da Stella | Ago 26, 2021 | home destra, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per due persone:
250 G di Chitarra Pasta Armando
8 Gamberoni rossi
1 Lime
5 Cucchiai di salsa di pomodoro
3 Cucchiai di concentrato di pomodoro
Sedano, carota e cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Procedimento:
- Cominciate preparando la bisque: sgusciate i gamberi, rimuovete l’intestino e mettete da parte la testa, i gusci e il succo che esce fuori durante la pulizia.
- In un pentolino dai bordi alti fate scaldare un giro d’olio e aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzettoni. Fateli soffriggere per qualche minuto e poi aggiungete le teste (private degli occhi) e i gusci dei gamberi.
- Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi unite la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro e un paio di bicchieri d’acqua. Coprite il pentolino con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 45 minuti. Se trascorsa mezz’ora l’acqua dovesse essere evaporata aggiungetene un altro mezzo bicchiere.
- Al termine della cottura filtrate il liquido rimasto e tenetelo da parte.
- Mentre preparate la bisque, tagliate i gamberoni a pezzettini e metteteli in una ciotola a marinare con un giro d’olio e una spruzzata di lime per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo indicato portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta.
- Mentre la pasta cuoce fate scaldare un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e quando quest’ultimo si sarà imbiondito rimuovetelo.
- Scolate la pasta molto al dente direttamente nella padella con l’olio e aggiungete la bisque a più riprese per completare la cottura.
- Non appena la bisque avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, spegnete la fiamma. Scolate i gamberi dalla marinatura, aggiungeteli alla pasta, aggiungete anche una grattugiata di lime e… preparatevi ad innamorarvi di questa pasta!
da Stella | Apr 18, 2021 | home destra, Primi piatti, Ricette
L’epifania tutte le feste si porta via…ma perché non si porta via pure la fame? 😭
Non c’è niente da fare, quella rimane! E allora io mi mangio un piatto di gnocchi con tonno fresco, pomodorini e pinoli tostati. E voi li mangereste? 🤤
Ingredienti per due persone:
500 g Gnocchi
200 g Tonno fresco
350 g Pomodorini
30 g Pinoli
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
Mentre i pomodorini cuociono scaldate una padella e fate tostare i pinoli.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e non appena verranno a galla scolateli direttamente nella padella con i pomodorini. Fateli insaporire qualche istante e poi un minuto prima di spegnere il fornello, aggiungete il tonno tagliato a cubetti e i pinoli tostati.
Date un ultima mescolata e correte a tavola!
da Stella | Apr 18, 2021 | home destra, Primi piatti, Ricette
Chitarra Pasta Armando con crema di zucca, guanciale croccante e cacao 👩🏼🍳
Ed ecco qui che il primo piatto di pasta del 2021 è servito 🤤
Ingredienti per due persone:
200 g Chitarra Pasta Armando
300 g Zucca
100 g Guanciale
Cacao amaro q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
Fate scaldare un giro d’olio in padella e quado sarà ben caldo aggiungete la zucca tagliata a pezzetti.
Fatela insaporire qualche istante poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si sarà leggermente ammorbidita.
Una volta pronta frullatela completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Tagliate il guanciale a listarelle sottili e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Non appena risulterà dorato e croccante spegnete il fornello e tenetelo da parte.
Lessate la pasta scolatela al dente direttamente in padella con la crema di zucca e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.
Quando l’acqua si sarà ritirata, impiattate, aggiungete una spolverata di cacao e il guanciale croccante.
da Stella | Apr 18, 2021 | home destra, Primi piatti
Neanche il tempo di smaltire lo stress accumulato per decidere il menù di Natale che tocca già pensare a quello di Capodanno 😅
Ingredienti per 4 persone:
12 lumaconi Pasta Armando
1 cotechino
350 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
50 g di parmigiano grattugiato
Carota
Sedano
Cipolla
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete gli odori tagliati a pezzettini e, quando saranno cotti, aggiungete anche il cotechino (precedentemente cotto) tagliato al coltello.
- Lasciatelo insaporire qualche istante e poi aggiungete il concentrato e la passata di pomodoro.
