Se le cotolette di spinaci chiamano, io rispondo.

E voi rispondete oppure questa variante vegetariana non vi ispira? 

Procedimento:

• Cuocete gli spinaci in padella e una volta pronti, fateli intiepidire, strizzateli benissimo e poi sminuzzateli.
• Nel frattempo tagliate il pane a pezzetti, versateci sopra il latte, lasciatelo in ammollo per 10 minuti e poi scolatelo e strizzatelo.
• Mettete gli spinaci sminuzzati in una ciotola, aggiungete il parmigiano, l’uovo, il pane strizzato e il sale e cominciate ad impastare.
• Aggiungete anche il pangrattato e fate amalgamare bene gli ingredienti.
• Poi mettetevi un po’ di composto sulle mani e formate le cotolette.
• Passatele nell‘uovo e nel pangrattato e poi cuocetele in forno o in friggitrice ad aria oppure friggetele!

Neanche il forno dovete accendere per fare questa focaccia di zucca senza lievito 🤩

E di questi tempi, con quello che costa usarlo, vi pare poco?? 😅

Procedimento:

• Grattugiate la zucca con una grattugia a fori larghi, strizzatela benissimo e trasferitela in una ciotola. 
• Aggiungete la farina, il sale, l’olio e cominciate ad impastare aggiungendo l’acqua un po’ alla volta. 
• Quando l’impasto risulterà liscio mettetene metà in una padella oliata, aggiungete il prosciutto e il formaggio, ricoprite con l’altra metà dell’impasto e fate cuocere la focaccia a fuoco basso 12/15 minuti per lato aiutandovi con un coperchio per girarla. 

Voglia di un piatto saporito ma leggero?

Questi burger di stoccafisso e ceci, senza glutine, so’ pronti in pochi minuti e perfetti pe’ una cena da applausi!

Procedimento:

• Cuocete lo stoccafisso in padella con un filo d’olio fino a che non si sfalderà.
• Una volta pronto scolate l’acqua in eccesso, fatelo intiepidire e poi frullatelo con i ceci e un uovo.
• Trasferite il composto in una ciotola, se necessario aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato e poi formate i burger mettendovi qualche cucchiaiata di composto sulle mani e dandogli la forma che preferite.
• Cuoceteli in padella con un giro d’olio 5/6 minuti per lato e… ta taaaan! Meglio delle frappe no?! 😍

Darvi ricette leggere non è proprio proprio il mio forte, ma questi bastoncini di ricotta e spinaci morbidissimi dentro e croccantissimi fuori sono venuti da paura e sono più sani di quanto crediate.

Quindi chi ne vuole almeno una dozzina? 

Procedimento:

– Cuocete gli spinaci in padella con un filo d’olio. Una volta pronti fateli intiepidire, strizzateli e poi frullateli con la ricotta.
– Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il parmigiano e la provola grattugiata e mescolate.
– Versate il composto in una teglia piccola in modo che il composto abbia uno spessore di almeno 2 centimetri e riponetela in freezer per un paio d’ore.
– Poi fate ammorbidire leggermente il composto fuori dal freezer, tagliatelo in rettangoli, passateli nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e cuoceteli in friggitrice ad aria per 10 minuti.

Stufo del solito petto di pollo rinsecchito che per mandarlo giù ti devi bere 3 litri d’acqua? 

Allora provalo così. Vedrai che non ti intopperà per niente!

Procedimento:

• Su una fettina di petto di pollo mettete una foglia di verza precedentemente sbollentata, del prosciutto cotto, una fettina di formaggio e arrotolatela su se stessa.
• Chiudete con uno stecchino e cuocete in padella con un filo d’olio per 10/15 minuti rotolando gli involtini su tutti i lati.

Dopo la versione dei toast di zucca, ecco quella con i broccoli!

Procedimento:

• Lessate le patate e i broccoli e poi fateli raffreddare. Schiacciate le patate in una ciotola, aggiungete i broccoli e schiacciateli con una forchetta.
• Aggiungete l’uovo, il pangrattato e il parmigiano e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
• Cospargete un po’ di pangrattato su un foglio di carta forno, adagiateci sopra un po’ di composto e cercate di formare un quadrato.
• Al centro mettete una fettina di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio e richiudete con un altro quadrato.
• Schiacciate bene i bordi e cuocete i toast in padella con un giro d’olio 7/8 minuti per lato.