da Stella | Mar 30, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Visto che il nero sfina, secondo voi quanti piatti di questa pasta posso mangiare? 1…2…oppure 3? 😅
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 200 g di spaghetti
– 5 g di nero di seppia
– 1 spicchio d’aglio
– Sale e Olio
Per il corallo al nero di seppia👩🏼🍳
– 80 ml di acqua
– 20 ml di olio
– 10 g di farina
– 5 g di nero di seppia
Procedimento 👩🏼🍳
– Mettete l’acqua, l’olio, la farina e il nero di seppia nel boccale del frullatore a immersione e frullate per 2 minuti 🌪
– Fate scaldare una padella e, quando sarà ben calda, versate al centro un cucchiaio di “acqua al nero di seppia”. Dopo poco vedrete comparire delle bollicine in superficie. Lasciate cuocere ancora qualche minuto e poi sollevate il corallo e tenetelo da parte 👩🏼🍳
– Cuocete la pasta in abbondante acqua salata 💦
– Mentre la pasta cuoce fate scaldare un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio 🧄
– Scolate la pasta al dente nella padella con l’olio, fatela insaporire qualche istante e poi rimuovete lo spicchio d’aglio 👩🏼🍳
– Aggiungete il nero di seppia e un mestolo di acqua per completare la cottura e mescolate qualche istante 🥄
– Quando l’acqua avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina impiattate, aggiungete la bottarga, il corallo e…. correte a divorarla 🤤
da Stella | Mar 29, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Le lumache non mi piacciono per niente, ma i “lumaconi” mi fanno impazzire 😍
Li ho farciti con zucca, rosmarino e salsiccia 🤤
Può piacervi questo abbinamento? 😋
Se la risposta è “SÍ” salvate la lista della spesa che trovate qui sotto.
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 12 lumaconi @pastarmando
– 4 salsicce
– 400 g di zucca
– Rosmarino
– Sale e olio
da Stella | Mar 28, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Secondo voi quanti strati deve avere una lasagna per poter essere chiamata tale? Io oggi, per questa versione cremosa con la zucca, la provola e lo speck ne ho fatti 5. Possono bastare? 😊
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 300 g di lasagna @pastarmando
– 1 kg di zucca
– 150 g di speck
– 150 g di provola (anche affumicata se vi piace di più)
– 100 g di parmigiano grattugiato
– Sale e olio
Procedimento 👩🏼🍳
– Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Copritela con un coperchio e fatela cuocere per una quindicina di minuti (aggiungendo un pochino d’acqua se necessario)
– Una volta che si sarà intenerita frullatela fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea 🌪
– Cominciate a comporre la lasagna. Spalmate un mestolo di crema di zucca sul fondo della pirofila e aggiungete, seguendo questo ordine, la sfoglia di lasagna, altra crema di zucca, la provola tagliata a fettine, lo speck e il parmigiano grattugiato. Procedete seguendo lo stesso ordine cercando di fare almeno 4 strati 👩🏼🍳
– Completate con un ultimo strato di zucca, fettine di provola e parmigiano grattugiato 🧀
– Infornate la lasagna in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti 🔥
da Stella | Mar 26, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
A Roma di re ce ne sono stati 7, ma di regina per noi ce n’è solo una: sua maestà la CARBONARA👑
Ingredienti per due persone 👩🏼🍳
– 200 g di mezze maniche
– 120 g di guanciale
– 3 tuorli (uova grandi)
– 70 g di pecorino romano
– Pepe q.b.
Procedimento:
– Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa mezzo cm e mettetele a rosolare in padella a fuoco dolce senza aggiunta di grassi. Quando avrà rilasciato gran parte del grasso e risulterà croccante, spegnete la fiamma 🥓
– In una ciotola sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale sciolto e un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla) 🥚
– Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata 💦
– Riaccendete il fornello sotto alla pentola con il guanciale, scolate la pasta al dente e saltatela direttamente lì dentro per farla insaporire 👩🏼🍳
– A questo punto spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino 🧀
– Mescolate velocemente, aggiungete un’ultima spolverata di pecorino, una grattugiata di pepe e… buon appetito 🤤
da Stella | Mar 24, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Oggi si nuota in questo mare di risotto cacio, “Pepe Rosa & Limone” e gamberi in doppia consistenza… chi si tuffa con me?? 🤤
Lista della spesa 👩🏼🍳
⁃ 300 g di riso carnaroli
⁃ 100 g di pecorino
⁃ 8 gamberi
⁃ 100 g di burro
⁃ Pepe Rosa & Limone
⁃ Mezza cipolla
⁃ Brodo (o acqua calda salata)
Procedimento👩🏼🍳
⁃ Mettete 30 g di burro in padella e aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini. Non appena si sarà imbiondita, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti 🍚
⁃ Aggiungete brodo o acqua calda salata a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata 💦
⁃ Mentre il riso cuoce pulite i gamberi, rimuovete l’intestino e tagliateli a pezzettini. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con un filo d’olio e una macinata della miscela Pepe Rosa & Limone👩🏼🍳
⁃ Quando il riso sarà pronto spegnete il fornello, aggiungete il restante burro (freddo) e mantecate. Aggiungete anche il pecorino un po’ alla volta, metà dei gamberi e una macinata del mix Pepe Rosa & Limone
⁃ Impiattate, decorate con l’altra metà dei gamberi e finite il piatto con una macinata di Pepe Rosa & Limone, che darà colore oltre che sapore 🤤
da Stella | Mar 24, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sapete quanti fiori servono per ottenere 1 grammo di zafferano in pistilli?? Circa 180 👀💐
E sapete quanto sta bene lo zafferano con i gamberi al vapore?? Non è un dato scientifico ma secondo me almeno 180 mila milioni 🤤
E invece sapete quanto dovrete faticare per cucinare questo risotto? ZERO! 😍
Infatti è facilissimo da preparare e se deciderete di farvi aiutare da RobotiAmo di @masterproitaliaofficial by Carlo Cracco non dovrete fare assolutamente niente!! 🤩
Ora se vi è venuta fame salvate la lista della spesa che trovate qui sotto insieme al procedimento😊
Lista della spesa 👩🏼🍳
⁃ 180 g di riso carnaroli
⁃ 1 bustina di zafferano
⁃ 8 gamberi
⁃ Mezza cipolla
⁃ Burro q.b.
⁃ Brodo o acqua calda salata
Procedimento:
-Oggi con RobotiAmo di @masterproitaliaofficial by Carlo Cracco prepariamo un super risotto
con zafferano e gamberi al vapore.
-Tagliate un pezzetto di cipolla e mettetela nella ciotola in acciaio. Chiudete il
coperchio e avviate la funzione “trita”. Tempo pochi secondi e la cipolla sarà
perfettamente tritata.
-Riaprite il coperchio, levate la lama tritatutto e inserite la lama miscelatrice.
-Aggiungete il burro richiudete e impostate la cottura a fuoco lento a 75 gradi per 5
minuti. A questo punto aggiungete il riso insieme a 2 mestoli di brodo o acqua calda
salata, inserite il cestello per la cottura al vapore e aggiungete i gamberi.
-Selezionate di nuovo la modalità di cottura a fuoco lento e lasciate cuocere per
15/18 minuti.
-Dopo 10 minuti levate i gamberi e tagliateli a pezzettini. Aggiungete lo zafferano
sciolto in un bicchiere d’acqua al riso e terminate la cottura.
Impiattate