- Abbassate la fiamma e lasciatelo cuocere per 15 minuti (aggiungendo un goccino d’acqua qualora il sugo dovesse ritirarsi troppo).
- Mentre il ragù di cotechino cuoce, lessate i lumaconi in abbondante acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, prelevate un mestolo di acqua di cottura e mettetelo da parte. Non appena l’acqua si sarà intiepidita, versatela in una ciotola con il parmigiano grattugiato e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea.
- Scolate i lumaconi e con l’aiuto di un cucchiaino riempiteli con il ragù di cotechino.
- Disponeteli su un piatto da portata alla cui base avrete messo un po’ di ragù, aggiungete la fondutina di parmigiano e correte a divorarli!
da Stella | Apr 18, 2021 | home destra, Primi piatti
Siete ancora provati dalle magnate epiche di questi giorni, ma vedendo questo sushi vi si è improvvisamente riaperto lo stomaco?? 🍣🤤
Ingredienti:
500 g riso per sushi
120 ml di aceto di riso
300 g Salmone
Alga Nori q.b.
1 Avocado
Sesamo q.b.
Procedimento:
Per prima cosa versate il riso in una casseruola. Ricopritelo di acqua fredda e scolatelo. Ripetete questa operazione per 4 volte.
A questo punto versare il riso in una pentola e aggiungete l’acqua. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 25 minuti.
A 10 minuti dal termine della cottura abbassate il fornello al minimo. Una volta che il riso sarà pronto spegnete il fuoco e lasciatelo riposare (senza smuoverlo per 5 minuti).
Trasferite il riso ancora caldo in un piatto fondo (ma fate attenzione a non utilizzare la parte di riso rimasta attaccata sul fondo della pentola) e versateci sopra l’aceto di riso. Mescolate con il mestolo di legno, fate una pausa di 5 minuti e mescolate ancora.
A questo punto foderate il “masiku” (ossia il tappetino da sushi in bambù) con la pellicola trasparente. Adagiate l’alga ad una delle estremità del tappetino e spalmateci sopra il riso. Vi consiglio di farlo con i guanti bagnati sotto l’acqua corrente in modo che non vi si appiccichi alle dita.
Cospargete il riso con un po’ di sesamo e poi rovesciatelo. A questo punto sistemate al centro dell’alga un pezzetto di salmone e una fettina di avocado. Sollevate il tappetino e arrotolate “l’involtino”. Comprimete energicamente così da compattare gli ingredienti e poi fate “rotolare” leggermente “l’involtino” e pressatelo ancora per bene.
Tagliatelo a rondelle con un coltello ben affilato e impiattate il vostro sushi!
da Stella | Apr 11, 2021 | home destra, Primi piatti
Anche a casa vostra alla Vigilia gli spaghetti con le vongole non mancano mai?? 🤩
Se la risposta è “sì”, quest’anno che ne dite di aggiungerci anche i carciofi? 🤤
Ingredienti per due persone:
200 g Spaghetti Pasta Armando
500 g Vongole veraci
3 Carciofi
Prezzemolo
Vino bianco
Olio di oliva
Uno spicchio d’aglio
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella aggiungete uno spicchio d’aglio e quando si sarà imbiondito aggiungete le vongole. Sfumatele con il vino, copritele con un coperchio e fatele cuocere fino a che non saranno completamente aperte.
- Una volta pronte rimuovete lo spicchio d’aglio e filtrate il liquido che le vongole avranno rilasciato in cottura ( questo servirà per dare alla pasta un sapore di mare incredibile!)
- Tagliate i carciofi a fettine sottili e metteteli a cuocere in padella con un giro d’olio. Fateli insaporire qualche istante e poi aggiungete un po’ del liquido che avranno rilasciato le vongole in cottura.
- Salate l’acqua e lessate gli spaghetti. Scolate gli al dente direttamente nella padella con i carciofi e aggiungete un bel mestolo d’acqua per completare la cottura.
- Pochi istanti prima di spegnere il fornello aggiungete anche le vongole e il prezzemolo e date una bella mescolata.
