Tacos con tonno fresco, pomodorini, verza viola, erba cipollina e Aceto Balsamico di Modena IGP

Tacos con tonno fresco, pomodorini, verza viola, erba cipollina e Aceto Balsamico di Modena IGP

Allacciate le cinture perché con la ricetta di oggi vi porto ai tropiciiii! ✈️

I tacos, infatti, sono delle Tortillas tipiche messicane, fatte con farina di mais, contenenti condimenti di vari tipi 🌮

Io, per renderli davvero speciali, li ho riempiti con tonno fresco, pomodorini, verza viola, erba cipollina e l’aceto balsamico di Modena IGP, che si contraddistingue per le sue fragranze aromatiche donando al piatto quel tocco di italianità che non guasta mai ❤️ 🇮🇹

L’aceto balsamico è unico, autentico, di Modena e rappresenta cultura, tradizione, amore e passione.

Grazie alla sua versatilità d’utilizzo in cucina, è un ottimo ingrediente per numerose ricette alle quali conferisce intriganti sentori aromatici.

Tra queste, appunto, i Tacos di cui è giunto il momento di darvi la ricetta. Eccola qua 😊

 

 

Lista della spesa per una quindicina di tacos 🌮

Per le Tortillas:

150 g di farina di mais

75 g di farina 00

120 ml di acqua

Sale

1 cucchiaio di olio

Olio di semi per friggere

 

Per il ripieno: 

500 g Tonno fresco

Aceto balsamico di Modena IGP

150 g di Verza viola

Erba cipollina q.b.

200 g di pomodorini

1 Avocado (facoltativo)

 

Procedimento:

  • In una terrina mettete la farina di mais, la 00, l’acqua, il sale e l’olio e impastate, prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a che l’impasto non sarà liscio.
  • Fatelo riposare per una decina di minuti ricoprendolo con della pellicola e poi formate delle palline e stendetele con un mattarello cercando di dargli una forma circolare.
  • A questo punto tuffate i dischi in olio di semi ben caldo, piegate le estremità per dargli la classica forma dei tacos e cuoceteli fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
  • Con la farcia potete sbizzarrirvi ma fossi in voi taglierei il tonno fresco a cubetti, aggiungerei dell’erba cipollina, dei pomodorini, della verza viola e dell’Aceto balsamico di Modena IGP che si contraddistingue per le sue fragranze aromatiche e darà ai tacos  quel tocco di italianità che non guasta mai.
  • Riempite i tacos e, se vi piace, serviteli accompagnati da una crema di avocado.

 

Post realizzato con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, rif. D.M. n. 0678955 del 27/12/2021

Stecco di Pollo

Stecco di Pollo

Buoni i gelati, ma gli STECCO di POLLO con un cuore filante (anche se ci sono 50 gradi all’ombra) non sono meglio? 🤤

Se anche tu la pensi come me, salva la ricetta e corri a rifarli 😍

Lista della spesa per 8 stecchi di pollo 👩🏼‍🍳
200 g di petto di pollo
150 g di patate lesse
40 g di parmigiano grattugiato
50 g di provola
1 tuorlo
sale q.b.
olio di semi q.b.
Pangrattato di mais (o classico) q.b.

Procedimento:
– Sbuccia le patate, lessale in acqua salata, poi scolale e schiacciale con una forchetta 🥔
– Prendi il petto di pollo, taglialo a cubetti e frullalo con un mixer. Aggiungi il tuorlo, il parmigiano, le patate schiacciate e amalgama tutti gli ingredienti 👩🏼‍🍳
– Mettiti un po’ di composto sul palmo della mano, aggiungi un pezzetto di provola e richiudi con un altro po’ di composto dando la forma di tanti mini gelati 😋
– Rotolali nel pangrattato, inserisci gli stecchi in legno e cuocili in olio di semi bollente fino a che non risulteranno super dorati 🤤

Vedrai che saranno talmente buoni che ti faranno dimenticare pure del caldo… o quasi 😅

Crocchette di Gamberi con friggitrice ad aria

Crocchette di Gamberi con friggitrice ad aria

Se ti dico che queste crocchette di gamberi sono fritte senza utilizzare neanche un filo d’olio non ti viene subito voglia di assaggiarne una? 😍

Se la risposta è sì salva la lista della spesa e poi corri a rifarle 🤩

Lista della spesa 👩🏼‍🍳
400 g di gamberi
1 uovo
40 g di pane
Pangrattato q.b.
4 albicocche
1 pizzico di paprika
1 lime

