Questo kinder paradiso vi manderà all’inferno 😈
Infatti, dopo aver sentito quanto è soffice, ne mangerete talmente tanti che finirete dritti dritti nel girone dei golosi 🤤
Ingredienti per 12 Kinder Paradiso:
8 Uova
200 g zucchero
60 g farina 00
40 g fecola
100 g burro fuso
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 scorza di limone
pizzico di sale
Zucchero al velo q.b.
PER LA CREMA AL LATTE:
300 g panna fresca
100 g latte condensato
5 g colla di pesce
Procedimento:
Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di un limone .
Dovrete ottenere un composto ben compatto, ma ancora cremoso, quindi non montate eccessivamente gli albumi.
Una volta che gli albumi saranno pronti, aggiungete i tuorli e amalgamate delicatamente con un leccapentole dal basso verso l’alto.
Aggiungete la farina setacciata, la fecola, il lievito e mescolate di nuovo delicatamente dal basso verso l’alto.
In un pentolino fate sciogliere il burro e dopo averlo fatto intiepidire versatelo nell’impasto. Mescolate nuovamente sempre con delicatezza.
Oliate una teglia (da circa 46×38 cm)e rivestitela con della carta da forno facendola aderire bene al fondo. Versate l’impasto e livellatelo per bene. Cuocetelo a forno statico a 190 gradi per circa 15/16 minuti.
Non appena l’impasto sarà cotto staccate i bordi con un coltellino e capovolgetelo.
Una volta che avrete rovesciato la vostra pasta biscotto copritela immediatamente con la pellicola trasparente e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.
Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce per una decina di minuti.
Trascorsi 10 minuti, strizzatela bene e fatela sciogliere dentro a 50 g di latte condensato tiepido. Non appena si sarà sciolta versate il composto in una ciotola con i restanti 50 g di latte condensato.
Montate la panna fresca e aggiungete il composto di latte condensato (che deve essere tiepido e non freddo altrimenti formerà dei grumi) e mescolate delicatamente.
Tagliate in due la pasta biscotto e spalmate la crema su una delle due metà.
Richiudete con l’altra metà di pasta biscotto e fate una leggera pressione con le mani.
Mettete a riposare in frigo per circa mezza giornata (oppure per tutta la notte se potere).
Una volta tirato fuori dal frigo, porzionate il vostro Kinder Paradiso e cospargetelo di zucchero al velo e buona merenda!
