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Dicesi “carbonzana” quell’esemplare un po’ dispettoso che nasce come piatto di pasta light a base di melanzane… ma poi, per farvi ingrassare tutti, decide di farsi il bagno in una squisita cremina di uovo e parmigiano.

Che dite, anche se è un po’ dispettoso, lo perdoniamo? Ma soprattutto, ce lo mangiamo?? 🤤

 

Ingredienti per due persone:

250 grammi di Spaghetti Pasta Armando

2 tuorli + 1 uovo intero

80 grammi di pecorino romano

1 melanzana

Pepe q.b.

Olio d’oliva q.b.

 

Procedimento:

  • Tagliate la melanzana a cubetti.
  • Scaldate dell’olio in padella e tuffateci dentro i cubetti di melanzana.
  • Lasciate cuocere fino a quando non risulteranno dorati (una quindicina di minuti saranno sufficienti).
  • Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti.
  • Nel frattempo sbattete le uova con il pecorino e una macinata di pepe. Vedrete che il composto risulterà piuttosto denso. A questo punto, dopo averla lasciata raffreddare un minuto, aggiungete un pochino di acqua di cottura per “allungare” la cremina.
  • Scolate la pasta e saltatela per qualche minuto nella padella con le melanzane e l’aggiunta di un mestolo di acqua di cottura (questa volta bollente).
  • Non appena l’acqua si sarà ritirata, spegnete il fuoco, aggiungete la cremina di uovo e mescolate bene fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

E poi… correte a tavola che è pronto!! 🤤

 

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