Pasta Verde

Pasta Verde

Giornata nera?! Allora vi offro un piatto di questa pasta super verde per darvi una speranza… quella che migliori! 😁

Lista della spesa: 👩🏼‍🍳

– 250 g di mezze maniche @pastarmando

– 10 foglie di verza riccia

– 120 g di speck

– Sale e Olio

Procedimento:

– Pulite la verza riccia, staccate le foglie più esterne, lessatele e poi frullatele con un po’ di acqua di cottura e un giro d’olio. Guardate la crema che bel colore 🤩

– Tagliate lo speck a listarelle e fatelo rosolare in padella fino a che non risulterà croccante.

– Cuocete la pasta.

– Scolatela al dente, fatela saltare in padella con la crema di verza, poi impiattate e aggiungete lo speck croccante sbriciolato.

Spiedini di carne

Spiedini di carne

Voi preferite la carne bianca o la rossa? Questi super spiedini potete farli con entrambe, ma io oggi ho optato per la seconda… avrò fatto bene? 🤤

👨‍🍳Lista della spesa per 6 spiedini:

– 9 fettine di vitellone (o di pollo)

– Un mazzo di broccoletti (“cime di rapa per i non romani”)

– 18 fettine sottili di bacon

– 9 fettine di formaggio

– Sale e Olio

🔪Procedimento:

– Disponete le fettine di carne su un piano. Adagiateci sopra i broccoletti precedentemente lessati e il formaggio, arrotolatele su se stesse e poi avvolgeteci intorno 2 fettine di bacon.

– Una volta che avrete preparato tutti gli involtini, mettetene 3 in fila e infilzateli con 2 stecchini a distanza di un paio di centimetri l’uno dall’altro.

– Cuocete gli spiedini in padella con un filo d’olio fino a che non saranno ben rosolati su tutti i lati, poi tagliateli a metà per il verso della lunghezza e… buon appetito!

Ravioli al ragù

Ravioli al ragù

E se vi dicessimo che con il ragù potete farcire questi ravioli arancioni fighissimi? 👇

Intanto segnatevi la ricetta del ragù e poi potete scegliere per cosa usarlo 😋

👩‍🍳 INGREDIENTI

Per il ragù: 

– 500 g di macinato (io ho utilizzato manzo + 1 salsiccia)

– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro

– 400 ml di passata di pomodoro

– 100 ml di latte

– un bicchierino di vino rosso

– sedano, carota e cipolla q.b.

– sale q.b.

– olio evo q.b.

Per la pasta fresca: 

– 400 g di farina

– 4 uova

– 3/4 cucchiai di concentrato di pomodoro

🔪 PROCEDIMENTO:

– Fare un soffritto con sedano, carota e cipolla.

– Aggiungere la carne e farla rosolare per 10 minuti.

– Sfumare con il vino e quando sarà evaporato unire il concentrato e la passata di pomodoro. Aggiungere acqua calda, coprire e cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore (aggiungendo altra acqua qualora dovesse ritirarsi troppo).

– A 20 minuti dal termine della cottura aggiungere anche il latte e poi farlo asciugare.

– Preparare i ravioli. Formare la fontana con la farina, versarci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastare fino ad ottenere una palla elastica.

– Coprirla, farla riposare per 30 minuti, poi dividere la palla in 2, stendere la pasta cercando di formare un rettangolo e disporci sopra un po’ di ragù.

– Spennellare la pasta con dell’acqua, ripiegarla su se stessa e premere fra una noce di ragù e l’altra per far fuoriuscire l’aria.

– Formare i ravioli, cuocerli per 5 minuti e poi condirli o con il ragù avanzato oppure con della fonduta di parmigiano.

Medaglioni ripieni

Medaglioni ripieni

Per fare il ripieno di questi medaglioni fighissimi ho utilizzato 4 ingredienti. Quali sono? Salvate la ricetta per scoprirlo!

Lista della spesa: 👩🏼‍🍳

– 8 foglie di verza riccia

– 400 g di ricotta

– 200 g di salmone

– 1 uovo

– 100 g di parmigiano

– Sale e Pepe

Procedimento:

– Pulite la verza riccia, staccate le foglie più esterne avendo cura di non romperle e sbollentatele per qualche minuto.

– Una volta pronte adagiatele su un piano e tagliate la parte finale della costa centrale.

– Preparate il ripieno mescolando gli ingredienti e il salmone tagliato a cubetti.

– Mettete qualche cucchiaiata di composto al centro delle foglia di verza cercando di dargli una forma circolare, richiudetele, capovolgetele, irroratele con un filo d’olio e cuocete in forno a 180° per 7/8 minuti.

Spaghettone con carciofi, ricotta e pancetta

Spaghettone con carciofi, ricotta e pancetta

La cosa più difficile di questo piatto?? Resistergli! 🤤 Infatti mi dite come si fa a fermarsi di fronte a una pasta con carciofi, ricotta e pancetta? 😍

Lista della spesa 👩🏼‍🍳

– 220 g di Spaghettone @pastarmando

– 3 carciofi

– 120 g di ricotta

– 120 g di pancetta affumicata

– Sale e Olio

Procedimento:

– Pulite i carciofi, rimuovete la barbetta interna, tagliateli a fettine sottilissime e poi cuoceteli in padella fino a che non risulteranno croccanti.

– Tagliate la pancetta affumicata e rosolatela in padella senza aggiunta di grassi.

– Cuocete la pasta e poi scolatela al dente nella padella con i carciofi.

– Prima di unire la ricotta lavoratela con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere una crema liscia così non farà grumi. Aggiungetela, poi aggiungete anche dell’acqua di cottura e vedrete che cremina.

– Da ultimo unite anche la pancetta, date un’ultima mescolata e correte a sentire che bomba che è 😍

Tramezzini di carne

Tramezzini di carne

Tra fettine, polpette e straccetti non ce la fai più a mangiare i soliti secondi? 😩

Allora guarda questi tramezzini di carne, sono super scenografici e super buoni! 🤤

Lista della spesa per 4 tramezzini👩🏼‍🍳

– 500 g di macinato

– 1 uovo

– 70 g di pane (da bagnare nel latte)

– 60 g di parmigiano

– Prosciutto e formaggio per il ripieno

Procedimento 👩🏼‍🍳

– Mettete il macinato in una ciotola, aggiungete l’uovo, il parmigiano e il pane bagnato nel latte e poi strizzato e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo molle aggiungete anche 3 cucchiai di pangrattato.

– Dividete il composto in 2, stendete una metà tra 2 fogli di carta forno e ricavate 2 quadrati o con il coppapasta o dandogli la forma con le mani.

– Su un quadrato mettete un po’ di formaggio e una fetta di prosciutto, richiudete con l’altro quadrato, sigillate bene i bordi e poi tagliatelo in 2 per obliquo.

– Passate i tramezzini nel pangrattato e cuoceteli con un giro d’olio in padella.