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Tortino al cioccolato con cuore bianco cremoso

Tortino al cioccolato con cuore bianco cremoso

Quasi mi vergogno a dirlo, ma questo che vedete in foto è il primissimo tortino al cioccolato con cuore caldo che preparo in vita mia 🙈

Mentre faccio affondare il cucchiaino e vedo il ripieno colare mi chiedo per quale assurdo motivo io abbia aspettato ben 32 anni per farlo 🤦🏼‍♀️ E mentre lo assaggio e quasi mi ustiono la lingua per la foga mi dico che sicuramente sarà solo il primo di una lunga serie 🤤

 

Ingredienti per 4 tortini:
2 uova medie
25 g di farina 00
130 g di cioccolato fondente al 50%
80 g di zucchero semolato
80 g di burro
cacao amaro e burro q.b. per rivestire gli stampini
cioccolato bianco q.b circa 8-10 quadratini
1 pizzico di sale

 

Procedimento

  • Prendete la tavoletta di cioccolato bianco, ricavatene 8/10 quadratini e mettete in freezer per circa 30 minuti.
  • Sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria e quando si sarà fuso spegnete il fuoco e    mettete da parte a raffreddare.
  • Nel frattempo in una ciotola mettete le uova e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto più chiaro.
  • Aggiungete il cioccolato fuso con il burro ormai tiepido. Mescolate completamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Da ultimo aggiungete la farina 00 e il pizzico di sale, mescolate sempre con una frusta a mano per amalgamare il tutto.
  • L’impasto a questo punto è pronto. Imburrate gli stampini e spolverizzateli con un po’ di cacao amaro.
  • Aggiungete qualche cucchiaio di impasto in ogni stampino, posizionate al centro due quadratini di cioccolato bianco e ricoprite con un altro po’ di impasto.
  • A questo punto fateli riposare per circa un’ora in freezer e, non appena li tirerete fuori, cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-15minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura, sfornate, attendete qualche secondo, capovolgete e aggiungete cacao amaro o zucchero al velo in superficie.E ora correte a divorarli 🤤
Raffaello home made

Raffaello home made

“Non importa quanto freddo sia l’inverno, dopo c’è sempre la Primavera”🌺🌸
È arrivata!! Il sole abbraccia nuovamente la terra e sembra di ritrovare l’entusiasmo che l’inverno aveva cercato di smorzare! Io le do il benvenuto con delle praline di cocco in fiore💐e voi come le farete capire quanto vi era mancata? 🤗

 

Ingredienti per due persone:

200 g di cioccolato bianco 

160 g di wafer alla vaniglia

100 g di biscotti secchi “light”

Mandorle pelate

Farina di cocco

 

Procedimento: 

  • Fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolce. 
  • Nel frattempo tritate i wafer e i biscotti e, una volta che il cioccolato sarà completamente fuso, uniteli a quest’ultimo. 
  • Con il composto formate delle palline mettendo al centro una mandorla. 
  • Passatele nella farina di cocco e lasciatele riposare per una ventina di minuti in frigo  🤗
Crostata ai lamponi

Crostata ai lamponi

Stasera vi lascio la ricetta per realizzare questa super crostatina ai lamponi🤤

È talmente buona e talmente facile da realizzare che scommettiamo che (anche se siete più “tipi da salato”) ve ne innamorerete? 😍

 

Ingredienti:

200 gr burro morbido

120 zucchero al velo

30 gr miele

60 gr tuorlo

333 farina 0

confettura di lamponi

lamponi freschi

 

 

Procedimento:

  • Lavorate velocemente con la planetaria (o con le fruste) il burro morbido con lo zucchero e il miele 🍯
  • Una volta che il burro sarà ridotto a “crema”, aggiungete i tuorli, il pizzico di sale e la farina
  • Lavorate velocemente (o con il gancio K della planetaria o a mano) fino a che non otterrete un impasto che vi permetterà di formare una palla.
  • Riponete la palla in frigo per almeno 30 minuti e una volta tolta dal frigo stendetela negli stampini e cuocetela in forno caldo a 170 gradi per 20 minuti circa.
  • Sfornate le crostatine, riempitele di marmellata, aggiungete qualche lampone fresco e……divoratele 🤤
Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone e lamponi profumati alla menta

Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone e lamponi profumati alla menta

Cestinetto di pasta fillo con crema al mascarpone, lamponi profumati alla menta e polvere di cacao 👩🏼‍🍳

Allora, chi mi raggiunge per il dolce? 🤤

 

Ingredienti per 10 cestini: 

4 fogli di pasta fillo 

Burro q.b.

