da Stella | Mar 18, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Giornata nera?! Allora vi offro un piatto di questa pasta super verde per darvi una speranza… quella che migliori! 😁
Lista della spesa: 👩🏼🍳
– 250 g di mezze maniche @pastarmando
– 10 foglie di verza riccia
– 120 g di speck
– Sale e Olio
Procedimento:
– Pulite la verza riccia, staccate le foglie più esterne, lessatele e poi frullatele con un po’ di acqua di cottura e un giro d’olio. Guardate la crema che bel colore 🤩
– Tagliate lo speck a listarelle e fatelo rosolare in padella fino a che non risulterà croccante.
– Cuocete la pasta.
– Scolatela al dente, fatela saltare in padella con la crema di verza, poi impiattate e aggiungete lo speck croccante sbriciolato.
da Stella | Mar 17, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
E se vi dicessimo che con il ragù potete farcire questi ravioli arancioni fighissimi? 👇
Intanto segnatevi la ricetta del ragù e poi potete scegliere per cosa usarlo 😋
👩🍳 INGREDIENTI
Per il ragù:
– 500 g di macinato (io ho utilizzato manzo + 1 salsiccia)
– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 400 ml di passata di pomodoro
– 100 ml di latte
– un bicchierino di vino rosso
– sedano, carota e cipolla q.b.
– sale q.b.
– olio evo q.b.
Per la pasta fresca:
– 400 g di farina
– 4 uova
– 3/4 cucchiai di concentrato di pomodoro
🔪 PROCEDIMENTO:
– Fare un soffritto con sedano, carota e cipolla.
– Aggiungere la carne e farla rosolare per 10 minuti.
– Sfumare con il vino e quando sarà evaporato unire il concentrato e la passata di pomodoro. Aggiungere acqua calda, coprire e cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore (aggiungendo altra acqua qualora dovesse ritirarsi troppo).
– A 20 minuti dal termine della cottura aggiungere anche il latte e poi farlo asciugare.
– Preparare i ravioli. Formare la fontana con la farina, versarci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastare fino ad ottenere una palla elastica.
– Coprirla, farla riposare per 30 minuti, poi dividere la palla in 2, stendere la pasta cercando di formare un rettangolo e disporci sopra un po’ di ragù.
– Spennellare la pasta con dell’acqua, ripiegarla su se stessa e premere fra una noce di ragù e l’altra per far fuoriuscire l’aria.
– Formare i ravioli, cuocerli per 5 minuti e poi condirli o con il ragù avanzato oppure con della fonduta di parmigiano.
da Stella | Mar 14, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
La cosa più difficile di questo piatto?? Resistergli! 🤤 Infatti mi dite come si fa a fermarsi di fronte a una pasta con carciofi, ricotta e pancetta? 😍
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 220 g di Spaghettone @pastarmando
– 3 carciofi
– 120 g di ricotta
– 120 g di pancetta affumicata
– Sale e Olio
Procedimento:
– Pulite i carciofi, rimuovete la barbetta interna, tagliateli a fettine sottilissime e poi cuoceteli in padella fino a che non risulteranno croccanti.
– Tagliate la pancetta affumicata e rosolatela in padella senza aggiunta di grassi.
– Cuocete la pasta e poi scolatela al dente nella padella con i carciofi.
– Prima di unire la ricotta lavoratela con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere una crema liscia così non farà grumi. Aggiungetela, poi aggiungete anche dell’acqua di cottura e vedrete che cremina.
– Da ultimo unite anche la pancetta, date un’ultima mescolata e correte a sentire che bomba che è 😍
da Stella | Mar 8, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Questi gnocchi di broccoli sono boni da morì e potete condirli come volete. Io ho optato per del guanciale croccante, voi invece con cosa li vedreste bene? 🤤
Lista della spesa: 👩🏼🍳
– 2 broccoli
– 200 g di farina 00
– 2 tuorli
– 60 g di parmigiano
– Sale e olio
Procedimento:
– Lessate i broccoli. Una volta pronti scolateli, fateli raffreddare, poi trasferiteli in una ciotola e schiacciateli.
– Aggiungete la farina, il sale, il parmigiano e i tuorli e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Non vi preoccupate se il composto sarà appiccicoso, è proprio così che deve essere. Trasferitelo in una sac a poche e poi munitevi di forbice perché questi gnocchi si tagliano direttamente nell’acqua senza bisogno di fare i rotolini.
– Quando verranno a galla scolateli, conditeli come preferite e ta taaaan… che ve ne pare? 🤤
da Stella | Mar 4, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Esplora una deliziosa combinazione di sapori con questa pasta con cavolo nero e gamberoni. Semplice, fresca e incredibilmente deliziosa! 😋
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 200 g di Spaghettone
– 250 g di cavolo nero
– 6 gamberoni (o 12 gamberi piccoli)
– 1 arancia
– 1 limone
– Sale e Olio
Procedimento:
– Pulisci il cavolo nero, taglia le estremità inferiori, elimina la costa centrale e poi lessalo per 7/8 minuti. Una volta pronto frullalo con un po’ della sua acqua di cottura e un giro d’olio.
– Pulisci i gamberi, rimuovi l’intestino e poi tagliali a pezzetti. Mettili in una ciotola, condiscili con una spruzzata d’arancia, una di limone e un filo d’olio e falli marinare per una mezz’oretta.
– Cuoci la pasta.
– Una volta pronta falla saltare qualche istante nella padella con la crema di cavolo nero, poi impiatta, aggiungi i gamberi, una grattugiata di scorza di arancia e… buon anno!
da Stella | Mar 3, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
La verdura sgrassa giusto?! Allora dopoun abbuffata chi vuole un piatto di questa super pasta con i broccoli? 🙈
Se nonostante la digestione ancora in corso avete risposto “IO”, non vi resta che salvare la ricetta che trovate qui. 🤤
Ps. Pure il guanciale sgrassa… vero?!? 😂
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 220 g di fusilloni @pastarmando
– 400 g di broccoli
– 120 g di guanciale
– Sale grosso
Procedimento:
– Lessate i broccoli.
– Mentre cuociono tagliate il guanciale a listarelle sottili e fatelo cuocere in padella a fuoco basso fino a che non sarà molto croccante.
– Quando sarà tutto pronto, frullate i broccoli con un po’ della loro acqua di cottura e, se volete rendere la pasta ancora più buona, aggiungete anche qualche cucchiaiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale.
– Il guanciale invece sminuzzatelo al coltello fino a formare una sorta di “polvere”.
– Cuocete la pasta.
– Scolatela al dente e saltatele nella padella con la crema di broccoli.
– Impiattate, aggiungete la polvere di guanciale e… buon appetito!