateli con una forchetta.
- Fateli raffreddare, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate per bene.
- Appoggiate un foglio di carta forno su un piatto piano e cospargetelo di pangrattato.
- Disponete un coppapasta sul piatto e iniziate a formare i “cordon bleu”. Cominciate mettendo qualche cucchiaiata di broccoli all’interno del coppapasta e proseguite aggiungendo qualche pezzettino di provola e una fetta di prosciutto. Da ultimo aggiungete altri broccoli e livellate per bene con il dorso del cucchiaio.
- Rimuovete il coppapasta e riponete i “cordon bleu” in frigo per un’oretta.
- Trascorso il tempo indicato, riprendete i “cordon bleu”, passateli velocemente nel pangrattato anche sull’altro lato e cuoceteli in una padella ben calda con un giro d’olio. Quando i “cordon bleu” avranno fatto una bella crosticina girateli sull’altro lato e fateli cuocere ancora per 4/5 minuti, coprendoli con un coperchio in modo che si cuociano anche all’interno.
Buon appetito!
da Stella | Feb 7, 2021 | Antipasti, home destra
Sapete che si chiama supplì “al telefono” perché all’interno nasconde un filo di mozzarella super filante che ricorda appunto la cornetta di un telefono? 🤤📞
E sapete che per far filare la mozzarella c’è un trucco semplicissimo, ma fondamentale? 👩🏼🍳
Ingredienti per 6/8 supplì:
100 g di riso arborio
150 g di passata di pomodoro
30 g di parmigiano
2 uova
1 fiordilatte
Pangrattato q.b.
Farina q.b.
Sedano e carota
Olio di semi q.b.
Procedimento:
Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete il sedano e la carota tagliati a piccoli pezzettini. Fateli rosolare per qualche minuto e poi aggiungete la passata di pomodoro. Fatela cuocere a fuoco basso per una decina di minuti e poi tuffateci dentro il riso.
Lasciatelo cuocere a fuoco lento, girandolo spesso e aggiungendo acqua calda o brodo a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
Una volta pronto spegnete il fornello e lasciatelo raffreddare completamente.
Non appena il riso si sarà freddato aggiungete il parmigiano, mescolate e cominciate a formare i supplì.
Mettete un po’ di riso sul palmo di una mano, disponete al centro un pezzetto di mozzarella ben strizzata e ricoprite con un altro po’ di riso.
Date ai vostri supplì una forma ovale e poi rotolateli nella farina. Tuffateli nelle uova sbattute e infine passateli nel pangrattato.
Una volta che avrete preparato tutti i supplì, tuffateli in olio di semi bollente fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
Se volete essere certi che la vostra mozzarella fili, lasciateli riposare e intiepidire qualche minuto e poi friggeteli una seconda volta giusto per qualche istante.
E ora… siete pronti a “rispondere al telefono”?
da Stella | Gen 23, 2021 | Antipasti, home destra
Vi ricordate quanto era buono e croccante il cannolo di melanzane (che vedete nella foto numero 2)? 🤤
Quello che ho preparato oggi rivestito di zucchine e ripieno di crema “verde” non è da meno 😍
Nelle storie che ho appena pubblicato vi spiego passo passo come replicarlo, ma prima di andare a vederle, mi dite quale preferite fra i due? 😊
Ingredienti per sei cannoli:
5 Zucchine
80 g di Stracchino
2 fogli di Pasta fillo
Olio evo
1 noce di burro
Procedimento:
Tagliate 3 zucchine a fettine sottili, disponetele su una teglia oliata ungendole da entrambe le parti e cuocetele in forno preriscaldato a 180 per 25/30 minuti (ricordandovi di girarle a metà cottura).
Nel frattempo tagliate le altre due zucchine a cubetti e fatele saltare in padella con un giro d’olio per una decina di minuti.
Una volta pronte frullatene i ¾ con lo stracchino (le restanti serviranno per l’impiattamento).
