Gnocchi di Ricotta Gialli allo Zafferano

Gnocchi di Ricotta Gialli allo Zafferano

Se ti dico che per fare questi gnocchi (di ricotta) gialli ci vogliono 5 minuti lo so che non mi credi.

Ma facciamo così! Tu provali e se ce ne metti 6 vengo a prepararteli io. Ci stai? 

Lista della spesa per 6/8 persone:

– 500 g di ricotta
– 250 g di farina
– 2 uova
– 120 g di parmigiano grattugiato
– 2 o 3 bustine di zafferano
– Sale e Olio

Per il condimento:
– 300 g di pancetta
– Funghi galletti

Procedimento:

– In una ciotola capiente mettete la ricotta sgocciolata, le uova, il parmigiano, la farina, lo zafferano sciolto in un dito d’acqua e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
– Trasferite l’impasto su un piano infarinato, formate una palla, poi dividetela in porzioni e ricavate dei filoncini.
– Formate degli gnocchi grandi circa 2 centimetri e poi cuoceteli in acqua bollente per 3/4 minuti.
– Io li ho conditi con della pancetta croccante a cui ho aggiunto dei funghi galletti che ho cotto a fiamma vivace per 6/7 minuti.

Nuvole di albume

Nuvole di albume

Quante volte hai sognato di toccare una nuvola?
Pensa che oggi puoi perfino mangiarla,
Si prepara in 5 minuti e per realizzarla ti serve un solo ingrediente! Figo vero?

Lista della spesa:

  • Uova

Procedimento:

  • Separate l’albume dal tuorlo facendo attenzione a non rompere quest’ultimo.
  • Montate l’albume a neve con un pizzico di sale e trasferitene qualche cucchiaiata in uno stampino precedentemente oliato.
  • Livellate con il dorso del cucchiaio, poi scavate una fossetta al centro e adagiateci dentro il tuorlo.
  • Ricoprite con il resto dell’albume, livellate delicatamente e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 5/6 minuti.
Zucca Hasselback

Zucca Hasselback

La zucca vi starà a uscí dalle orecchie e quest’anno l’avrete già fatta in mille modi, ma secondo me così non l’avete ancora mai provata.

O sbaglio?

Lista della spesa per la “zucca hasselback”:

  • 1 zucca violina o butternut
  • Parmigiano
  • Provola o scamorza
  • Rosmarino o altre erbe aromatiche
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Spaccate la zucca a metà, pelatela e rimuovete i semi.
  • Posizionate due bacchette ai lati della zucca e praticate tanti tagli a pochi millimetri l’uno dall’altro. Le bacchette serviranno proprio a bloccare il coltello evitando di tagliarla completamente.
  • Adagiatela in una teglia, conditela con erbe aromatiche e olio e cuocetela in forno a 180° per 1 oretta. Poi aggiungete dei pezzetti di formaggio e una dose generosa di parmigiano e ripassatela in forno per altri 7/8 minuti.
Cannelloni di Broccoli, Ricotta e Speck

Cannelloni di Broccoli, Ricotta e Speck

Questi cannelloni sono finti!

Eh già, questi non sono cannelloni ma crepes di broccoli che si sentono tali! Pronti a vedere come si fanno e a lasciare tutti a bocca aperta?

Lista della spesa per 12 cannelloni:

  • 3 uova
  • 500 ml di latte
  • 160 g di farina
  • 350 g di broccoli
  • Burro q.b.
  • Sale

Per la farcia:

  • 600 g di ricotta
  • 120 g di speck

Procedimento:

  • Lessate i broccoli e una volta teneri fateli intiepidire e frullateli.
  • Mettete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il latte, la farina setacciata , la purea di broccoli e il sale e mescolate con una frusta a mano.
  • Cuocete le crêpes in padella con una noce di burro per 7/8 minuti, poi trasferitele su un piano, fatele intiepidire e capovolgetele.
  • Preparate la farcia mescolando la ricotta con dei pezzettini di speck. Poi mettetene un po’ alla base di ciascuna crepes e arrotolatele su se stesse.
  • Rifilate i bordi e adagiatele in una teglia. Versateci sopra un po’ di besciamella, una spolverata di parmigiano e cuocete in forno a 180° per 20/25 minuti.

 

Chips di zucca

Chips di zucca

Gli ingredienti sono sempre 2, ma questa volta ho provato a mettere meno formaggio!

Quindi, dopo il successo di quelle di zucchine e di quelle di patate, ecco a voi le chips di zucca in una versione ancora più leggera.

Lista della spesa:

  • 250 g di zucca
  • 100 g di parmigiano
  • Rosmarino (facoltativo)

Procedimento:

  • Grattugiate la zucca con una grattugia a fori larghi, strizzatela benissimissimo e trasferitela in una ciotola.
  • Aggiungete il parmigiano grattugiato, se vi piace anche del rosmarino e mescolate bene.
  • Mettete una cucchiaiata di composto su una teglia rivestita di carta forno e pressatelo fino ad ottenere uno strato sottile e compatto.
  • Una volta formate tutte le chips, cuocetele in forno a 180° per 18/20 minuti, poi fatele intiepidire e… ta taaaan! Correte a sentire quanto scrocchiano 🤤
Tortino al cioccolato vegano

Tortino al cioccolato vegano

Questi tortini al cioccolato vegani con cuore al lampone sono perfetti!

Infatti per quanto so’ boni mettono pauraaa 🤤

Lista della spesa per 2 tortini:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 
80 ml di latte al Cocco

  • 80 g di zucchero
  • 40 g di farina
  • 2 cucchiai di acqua
zucchero a velo q.b.
  • Confettura di lamponi

Procedimento:

  • Mettete la confettura di lamponi in uno stampo per fare i cubetti di ghiaccio e riponetela in freezer per almeno 30 minuti.
  • Nel frattempo sminuzzate il cioccolato e fatelo fondere con 2 cucchiai di acqua.
  • Una volta pronto, trasferitelo in una ciotola, poi fatelo intiepidire e aggiungete il latte al cocco, lo zucchero e la farina setacciata e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Versate un po’ dì impasto in degli stampini precedentemente unti, inserite un cubetto o 2 di confettura, ricoprire con altro composto e cuocete i tortini in forno preriscaldato a 220° per 11/12 minuti.
  • Attendete qualche minuto, poi capovolgeteli e… ta taaaan!