Pasta Verde

Pasta Verde

Giornata nera?! Allora vi offro un piatto di questa pasta super verde per darvi una speranza… quella che migliori! 😁

Lista della spesa: 👩🏼‍🍳

– 250 g di mezze maniche @pastarmando

– 10 foglie di verza riccia

– 120 g di speck

– Sale e Olio

Procedimento:

– Pulite la verza riccia, staccate le foglie più esterne, lessatele e poi frullatele con un po’ di acqua di cottura e un giro d’olio. Guardate la crema che bel colore 🤩

– Tagliate lo speck a listarelle e fatelo rosolare in padella fino a che non risulterà croccante.

– Cuocete la pasta.

– Scolatela al dente, fatela saltare in padella con la crema di verza, poi impiattate e aggiungete lo speck croccante sbriciolato.

Ravioli al ragù

Ravioli al ragù

E se vi dicessimo che con il ragù potete farcire questi ravioli arancioni fighissimi? 👇

Intanto segnatevi la ricetta del ragù e poi potete scegliere per cosa usarlo 😋

👩‍🍳 INGREDIENTI

Per il ragù: 

– 500 g di macinato (io ho utilizzato manzo + 1 salsiccia)

– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro

– 400 ml di passata di pomodoro

– 100 ml di latte

– un bicchierino di vino rosso

– sedano, carota e cipolla q.b.

– sale q.b.

– olio evo q.b.

Per la pasta fresca: 

– 400 g di farina

– 4 uova

– 3/4 cucchiai di concentrato di pomodoro

🔪 PROCEDIMENTO:

– Fare un soffritto con sedano, carota e cipolla.

– Aggiungere la carne e farla rosolare per 10 minuti.

– Sfumare con il vino e quando sarà evaporato unire il concentrato e la passata di pomodoro. Aggiungere acqua calda, coprire e cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore (aggiungendo altra acqua qualora dovesse ritirarsi troppo).

– A 20 minuti dal termine della cottura aggiungere anche il latte e poi farlo asciugare.

– Preparare i ravioli. Formare la fontana con la farina, versarci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastare fino ad ottenere una palla elastica.

– Coprirla, farla riposare per 30 minuti, poi dividere la palla in 2, stendere la pasta cercando di formare un rettangolo e disporci sopra un po’ di ragù.

– Spennellare la pasta con dell’acqua, ripiegarla su se stessa e premere fra una noce di ragù e l’altra per far fuoriuscire l’aria.

– Formare i ravioli, cuocerli per 5 minuti e poi condirli o con il ragù avanzato oppure con della fonduta di parmigiano.

Spaghettone con carciofi, ricotta e pancetta

Spaghettone con carciofi, ricotta e pancetta

La cosa più difficile di questo piatto?? Resistergli! 🤤 Infatti mi dite come si fa a fermarsi di fronte a una pasta con carciofi, ricotta e pancetta? 😍

Lista della spesa 👩🏼‍🍳

– 220 g di Spaghettone @pastarmando

– 3 carciofi

– 120 g di ricotta

– 120 g di pancetta affumicata

– Sale e Olio

Procedimento:

– Pulite i carciofi, rimuovete la barbetta interna, tagliateli a fettine sottilissime e poi cuoceteli in padella fino a che non risulteranno croccanti.

– Tagliate la pancetta affumicata e rosolatela in padella senza aggiunta di grassi.

– Cuocete la pasta e poi scolatela al dente nella padella con i carciofi.

– Prima di unire la ricotta lavoratela con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere una crema liscia così non farà grumi. Aggiungetela, poi aggiungete anche dell’acqua di cottura e vedrete che cremina.

– Da ultimo unite anche la pancetta, date un’ultima mescolata e correte a sentire che bomba che è 😍

Gnocchi di broccoli

Gnocchi di broccoli

Questi gnocchi di broccoli sono boni da morì e potete condirli come volete. Io ho optato per del guanciale croccante, voi invece con cosa li vedreste bene? 🤤

Lista della spesa: 👩🏼‍🍳

– 2 broccoli

– 200 g di farina 00

– 2 tuorli

– 60 g di parmigiano

– Sale e olio

Procedimento:

– Lessate i broccoli. Una volta pronti scolateli, fateli raffreddare, poi trasferiteli in una ciotola e schiacciateli.

– Aggiungete la farina, il sale, il parmigiano e i tuorli e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Non vi preoccupate se il composto sarà appiccicoso, è proprio così che deve essere. Trasferitelo in una sac a poche e poi munitevi di forbice perché questi gnocchi si tagliano direttamente nell’acqua senza bisogno di fare i rotolini.

– Quando verranno a galla scolateli, conditeli come preferite e ta taaaan… che ve ne pare? 🤤

Pasta con cavolo nero e gamberoni

Pasta con cavolo nero e gamberoni

Esplora una deliziosa combinazione di sapori con questa pasta con cavolo nero e gamberoni. Semplice, fresca e incredibilmente deliziosa! 😋

Lista della spesa 👩🏼‍🍳

– 200 g di Spaghettone

– 250 g di cavolo nero

– 6 gamberoni (o 12 gamberi piccoli)

– 1 arancia

– 1 limone

– Sale e Olio

Procedimento:

– Pulisci il cavolo nero, taglia le estremità inferiori, elimina la costa centrale e poi lessalo per 7/8 minuti. Una volta pronto frullalo con un po’ della sua acqua di cottura e un giro d’olio.

– Pulisci i gamberi, rimuovi l’intestino e poi tagliali a pezzetti. Mettili in una ciotola, condiscili con una spruzzata d’arancia, una di limone e un filo d’olio e falli marinare per una mezz’oretta.

– Cuoci la pasta.

– Una volta pronta falla saltare qualche istante nella padella con la crema di cavolo nero, poi impiatta, aggiungi i gamberi, una grattugiata di scorza di arancia e… buon anno!

Pasta con broccoli

Pasta con broccoli

La verdura sgrassa giusto?! Allora dopoun abbuffata chi vuole un piatto di questa super pasta con i broccoli? 🙈

Se nonostante la digestione ancora in corso avete risposto “IO”, non vi resta che salvare la ricetta che trovate qui. 🤤

Ps. Pure il guanciale sgrassa… vero?!? 😂

Lista della spesa 👩🏼‍🍳

– 220 g di fusilloni @pastarmando

– 400 g di broccoli

– 120 g di guanciale

– Sale grosso

Procedimento:

– Lessate i broccoli.

– Mentre cuociono tagliate il guanciale a listarelle sottili e fatelo cuocere in padella a fuoco basso fino a che non sarà molto croccante.

– Quando sarà tutto pronto, frullate i broccoli con un po’ della loro acqua di cottura e, se volete rendere la pasta ancora più buona, aggiungete anche qualche cucchiaiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale.

– Il guanciale invece sminuzzatelo al coltello fino a formare una sorta di “polvere”.

– Cuocete la pasta.

– Scolatela al dente e saltatele nella padella con la crema di broccoli.

– Impiattate, aggiungete la polvere di guanciale e… buon appetito!