Ora preparate i cannoli: tagliate le due strisce di pasta fillo in rettangoli di circa 10×20 cm, sovrapponete due strati e arrotolateli su uno stampino da cannolo precedentemente imburrato.
Spennellate la pasta fillo con un filo d’olio e infornate i cannoli in forno preriscaldato a 180 per 5/7 minuti (o fino a quando la pasta non risulterà dorata e croccante).
Una volta che i cannoli saranno pronti, sfilateli dagli stampini e “rivestiteli” con le fettine di zucchine cotte in forno.
Farciteli con la crema e serviteli adagiandoli sulle zucchine saltate che avevate tenuto da parte.
da Stella | Gen 23, 2021 | Antipasti, home destra, Ricette
Stanchi della solita insalata? 🥗
Perché non provate questa con carote a “spaghetto”, pomodorini confit e crema di mais? 🌽
Per carità, non sarà buona come le bombette fritte di ieri, ma visto che ci hanno chiuso le palestre un po’ di detox non guasta no? 🤸🏼♀️
Ingredienti per due persone:
3 carote
200 g di pomodorini datterini
80 g di mais
Olio evo q.b.
Erbe aromatiche
Zucchero q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa preparate i pomodorini confit: tagliate i pomodorini a metà e disponeteli in una teglia. Irrorateli con un filo d’olio, cospargeteli con un velo di zucchero, aggiungete le erbe aromatiche e infornateli a 180 gradi per circa un’ora.
- Nel frattempo, con l’aiuto di un coltello affilato, tagliate le carote a “spaghetto”. Scaldate un giro d’olio in padella e tuffateci gli “spaghetti” di carote.
- Frullate il mais con un filo d’olio e un goccio d’acqua fino a che non avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea.
- Passate all’impiattamento: mettete un paio di cucchiai di crema di mais sul fondo del piatto da portata, adagiateci sopra gli “spaghetti” di carote arrotolati e aggiungete anche qualche pomodorino confit 🥗
da Stella | Gen 12, 2021 | Antipasti, home destra, Ricette
Ciao, io sono un flan di zucca con fonduta di taleggio e tu stai per innamorarti di me ❤️
Se scorri le foto, infatti, vedrai quanto sono tenero, morbido e soffice e ti accorgerai che non riuscirai proprio a resistermi 🥰
Ingredienti per 4/5 flan:
500 g di zucca
2 uova
100 g di parmigiano
5 cucchiai di panna
40 g di taleggio
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Tagliate la zucca a fettine e disponetela in una teglia. Irroratela con un filo d’olio e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti.
- Una volta pronta, frullatela con le uova e il parmigiano fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo.
- Imburrate leggermente degli stampini, riempiteli con il composto e infornateli a 170 gradi per 40/45 minuti.
- Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della fonduta. In un padellino antiaderente mettete il taleggio tagliato a pezzettini, qualche cucchiaio di panna e fate cuocere a fuoco dolce fino a che il formaggio non si sarà completamente squagliato.
- Una volta che il flan sarà pronto, fatelo intiepidire, rovesciatelo, fateci colare sopra una dose generosa di fonduta e… buon appetito!🥰
da Stella | Gen 12, 2021 | Antipasti, home destra, Ricette
Vi ricordate quanto erano buoni gli involtini di melanzane con cotto e tomino? 🤤
Questi di zucchine con speck e provola pugliese affumicata non sono da meno e sono pure più leggeri e facili da realizzare 😍
Ingredienti per 15 involtini:
3 Zucchine
1 etto di Speck
60 g di Treccione di provola affumicata
Erba cipollina q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Tagliate le zucchine a fettine sottili, disponetele su una teglia oliata ungendole da entrambe le parti e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti (ricordandovi di girarle a metà cottura).
- Una volta pronte, cominciate a preparare gli involtini. Su ciascuna zucchina mettete una fettina di speck e dei pezzettini di provola.
- Arrotolateli, chiudeteli con un filo di erba cipollina e ripassateli in forno per qualche minuto (giusto il tempo per far squagliare il formaggio).
- Una volta pronti serviteli caldissimi 🤤
