Questi cannelloni sono finti!

Eh già, questi non sono cannelloni ma crepes di broccoli che si sentono tali! Pronti a vedere come si fanno e a lasciare tutti a bocca aperta?

Procedimento:

• Lessate i broccoli e una volta teneri fateli intiepidire e frullateli.
• Mettete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il latte, la farina setacciata , la purea di broccoli e il sale e mescolate con una frusta a mano.
• Cuocete le crêpes in padella con una noce di burro per 7/8 minuti, poi trasferitele su un piano, fatele intiepidire e capovolgetele.
• Preparate la farcia mescolando la ricotta con dei pezzettini di speck. Poi mettetene un po’ alla base di ciascuna crepes e arrotolatele su se stesse.
• Rifilate i bordi e adagiatele in una teglia. Versateci sopra un po’ di besciamella, una spolverata di parmigiano e cuocete in forno a 180° per 20/25 minuti.

Una teglia di lasagna al giorno leva il medico di torno. Era così no?!

E allora perchè non preparare questa goduria con besciamella alla zucca?? Fidatevi di me…correte a provarla subito!

Procedimento:

• Tagliate la zucca a cubetti e poi tuffatela in padella con un giro d’olio. Aggiungete un po’ d’acqua e quando si sarà intenerita frullatela con il latte.
• Preparate il roux, ossia fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate con una frusta a mano per qualche minuto.
• Aggiungete la crema di zucca e fatela cuocere in modo che si addensi un po’. Una volta pronta mettetene un mestolo sul fondo della pirofila e poi componete la lasagna seguendo questo ordine: sfoglia di lasagna, altra besciamella alla zucca, speck, fettine di provola e parmigiano grattugiato.
• Fate almeno 5 strati (sull’ultimo non mettete lo speck) e poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Lisci o rigati? Come vi piacciono di più gli gnocchi? 

Mentre ci pensate vi lascio la ricetta di questi viola che a mio avviso sono fighissimi e buonissimi 🤤

Procedimento:

• Lessate le patate viola con tutta la buccia e una volta pronte schiacciatele.
• Formate la classica fontana, aggiungete l’uovo, la farina e il sale e impastate velocemente fino ad ottenere una palla. Dividetela in porzioni, ricavate dei filoncini e poi formate degli gnocchi grandi circa 2 centimetri. Se vi va rigateli con l’apposito strumento e poi cuoceteli in acqua bollente fino a che non verranno a galla.
• Io li ho conditi con burro, salvia e pancetta croccante. Con quali condimenti a piacere vi piacerebbe arricchire questi gnocchi?🤤

Chi di voi va matto per la mortadella? 🤤

Allora provate questi paccheri il cui ripieno esplode in bocca ad ogni morso! Che ne dite??

Procedimento:

– Tagliate la zucca a cubetti, tuffatela in padella con un giro d’olio, aggiungete un goccio d’acqua e cuocetela fino a che non sarà tenera.
– Una volta pronta, fatela raffreddare e poi frullatela con la ricotta. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete dei pezzetti di mortadella.
– Lessate i paccheri e poi farciteli proprio con la crema di zucca.
– Passateli nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e tuffateli in olio di semi ben caldo per un paio di minuti.

Rimane sempre un po’ grumosa vero??

E allora adesso vi dico come rendere la ricotta liscia e cremosa quando la utilizzate per preparare un piatto di pasta

Procedimento:

• Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio fino a che non saranno dorate.
• Cuocete la pasta.
• Mentre cuoce mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete un pochino dì acqua di cottura fatta intiepidire e lavoratela con un cucchiaio fino a che non sarà liscia.
• Scolate la pasta nella padella con le zucchine e saltatela qualche istante. Aggiungete la crema di ricotta, mescolate, aggiungete il lime e servite

“Spatzle” o “spetzle”? Voi avete capito come si pronuncia?

Io ancora no, però ho capito che questa versione con i broccoli è da pauraaaa 🤤

Procedimento:

• Lessate i broccoli e una volta pronti frullateli con il latte e un giro d’olio.
• Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete le uova, la farina, il sale e la noce moscata e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
• Versate una dose generosa di impasto nell’apposito strumento o in uno schiacciapatate e lasciatelo cadere nell’acqua bollente.
• Quando gli spatzle verranno a galla scolateli e conditeli come preferite.