da Stella | Ott 16, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Non c’è niente da fare…i cestinetti di pasta phyllo sono sempre l’antipasto più buono del mondo 🤤
E probabilmente questa versione con le melanzane, i pomodorini e un goccio di stracciatella è la mia preferita in assoluto 🤩
E a te piace? 😍
Ingredienti per 4 persone:
2 fogli di pasta phyllo
300 g di pomodorini datterini
1 melanzana
60 g di stracciatella
Basilico q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti.
- Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi aggiungete anche i pomodorini tagliati in quattro. Lasciate cuocere ancora per 5/6 minuti.
- Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dei cestinetti: prendete un foglio di pasta phyllo, ricavatene dei rettangoli e ripiegateli su se stessi. Dovrete ottenere dei quadrati di circa 10 cm per 10 cm.
- Con l’aiuto di un pennello ungete i quadrati di pasta phyllo e disponeteli all’interno di alcuni stampini.
- Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 5/7 minuti.
- Una volta pronti sfornateli, toglieteli dagli stampini, riempiteli con il sughino di melanzane e pomodorini. Aggiungete un cucchiaio di stracciatella e una fogliolina di basilico su ciascun cestino e… serviteli immediatamente 🤤
Consiglio: i cestinetti posso essere preparati anche in anticipo ma vi consiglio di riempirli solo all’ultimo secondo. In questo modo la pasta phyllo rimarrà croccante.
da Stella | Ott 3, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Se siete in cerca di un antipasto a base di verdure, facile da fare, bello da vedere e pronto in meno di 15 minuti, siete sulla pagina giusta al momento giusto 😍
Questi spaghetti di verdure saltati in padella, infatti, vi faranno fare un bel pieno di vitamine, vi faranno fare un figurone con i vostri commensali e non vi faranno fare la sauna in cucina 😅
Ah, dimenticavo!! Li potete anche servire con una bella cucchiaiata di burrata….si può volere di più dalla vita? 🤩
Ingredienti per quattro persone:
2 carote
2 zucchine
1 melanzana lunga
1 burrata
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Con l’aiuto di un coltello affilato, tagliate le verdure a spaghetto.
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le verdure.
- Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti. Una volta pronte, arrotolatele con l’aiuto di una pinza e di un mestolo capiente (se non avete il mestolo, potete anche usare un cucchiaio).
- Disponete il nido di verdure su un piatto da portata e fateci colare sopra una bella cucchiaiata di burrata.
E buon appetito
Consigli: Alla base del piatto da portata potete fare come me e mettere del sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano… ci sta davvero bene 
da Stella | Set 7, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Mancano soltanto 10 minuti all’arrivo dei tuoi ospiti e tu ancora non hai preparato l’antipasto? 😱
Niente panico, questa “Caprese 2.0.” ti salverà 🤩
È molto più giovanile, moderna, gustosa e bella da vedere rispetto alla versione originale e farà credere ai tuoi amici di essere a cena a casa di un vero chef 😍
Ingredienti per 4 pomodori:
4 pomodori rossi
200 g di mozzarella
30 g Basilico
Olio q.b.
Procedimento:
- Tagliate il cappello dei pomodori e, con l’aiuto di un cucchiaino, scavate l’interno.
- Riempiteli con la mozzarella tagliata a dadini e disponeteli su una teglia da forno.
- Irrorateli con un filo d’olio e infornateli in forno preriscaldato a 180° per qualche minuto (giusto in tempo di far squagliare la mozzarella).
- Nel frattempo frullate il basilico con un filo d’olio e un goccino di acqua.
- Sfornate i pomodori e serviteli accompagnati alla crema di basilico
da Stella | Ago 5, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Base di friselle sbriciolate, provola fresca affumicata e datterini 🍅
Io questo squisito antipasto lo chiamerei “panino scomposto” o “finta cheesecake”. E voi invece come lo chiamereste? 🤤
Ingredienti per 2 cheesecake:
2 friselle
50 g di burro
1 provola fresca affumicata
200 g di pomodorini datterini
Basilico
Procedimento:
- Fate sciogliere il burro a fuoco molto basso e, una volta fuso, fatelo intiepidire.
- Nel frattempo, frullate bene le friselle.
- Versate il burro fuso (ormai tiepido) sulle friselle sbriciolate e mescolate bene fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Mettete il composto in frigo per una quindicina di minuti.
- Nel mentre, tagliate la provola a cubetti e i pomodorini in 4.
- Ponete il coppapasta al centro del piatto da portata e mettete all’interno qualche cucchiaiata di friselle sbriciolate. Livellate bene con il cucchiaio e poi aggiungete i cubetti di provola e, da ultimo, i pomodorini.
- Riponete il piatto in frigo per altri 15/20 minuti (o fino al momento di servirlo a tavola).
- Una volta tirato fuori dal frigo, sfilate delicatamente il coppapasta, aggiungete una foglia di basilico e…bon appetit
Consigli: se vi piace l’idea, potete anche voi (come me) servire la cheesecake su una base di passata di pomodoro e parmigiano
da Stella | Lug 22, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Se sei in cerca di un piatto super leggero, super fresco e super estivo e non hai nessuna voglia di metterti ai fornelli, questa tartare di salmone e pompelmo è proprio quello che fa per te 😍
Corri a leggere la mia ricetta 🤩
Ingredienti per due persone:
200 grammi di salmone
1 Pompelmo
Qualche ramoscello di timo
Olio q.b.
Procedimento:
- Tagliate il salmone a cubetti e mettetelo in una ciotola a marinare con un giro d’olio e il timo per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, pelate il pompelmo facendo scorrere il coltello lungo la buccia. Se rimane un po’ di pellicina bianca rimuovetela prima di procedere.
- Tagliate anche il pompelmo a cubetti.
- Una volta trascorsi i 30 minuti necessari per far marinare il salmone, procedete all’impiattamento. Disponete il coppapasta al centro del piatto da portata e aggiungete prima i cubetti di salmone e poi quelli di pompelmo fino ad arrivare al bordo superiore del coppapasta stesso.
- Lasciate in posa per qualche minuto e poi….buon appetito 😉
Consigli: potete accompagnare la tartare con una crema di zucchine e qualche pistacchio sbriciolato. Vedrete che il sapore sarà ancora più intenso 😊
da Stella | Lug 13, 2020 | Antipasti, home destra, Ricette
Secondo te questa mozzarella in carrozza con fiori di zucca fila o non fila? 🤤
Qui sotto troverai tutti i passaggi per replicarla 🤩
Allora, chi corre a dare un’occhiata? 😊
Ingredienti per 4 mozzarelle in carrozza:
8 quadrati 10×10 di pane da tramezzino senza crosta
1 fior di latte da 250 grammi
8 fiori di zucca
3 uova
Qualche cucchiaio di latte
100 g di Farina per impanare
Olio di semi dì arachidi
Procedimento:
- Tagliate la mozzarella a fettine sottili, strizzatela bene e adagiatelo sulle fette di pane tagliate a quadrati.
- Aggiungete anche i fiori di zucca e richiudete con un’altra fetta di pane.
- Infarinate per bene i “sandwich” e passateli nell’uovo sbattuto con il latte. Girateli un paio di volte esercitando una leggera pressione con le dita in modo da chiudere bene i bordi ed evitare che si aprano in cottura.
- Fate riposare i “sandwich” per qualche minuto e poi tuffateli in olio di semi di arachidi bollente.
- Cuoceteli qualche minuto fino a che non risulteranno belli dorati.
E ora siete pronti a vedere come fila la mozzarella? 🤤
