Ti piacciono i carciofi? E la pancetta? E la ricotta?

Se hai risposto di sì a tutto, mi piaci perché sei di bocca buona e ti sei meritato la ricetta di questa super pasta

Procedimento:

• Pulite i carciofi, rimuovete la barbetta interna, tagliateli a fettine sottilissime e poi cuoceteli in padella fino a che non risulteranno croccanti.
• Tagliate la pancetta affumicata e rosolatela in padella senza aggiunta di grassi.
• Cuocete la pasta e poi scolatela al dente nella padella con i carciofi.
• Prima di unire la ricotta lavoratela con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere una crema liscia così non farà grumi. Aggiungetela, poi aggiungete anche dell’acqua di cottura e vedrete che cremina.
• Da ultimo unite anche la pancetta, date un’ultima mescolata e correte a sentire che bomba che è!

Voglia di un piatto che scalda il cuore in un giorno speciale?

Questi malfatti bresciani, con spinaci, ricotta e una spolverata di parmigiano, sono un regalo di gusto da condividere con chi ami!

Procedimento:

• Cuocete gli spinaci in padella con una noce di burro o un giro d’olio. Una volta pronti, fateli intiepidire, poi strizzateli benissimo e sminuzzateli al coltello.
  
• In una ciotola mettete la ricotta, la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il sale e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.
  
• Unite anche gli spinaci e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  
• Infarinatevi le mani e formate i malfatti cercando di dargli una forma ovale.
  
• Tuffateli in acqua bollente, cuoceteli per 5/6 minuti e poi conditeli con pomodoro fresco oppure burro e salvia.

Questo piatto, con gli spaghetti e il condimento ricco a base di stoccafisso e pane aromatizzato, è un primo piatto elegante e gustoso,

Ideale per un’occasione speciale!

Procedimento:

• Fate un soffritto con sedano, carota e cipolla e quando le verdure saranno ben rosolate aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fateli cuocere per 5 minuti, poi aggiungete i pelati e fate cuocere ancora per 5 minuti.
• Unite lo stoccafisso tagliato a pezzi, lasciatelo cuocere per 15 minuti e al termine della cottura unite pure le olive.
• Frullate il pane con il prezzemolo, irroratelo con un giro d’olio e cuocetelo in forno fino a che non sarà croccante (8/10 minuti dovrebbero bastare).
• Nel frattempo cuocete la pasta. Scolatela al dente e saltatela in padella con il ragù di stoccafisso. Aggiungete il pane aromatizzato e ta taaaaan! 😍

Torneranno i tempi del pesto di basilico (e di conseguenza quelli in cui farò seccare tutte le piantine a cui mi avvicino 😅), ma intanto beccatevi questo di broccoli!

Forse è perfino più buono! 🤤

Procedimento:

• Lessate i broccoli per una decina di minuti, poi scolateli e frullateli con i pinoli, il parmigiano, il basilico e un giro d’olio (oppure acqua).
• Mettete il pesto in padella e aggiungete un pochino di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avrete messo a bollire.
• Scolate la pasta al dente, saltatela qualche istante nella padella con il pesto aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, poi impiattate e se volete aggiungete dei pomodori confit oppure della mollica di pane tostata oppure nulla tanto è buonissima lo stesso!

Di “b” per dirvi quanto sono bbboni questi gnocchi di spinaci ripieni ne devo usare minimo minimo 3!

Ma forse ne servono pure 4 ve’??

Procedimento:

• Lessate le patate con tutta la buccia.
• Nel frattempo cuocete gli spinaci in padella con un filo d’olio. Una volta pronti fateli raffreddare, strizzateli e poi sminuzzateli benissimo (oppure frullateli).
• Schiacciate le patate, unite gli spinaci e la farina un po’ alla volta e impastate fino ad ottenere una palla.
• Dividetela in 2, stendete le porzioni e con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere ricavate dei dischi.
• Mettete al centro di ciascuno di essi un pezzetto di formaggio e richiudete.
• Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e quando verranno a galla scolateli e conditeli con pomodorini e basilico o come preferite voi!

Stanchi della solita pasta al forno con ricotta e spinaci?

E allora provate questa! Domenica prossima a casa vostra vi faranno la standing ovation! 

Procedimento:

•  Lessate i paccheri.
• Mentre cuociono mettete la ricotta e il pesto in una ciotola. 
• Aggiungete i pomodorini semi secchi sminuzzati e mescolate.
• Trasferite il composto in una sac a poche e riempite i paccheri.
• Sul fondo di una pirofila mettete un po’ di besciamella e adagiateci sopra i paccheri. Ricoprite con altra besciamella e della provola o del parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 180° per 15/20 minuti o fino a che non si sarà formata una bella crosticina.