Si chiama parigina ma di Napoli è la sovrana, Io ve l’ho farcita con una sorta di parmigiana e, fidatevi di me, se avete fame è un vero toccasana 😍
Ps. Non fa rima, ma chi ne vorrebbe un morso? 🤤

Procedimento:

• Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’acqua, l’olio e il lievito sciolto in un dito d’acqua e impastate per qualche minuto. Aggiungete il sale, impastate ancora per 10 minuti, poi formate una palla e fatela lievitare coperta da pellicola per un paio d’ore.
• Dopo la lievitazione stendete l’impasto su un piano infarinato, trasferitelo su una teglia oliata e adagiateci sopra delle melanzane grigliate, della passata di pomodoro e delle fettine di formaggio.
• Richiudete con un rotolo di pasta sfoglia, sigillate i bordi e cuocete in forno statico a 180° per 30/35 minuti.

Avete mai sentito parlare di bisque? E sapete come si fa?  Se la risposta è no, prendete appunti perchè questa “pozione magica” darà ai vostri piatti di mare tutto un altro sapore 😍

Procedimento:

• Cominciate preparando la bisque: sgusciate i gamberi, rimuovete l’intestino, tagliateli a pezzetti e mettete da parte la testa e il carapace.
• In un pentolino fate soffriggere il sedano e la cipolla tagliati a pezzettoni e poi aggiungete le teste (private degli occhi) e i carapaci dei gamberi.
• Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi aggiungete il ghiaccio (e l’acqua ghiacciata se come me non ne avete a sufficienza 😅)
• Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti (aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo).
• Nel frattempo, lessate i piselli per 5 minuti e poi frullateli con un pochino d’acqua e un filo d’olio fino ad ottenere una crema liscia.
• Tostate il riso con un filo d’olio e quando sarà ben caldo aggiungete la bisque filtrata a più riprese fino a completare la cottura.
• Una volta pronto, aggiungete la crema di piselli e i gamberi e mescolate ancora per un minuto.
• Impiattate, aggiungete qualche fiocco di burrata e… ta taaaan! Buon appetito ☺️

Questa pasta con asparagi, pomodorini e feta è super fresh. Ne volete un piatto o la mangio tutta io?

Procedimento:

• Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete i pomodorini spaccati a metà e fateli cuocere per 6/7 minuti.
• Nel frattempo, lessate gli asparagi e una volta cotti tagliateli a rondelle e uniteli ai pomodori. (Se vi piacciono più croccanti potete anche cuocerli direttamente in padella aggiungendo un pochino d’acqua)
• Cuocete la pasta.
• Scolatela al dente nella padella con le verdure e mescolate qualche istante.
• Aggiungete anche la feta tagliata a cubetti, spadellate in modo che si sciolga e servite subito.

E voi lo avevate capito cos’è quella cremina gialla? Una crema ai fiori di zucca?🤩

Vi assicuro che abbinata alle cozze (o alle vongole) rende questa pasta pazzesca quindi, fidatevi di me, salvate la ricetta che trovate qui e correte a provarla 🤤

Procedimento:

• Fate scaldare un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio, aggiungete le cozze e fatele cuocere fino a che non si apriranno.
• Frullate i fiori di zucca con il parmigiano, un giro d’olio e qualche mestolo dell’acqua che le cozze avranno rilasciato in cottura. Per un colore ancora più brillante utilizzate solo la parte arancione dei fiori di zucca.
• Cuocete la pasta.
• Scolatela al dente e fatela saltare qualche istante in padella con il pesto di fiori di zucca.
• Aggiungete le cozze, un’ultima mescolata e… buon appetito ☺️

Oggi vi ho preparato una nerano rivisitata niente po’ po’ di meno che con la più liscia, la nuova penna ideata da @pastarmando.

Procedimento:

• Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con olio e aglio.
• Una volta pronte frullatele con il basilico, ma tenetene qualcuna da parte per l’impiattamento.
• Nel frattempo preparate la crema di provolone. Fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce. Aggiungete la farina, mescolate con una frusta per un paio di minuti, poi aggiungete il latte (a temperatura ambiente) e mescolate ancora per 5/6 minuti. Aggiungete anche il provolone del Monaco grattugiato molto molto finemente, mescolate e spegnete il fornello.
• Cuocete la pasta.
• Scolatela al dente e saltatela in padella con la crema di zucchine aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
• Impiattate, aggiungete le zucchine che avevate tenuto da parte e una bella cucchiaiata di fonduta e ta taaaan!

Basilico o menta?! 🤔 Quale dei due ci vedete meglio con questa pasta con melanzane, pomodorini e feta?

Procedimento:

• Tagliate le melanzane a cubetti e cuocetele in padella con un giro d’olio fino a che non risulteranno dorate. Aggiungete anche i pomodorini, cuocete ancora per 6/7 minuti e poi aggiungete il basilico (o la menta).
• Cuocete la pasta.
• Scolatela al dente, saltatela in padella con le verdure e da ultimo aggiungete la feta tagliata a cubetti.
• Date un’ultima mescolata aggiungendo un goccio d’acqua se necessario e… ta taaaan!