da Stella | Set 28, 2020 | Dolci, home destra, Ricette
Pensate di potermi perdonare?? 😅
E dai vi pregoooo🙏🏼
In fin dei conti che volete che sia se questa Tortina-Mars manderà all’aria la vostra dieta dell’ultimo secondo 🙈
È talmente buona e facile da realizzare che, secondo me, se la provate, alla fine non solo mi perdonerete, ma forse mi ringrazierete pure 😊
Ingredienti 6/8 tortini:
4 Mars
100 g di Coco-Pops
25 g di burro
Procedimento:
- In una padella antiaderente mettete il burro e fatelo sciogliere completamente a fiamma bassissima.
- Non appena sarà completamente fuso, aggiungete i Mars tagliati a pezzetti.
- Con l’aiuto di un mestolo di legno fare sciogliere completamente anche questi.
- Spegnete il fornello, aggiungete i Coco-Pops e mescolate per far amalgamare bene il composto.
- Prendete un coppapasta, posizionatelo al centro del piatto da portata, riempitelo fino all’orlo con i cereali e lasciatelo in posa per una decina di minuti.
- Rimuovete il coppapasta e… correte a divorarlo 🤤
Consigli: se volete proprio esagerare, servitelo accompagnato a del cioccolato bianco fuso 
da Stella | Set 28, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sai qual è il trucco per far venire ancora più gialle queste Farfalle Pasta Armando con zafferano e zucchine? 👩🏼🍳
Se non lo sai e sei curioso, leggi qui sotto tutto il procedimento per replicare il piatto 🤩
Ingredienti per due persone:
4 zucchine romanesche
2 bustine di zafferano
1 scalogno
Olio q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini.
- Non appena si sarà dorato, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
- Lessate le farfalle e, mentre cuociono, aggiungete lo zafferano direttamente nell’acqua di cottura (vedrete che la vostra pasta prenderà un bel colore giallo brillante).
- Scolate le farfalle al dente nella padella con le zucchine, aggiungete un mestolo abbondante di acqua e portare a termine la cottura… e buon appetito 🤤
da Stella | Set 28, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Non sono una chef, non so fare la sferificazione dell’insalata, l’estratto di barbabietola o il caramello di pomodoro 🍅
Però faccio dei cordon bleu di zucchine al forno ripieni di prosciutto cotto e scamorza affumicata che Carlo Cracco levate proprio 🤤😂
Leggete qui sotto com’è semplice realizzarli, provateli e vedrete che la stella Michelin la daranno pure a voi 🤩
Ingredienti per sei cordon bleu:
2 Zucchine tonde
120 g di prosciutto cotto
120 g di scamorza affumicata
3 uova
Pangrattato croccante
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Tagliate le zucchine a fettine, prendetene due e su una mettete la scamorza tagliata sottilmente e un pochino di prosciutto cotto.
- Richiudete a “sandwich” con l’altra zucchina. Sbattete le uova, tuffateci dentro i “sandwich” e poi passateli nel pangrattato.
- Disponeteli su una teglia da forno e irrorateli con un filo d’olio.
- Infornateli in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti e, una volta sfornati, serviteli immediatamente🤤
da Stella | Set 19, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Caponata “bianca” di mare 🤤
È “bianca” per 2 motivi: il primo è che non c’è il pomodoro; il secondo invece scopritelo leggendo tutto il procedimento per replicare il piatto 😍
Ingredienti per due persone:
1 melanzana bianca
250 g di tonno fresco
30 g di uvetta
20 g di pinoli
Basilico
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la melanzana bianca tagliata a cubetti.
- Fateli cuocere a fiamma vivace per 7/8 minuti e poi aggiungete i pinoli, l’uvetta e il basilico. Fate cuocere ancora per 5 minuti e metteteli da parte.
- Tagliate il tonno a cubetti e saltatelo velocemente in padella.
- A questo punto potete o servire il tonno scottato accompagnato alla caponata oppure impiattarlo come ho fatto io.
- A tale fine, prendete un coppapasta quadrato, disponetelo al centro del piatto da portata e fate un primo strato con i cubetti di tonno.
- Aggiungete un bello strato di melanzane e livellate bene con l’aiuto di un cucchiaio.
- Aggiungete un altro strato di tonno e lasciate in posa per qualche minuto.
- Rimuovete il coppapasta e correte a tavola a sorprendere tutti
da Stella | Set 19, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Questa mattina mi sono svegliata prestissimo, ho imboccato il Lungotevere e sono andata sulla Cupola di San Pietro a vedere la mia Roma dall’alto ❤️
L’avevo fatto soltanto un’altra volta nella mia vita e, se possibile, questa volta è stato ancora più emozionante 😍
Per salire su in cima, però, ho fatto ben 551 scalini a piedi. Quindi, per pranzo, me lo sono meritato o no un bel piatto di Spaghetti Pasta Armando con gamberi e pesto di basilico aromatizzato alla bisque? 🦐🌱
Ingredienti per due persone:
6 gamberi
30 g di basilico
Mezzo limone
Olio q.b.
Procedimento:
- Pulite i gamberi e tenete da parte le teste e i carapaci perché serviranno per preparare la bisque (ossia quel “brodo” di pesce che darà alla pasta uno squisito profumo di mare). Rimuovete l’intestino e, dopo averli tagliati a pezzettini, metteteli in una ciotola a marinare con il succo di limone.
- In una casseruola fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le teste e i carapaci che avevate tenuto da parte.
- Fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e poi aggiungete un paio di bicchieri d’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- Trascorsi i 45 minuti, frullate il basilico con un pochino di bisque filtrata (il “pesto” che otterrete dovrà essere piuttosto liquido).
- Lessate gli spaghetti, scolateli molto al dente e terminate la cottura in padella con il “pesto” e un altro mestolo abbondante di bisque filtrata.
- Non appena la bisque si sarà ritirata, aggiungete i gamberi, fate cuocere ancora un minuto e poi spegnete il fornello e….correte a sentire quanto è buona 🤤
da Stella | Set 15, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sapete cosa sono gli gnudi?? 👩🏼🍳
No, tranquilli, non è nulla di vietato ai minori 😅
Sono semplicemente queste tenerissime e buonissime palline di ricotta e spinaci tipiche della tradizione contadina della Maremma Toscana e io ne vado letteralmente matta 🤩
Provate a rifarli… fidatevi ne vale la pena perché la ricetta, oltre che squisita, è davvero semplice da replicare 🤩
Ingredienti per 12 gnudi:
500 g di spinaci
350 g di ricotta
80 g di parmigiano grattugiato
40 g di farina
Passata di pomodoro q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un filo d’olio in padella e aggiungete gli spinaci già lavati. Fateli cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace girandoli di tanto in tanto (rispetto alla classica bollitura, con questo metodo di cottura assorbiranno molta meno acqua e rimaranno più asciutti).
- Una volta pronti, strizzateli benissimo e trasferiteli in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano e all’uovo.
- Fate amalgamare bene gli ingredienti e poi aggiungete la farina e mescolate ancora.
- Lasciate riposare l’impasto per una quindicina di minuti e poi cominciate a formare delle palline rotolandole nella farina (io gli ho dato una forma circolare, ma anche ovale andrebbe benissimo).
- A questo punto cuocete gli gnudi in padella per 5 minuti con la salsa di pomodoro girandoli molto delicatamente di tanto in tanto. In alternativa, potete servirli anche in bianco cuocendoli in padella con burro e salvia.
Buon appetito 🤤