Lamponi q.b.

Foglioline di menta 

Mezzo limone 

Cacao amaro q.b.

 

Per la crema al mascarpone:

3 uova 

250 grammi di mascarpone 

7 cucchiai grandi di zucchero 

 

Procedimento: 

  • Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due terrine.
  • Nei tuorli aggiungete i cucchiai di zucchero e montate con le fruste fino a che il composto non avrà triplicato il suo volume (7/8 minuti circa).
  • Una volta montati i tuorli con lo zucchero aggiungete il mascarpone e amalgamatelo con le fruste per un altro paio di minuti.
  • Passate ora alle chiare. Montatele a neve fermissima e aggiungetele al primo composto mischiando delicatamente per evitare che si smontino.
  • Riponete il composto in frigo per almeno 30 minuti.
  • Nel frattempo riponete i lamponi in una terrina, aggiungete le foglie di menta, il succo di limone e mettete anch’essi in frigo. 
  • Dedicatevi ora alla preparazione dei cestini: prendete 2 fogli di pasta fillo, stendeteli uno sopra all’altro e tagliateli in quadrati di circa 10×10. Spennellateli con del burro fuso e ripetete l’operazione con i restanti 2 fogli. Disponete i quadrati di pasta fillo all’interno degli stampini e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per circa 5/7 minuti (dovranno risultare croccanti ma non bruciati). 
  • Una volta pronti, sfornateli, toglieteli dagli stampini, riempiteli con la crema al mascarpone, aggiungete qualche lampone, una spolverata di cacao e serviteli immediatamente 😊 

 

N.B. I cestini possono anche essere preparati in anticipo ed essere serviti a temperatura ambiente, ma è fondamentale che li farciate appena prima di portarli in tavola altrimenti si ammosceranno e il risultato non sarà lo stesso! 

 

Bicchierini di tiramisù al pistacchio

Bicchierini di tiramisù al pistacchio

TIRAMI-SU….. dal tavolo!! Perché dopo essermi mangiata questo mondo e quell’altro, se non venite a prendermi con la gru non lo so mica se riesco ad alzarmi 😅🐷

E voi invece come siete messi? Rotolate o uno spazietto per questo tiramisù al pistacchio riuscireste a trovarlo? 🤤

 

 

Ingredienti: 

 

3 Uova
7 Cucchiai di zucchero
350 grammi di mascarpone
5 cucchiai di Crema al Pistacchio Mangiù – Bontà Siciliane
Savoiardi sardi
Latte q.b.

 

Procedimento:

 

  • Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due terrine capienti.
  • Nei tuorli aggiungete i cucchiai di zucchero e montate con le fruste fino a che il composto non avrà triplicato il suo volume (7/8 minuti circa).
  • Una volta montati i tuorli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e amalgamatelo con le fruste per un altro paio di minuti.
  • Aggiungete anche la Crema al Pistacchio Mangiù – Bontà Siciliane e mischiate delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio fino a che il composto non risulterà omogeneo.
  • Passate ora alle chiare: montatele a neve fermissima e, una volta pronte, aggiungetele al primo composto mescolando delicatamente per evitare che si smontino.
  • Bagnate leggermente i savoiardi nel latte e cominciate a fare gli strati alternando savoiardi e crema di mascarpone al pistacchio fino a quando non avrete raggiunto il bordo superiore del bicchierino (o di qualsiasi altro contenitore nel quale avrete deciso di preparare il tiramisù).
  • Riponete i bicchierini in frigo per almeno 45 minuti e poi, una volta pronti…… preparatevi a diventarne dipendenti 🤤