Stanchi della solita pasta al forno con ricotta e spinaci?

E allora provate questa! Domenica prossima a casa vostra vi faranno la standing ovation! 

Procedimento:

•  Lessate i paccheri.
• Mentre cuociono mettete la ricotta e il pesto in una ciotola. 
• Aggiungete i pomodorini semi secchi sminuzzati e mescolate.
• Trasferite il composto in una sac a poche e riempite i paccheri.
• Sul fondo di una pirofila mettete un po’ di besciamella e adagiateci sopra i paccheri. Ricoprite con altra besciamella e della provola o del parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 180° per 15/20 minuti o fino a che non si sarà formata una bella crosticina.

Ravioli rossi fatti in casa ripieni di un ricco ragù di manzo e salsiccia.

Un primo piatto tradizionale e saporito, perfetto per una cena coi fiocchi!

Procedimento:

– Fate un soffritto con sedano, carota e cipolla.
– Aggiungete la carne e fatela rosolare per 10 minuti.
– Sfumate con il vino e quando sarà evaporato unite il concentrato e la passata di pomodoro. Aggiungete acqua calda, coprite e cuocete a fiamma bassa per almeno 3 ore (aggiungendo altra acqua qualora dovesse ritirarsi troppo).
– A 20 minuti dal termine della cottura aggiungete anche il latte e poi fatelo asciugare.
– Preparate i ravioli. Formate la fontana con la farina, versateci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastate fino ad ottenere una palla elastica.
– Copritela, fatela riposare per 30 minuti, poi dividete la palla in 2, stendete la pasta cercando di formare un rettangolo e disponeteci sopra un po’ di ragù.
– Spennellate la pasta con dell’acqua, ripiegatela su se stessa e premete fra una noce di ragù e l’altra per far fuoriuscire l’aria.
– Formate i ravioli, cuoceteli per 5 minuti e poi conditeli o con il ragù avanzato oppure con della fonduta di parmigiano.

Io li ho serviti con una fonduta di fontina.

Per voi possono andare bene oppure i Canederli li preferite in brodo?

Procedimento:

• Fate appassire la cipolla in padella con burro o olio e poi aggiungete gli spinaci. Una volta cotti strizzateli e frullateli con il latte e l’uovo.
• Sminuzzate il pane (cercate di fare dei pezzetti molto piccoli), trasferitelo in una ciotola e versateci sopra il composto di spinaci frullati. Aggiungete il formaggio grattugiato e il sale e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
• Riponete il composto in frigo per un’oretta, poi bagnatevi le mani, formate i Canederli (pressando molto bene) e cuoceteli in acqua bollente per una decina dì minuti.
• Potete servirli in brodo, ripassati con burro e salvia oppure accompagnati da una fonduta dì fontina come ho fatto io.

Ecco che fine ha fatto il povero Ryan, la mia piantina di basilico che contro qualsiasi pronostico ha campato fino a dicembre!

Ci mancherà, ma è comunque una fine gloriosa no?? 🤤

Procedimento:

– Iniziate dalla besciamella al pesto. Fate sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia. Aggiungete il latte e fate cuocere 7/8 minuti o fino a che la besciamella non si sarà addensata leggermente.
– Aggiungete il pesto, mescolate e poi componete la lasagna seguendo questo ordine: sfoglia di lasagna, besciamella al pesto, fettine di speck, pezzetti dì provola e parmigiano grattugiato.
– Procedete seguendo lo stesso ordine cercando di fare almeno 5 strati.
– Sull’ultimo strato non mettete lo speck altrimenti si brucia, ma sbizzarritevi con il formaggio.
– Cuocete la lasagna per 25/30 minuti a 180° e… ta taaaan!

Cerchi un piatto che trasformi una cena qualunque in un momento wow?

Questo Spaghettone con crema vellutata di cavolo nero, cozze succose e un tocco di lime è la risposta: semplice, ma con un carattere da chef!

Procedimento:

• Pulite il cavolo nero, tagliate le estremità inferiori, eliminate la costa centrale e poi lessatelo. Una volta pronto frullatelo con un po’ della sua acqua di cottura.
• Potete usare la crema oppure se volete risottare la pasta come farò io, mettetela in un colino a maglie strette e filtratela. Guardate che colore!
• Pulite anche le cozze e fatele cuocere in padella con olio e uno spicchio d’aglio fino a che non si apriranno.
• Nel frattempo, ecco il regalo che potresti fare ai tuoi parenti. una box piena di Pasta Armando! Molto meglio delle solite pantofole no?!
• Io ho scelto lo Spaghettone, l’ho cotto solo per 5 minuti e poi l’ho risottato in padella con l’estratto di cavolo nero.
• A questo punto ho unito le cozze, ho aggiunto il Lime e… ta taaaaan 🤤

È un periodo che vi sentite un po’ stanchi e ciancicati?

Ma quali integratori e vitamine! Fatevi questa pasta con carciofi e crema di pecorino! Vedrete quante energie!

Procedimento:

• Pulite i carciofi e man mano che lo fate immergeteli in acqua e limone così non diventano neri. Poi tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in padella con un giro d’olio fino a che non saranno un po’ croccantini.
• Cuocete la pasta e prelevate subito un bel po’ di acqua di cottura. Quando si sarà intiepidita versatene poca alla volta sul pecorino e mescolate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
• Scolate la pasta, saltatela qualche istante nella padella con i carciofi, poi aggiungete la crema di pecorino e…ta taaaaan!