Patate Duchessa al Forno

Patate Duchessa al Forno

da | Mag 12, 2025 | Antipasti, home destra, Ricette

Si chiamano patate duchessa ma secondo me per quanto sono buone, minimo minimo avrebbero dovuto chiamarle patate regina.

E a voi piacciono? Allora ecco la ricetta! 

Lista della spesa:

  • 700 g di patate
  • 3 tuorli
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 70 g di burro morbido
  • Sale

Procedimento:

  • Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda. Una volta pronte schiacciatele ancora da calde, aggiungete subito il burro morbido, i tuorli, il parmigiano grattugiato e il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Trasferite il composto in una sac a poche con la bocchetta a stella, spremete dei mucchietti di impasto su una teglia rivestita con la carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
  • Se proprio volete esagerare, dopo una decina di minuti spennellate le patate con un po’ di burro fuso e poi portare a termine la cottura.
Paccheri Ripieni al Pesto con Ricotta e Pomodorini

Paccheri Ripieni al Pesto con Ricotta e Pomodorini

da | Mag 12, 2025 | home destra, Primi piatti, Ricette

Stanchi della solita pasta al forno con ricotta e spinaci?

E allora provate questa! Domenica prossima a casa vostra vi faranno la standing ovation! 

Lista della spesa per 4 persone:

  • 300 g di paccheri @pastarmando
  • 450 g di ricotta
  • 90 g di pesto @pastarmando
  • 120 g di pomodorini semi-secchi
  • 60 g di provola (facoltativa)

Per la besciamella:

  • 60 g di burro
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte

Procedimento:

  •  Lessate i paccheri.
  • Mentre cuociono mettete la ricotta e il pesto in una ciotola. 
  • Aggiungete i pomodorini semi secchi sminuzzati e mescolate.
  • Trasferite il composto in una sac a poche e riempite i paccheri.
  • Sul fondo di una pirofila mettete un po’ di besciamella e adagiateci sopra i paccheri. Ricoprite con altra besciamella e della provola o del parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 180° per 15/20 minuti o fino a che non si sarà formata una bella crosticina.
Involtini di Pollo con Verza e Prosciutto

Involtini di Pollo con Verza e Prosciutto

da | Mag 12, 2025 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Stufo del solito petto di pollo rinsecchito che per mandarlo giù ti devi bere 3 litri d’acqua? 

Allora provalo così. Vedrai che non ti intopperà per niente!

Lista della spesa per 6 involtini:

  • 6 fettine di petto di pollo
  • 6 foglie di verza
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 60 g di formaggio
  • sale e olio

Procedimento:

  • Su una fettina di petto di pollo mettete una foglia di verza precedentemente sbollentata, del prosciutto cotto, una fettina di formaggio e arrotolatela su se stessa.
  • Chiudete con uno stecchino e cuocete in padella con un filo d’olio per 10/15 minuti rotolando gli involtini su tutti i lati.
Ravioli Rossi al Ragù

Ravioli Rossi al Ragù

da | Mag 5, 2025 | home destra, Primi piatti, Ricette

Ravioli rossi fatti in casa ripieni di un ricco ragù di manzo e salsiccia.

Un primo piatto tradizionale e saporito, perfetto per una cena coi fiocchi!

Lista della spesa:

Per il ragù:
– 500 g di macinato (io ho utilizzato manzo + 1 salsiccia)
– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 400 ml di passata di pomodoro
– 100 ml di latte
– Un bicchierino di vino rosso
– Sedano, Carota e Cipolla
– Sale e Olio

Per la pasta fresca:
– 400 g di farina
– 4 uova
– 3/4 cucchiai di concentrato di pomodoro

Procedimento:

– Fate un soffritto con sedano, carota e cipolla.
– Aggiungete la carne e fatela rosolare per 10 minuti.
– Sfumate con il vino e quando sarà evaporato unite il concentrato e la passata di pomodoro. Aggiungete acqua calda, coprite e cuocete a fiamma bassa per almeno 3 ore (aggiungendo altra acqua qualora dovesse ritirarsi troppo).
– A 20 minuti dal termine della cottura aggiungete anche il latte e poi fatelo asciugare.
– Preparate i ravioli. Formate la fontana con la farina, versateci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastate fino ad ottenere una palla elastica.
– Copritela, fatela riposare per 30 minuti, poi dividete la palla in 2, stendete la pasta cercando di formare un rettangolo e disponeteci sopra un po’ di ragù.
– Spennellate la pasta con dell’acqua, ripiegatela su se stessa e premete fra una noce di ragù e l’altra per far fuoriuscire l’aria.
– Formate i ravioli, cuoceteli per 5 minuti e poi conditeli o con il ragù avanzato oppure con della fonduta di parmigiano.

Toast di Patate e Broccoli con Ripieno Filante

Toast di Patate e Broccoli con Ripieno Filante

da | Mag 5, 2025 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Dopo la versione dei toast di zucca, ecco quella con i broccoli!

Lista della spesa per 5 toast:

  • 550 g di patate
  • 200 g di broccoli
  • 100 g di pangrattato (io l’ho utilizzato di mais per farli senza glutine)
  • 1 uovo
  • 60 g di parmigiano
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Lessate le patate e i broccoli e poi fateli raffreddare. Schiacciate le patate in una ciotola, aggiungete i broccoli e schiacciateli con una forchetta.
  • Aggiungete l’uovo, il pangrattato e il parmigiano e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Cospargete un po’ di pangrattato su un foglio di carta forno, adagiateci sopra un po’ di composto e cercate di formare un quadrato.
  • Al centro mettete una fettina di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio e richiudete con un altro quadrato.
  • Schiacciate bene i bordi e cuocete i toast in padella con un giro d’olio 7/8 minuti per lato.