Lisci o rigati? Come vi piacciono di più gli gnocchi? 

Mentre ci pensate vi lascio la ricetta di questi viola che a mio avviso sono fighissimi e buonissimi 🤤

Procedimento:

• Lessate le patate viola con tutta la buccia e una volta pronte schiacciatele.
• Formate la classica fontana, aggiungete l’uovo, la farina e il sale e impastate velocemente fino ad ottenere una palla. Dividetela in porzioni, ricavate dei filoncini e poi formate degli gnocchi grandi circa 2 centimetri. Se vi va rigateli con l’apposito strumento e poi cuoceteli in acqua bollente fino a che non verranno a galla.
• Io li ho conditi con burro, salvia e pancetta croccante. Con quali condimenti a piacere vi piacerebbe arricchire questi gnocchi?🤤

Chi di voi va matto per la mortadella? 🤤

Allora provate questi paccheri il cui ripieno esplode in bocca ad ogni morso! Che ne dite??

Procedimento:

– Tagliate la zucca a cubetti, tuffatela in padella con un giro d’olio, aggiungete un goccio d’acqua e cuocetela fino a che non sarà tenera.
– Una volta pronta, fatela raffreddare e poi frullatela con la ricotta. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete dei pezzetti di mortadella.
– Lessate i paccheri e poi farciteli proprio con la crema di zucca.
– Passateli nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e tuffateli in olio di semi ben caldo per un paio di minuti.

Rimane sempre un po’ grumosa vero??

E allora adesso vi dico come rendere la ricotta liscia e cremosa quando la utilizzate per preparare un piatto di pasta

Procedimento:

• Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio fino a che non saranno dorate.
• Cuocete la pasta.
• Mentre cuoce mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete un pochino dì acqua di cottura fatta intiepidire e lavoratela con un cucchiaio fino a che non sarà liscia.
• Scolate la pasta nella padella con le zucchine e saltatela qualche istante. Aggiungete la crema di ricotta, mescolate, aggiungete il lime e servite

“Spatzle” o “spetzle”? Voi avete capito come si pronuncia?

Io ancora no, però ho capito che questa versione con i broccoli è da pauraaaa 🤤

Procedimento:

• Lessate i broccoli e una volta pronti frullateli con il latte e un giro d’olio.
• Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete le uova, la farina, il sale e la noce moscata e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
• Versate una dose generosa di impasto nell’apposito strumento o in uno schiacciapatate e lasciatelo cadere nell’acqua bollente.
• Quando gli spatzle verranno a galla scolateli e conditeli come preferite.

Procedimento:

– Lessate la zucca o in alternativa cuocetela in padella o al vapore. Una volta pronta fatele intiepidire e poi frullatela.
– In una ciotola mettete la purea di zucca, la farina, il sale, i tuorli e il parmigiano e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Non vi preoccupate se il composto sarà appiccicoso, è proprio così che deve essere. Trasferitelo in una sac a poche, tagliate la punta e poi formate gli gnocchi lasciandoli cadere direttamente nell’acqua bollente.
– Quando verranno a galla scolateli e conditeli come preferite. Io ho optato per guanciale croccante e una cremina di parmigiano.

No, NON è pasta e dunque no, NON è una carbonara. Ma per un attimo ci avevi creduto vero? 😁

Sono spaghetti di patate!

Procedimento:

• Tagliate le patate a spaghetto con l’apposito strumento e immergetele in acqua fredda per una mezz’ora.
• Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle e cuocetelo a fuoco basso fino a che non risulterà croccante.
• Sbattete i tuorli con il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere qualche cucchiaiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale.
• Cuocete gli spaghetti di patate in acqua caldissima (ma non bollente) per 5/6 minuti e poi saltateli qualche istante nella padella con il guanciale.
• Fuori dal fuoco aggiungete la crema di tuorli, mescolate velocemente aggiungendo un goccio d’acqua se necessario, impiattate, aggiungete il pepe e ta taaaan!