Procedimento:
– Pulisci i gamberi, rimuovi l’intestino e poi tagliali a pezzettini piccolissimi 🦐
– Trasferiscili in una ciotola, aggiungi l’uovo e il pane frullato e mescola bene fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati 👩🏼‍🍳
– Bagnati le mani, forma delle polpette e rotolale nel pangrattato. Una volta che le avrai preparate tutte, cuocile nella GrigliaAmo @masterproitaliaofficial by Carlo Cracco con la funzione friggitrice ad aria per 12 minuti 💨
– Griglia le albicocche (con la funzione “Grill” di GrigliaAmo @masterproitaliaofficial by Carlo Cracco ci vorranno soltanto 3 minuti) e poi frullale con una spruzzata di lime e 1 pizzico di paprika 🍑
– Servi le polpette sulla salsa di albicocche e… buon appetito 🤤

Torta ricotta & Yumah

Torta ricotta & Yumah

Sembra la solita torta al cioccolato e invece ha un cuore cremosissimo e ha anche meno carboidrati di quello che pensi! Infatti, per realizzarla ho utilizzato Yumah, la crema spalmabile nocciole e cioccolato con il 70% in meno di carboidrati rispetto alla media delle creme in commercio🤩
Lista della spesa 👩🏼‍🍳
3 uova
150 g di eritritolo
250 g di Yumah Cream
250 g di ricotta
100 ml di olio di girasole
150 g di farina (io ne ho utilizzata una di nocciole)
Procedimento 👩🏼‍🍳
⁃Montate le uova con l’eritritolo fino a che non risulteranno spumose. Per chi se lo stesse chiedendo l’eritritolo è un dolcificante naturale con 0 calorie.
⁃Aggiungete l’olio di semi e la ricotta e mescolate ancora per qualche minuto.
⁃Poi aggiungete Yumah, la crema spalmabile nocciole e cioccolato con il 70% in meno di carboidrati rispetto alla media delle creme in commercio e mescolate ancora qualche istante.
⁃Da ultimo aggiungete la farina. Io ne ho utilizzata una di nocciole per rendere la torta ancora più profumata e perfetta per chi sta seguendo una dieta chetogenica.
⁃Un’ultima mescolata, rovesciate il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e cuocete in forno statico a 180° per 35/40 minuti.
Risotto alla milanese con zucchine

Risotto alla milanese con zucchine

Ho paura a dire che è un risotto alla milanese con zucchine perché sento già le urla che arrivano dal nord Italia 😅

Ma almeno che è buono lo posso dire?? 🤤

 

Ingredienti:

180 grammi di riso carnaroli

4 grammi di zafferano in pistilli ( o 2 bustine di zafferano)

4 zucchine romanesche

Mezza cipolla

50 grammi di burro + burro per  mantecare

50 grammi di grana

1 bicchierino di vino bianco

Olio q.b.

 

Procedimento:

Fate scaldare un giro d’olio in padella. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.

Tritate la cipolla sottilmente e fatela appassire a fuoco bassissimo per almeno 10 minuti con il burro.

Alzate la fiamma, aggiungete il riso e fatelo tostare per 3 minuti.

Sfumatelo con il vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungete il brodo (o acqua calda salata) nel quale avrete messo in ammollo i pistilli di zafferano.

Non appena si asciugherà, aggiungetene dell’altro e procedete così fino a che la cottura non sarà ultimata.

A 5 minuti dal termine della cottura aggiungete le zucchine saltate .

Una volta che il riso sarà pronto, spegnete il fornello e mantecate con il burro freddo e il grana grattugiato.

Impiattate.

Chitarra al polpo con pane aromatizzato al finocchietto

Chitarra al polpo con pane aromatizzato al finocchietto

Pronti ad innamoravi di questo piatto di chitarra con ragù di polpo e pane aromatizzato al finocchietto?

 

Ingredienti:

200 grammi di Chitarra Pasta Armando

300 grammi di polpo (già lessato)

350 grammi di passata di pomodoro

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

50 grammi di pane

Finocchietto q.b.

Carota e cipolla

 

 

Procedimento:

Frullate il pane con il finocchietto poi disponetelo in una teglia, irroratelo d’olio e infornatelo in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti o fino a che non risulterà dorato e croccante.

Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la carota e la cipolla tritate.

Fatele cuocere a fuoco basso per una decina di minuti e poi aggiungete il polpo lesso tagliato a pezzettini.

Fatelo insaporire per qualche minuto e poi aggiungete il concentrato e la passata.

Aggiungete anche un pochino d’acqua e fate cuocere per una quindicina di minuti.

Lessate la pasta. Una volta pronta scolatela al dente direttamente in padella con il ragù di polpo e date un’ultima bella mescolata . A questo impiattate e aggiungete sopra il pane aromatizzato al finocchietto.