Zucchine, fiori di zucca, tuorli, pecorino e Chitarra Pasta Armando 👩🏼🍳
Mi rifiuto di chiamarla “carbonara vegetariana” perché di carbonara ce n’è solo una, ma qualunque cosa essa sia, non ti ha fatto venire fame? 🤤🤩
Ingredienti per due persone:
200 g di Chitarra Pasta Armando
3 Tuorli
70 g di Pecorino Romano
4 Zucchine Romanesche
10 Fiori di Zucca
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
- A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungete anche i fiori di zucca.
- Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
- Mentre la pasta cuoce, in una ciotola sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. La crema di tuorli che otterrete sarà piuttosto densa.
- Prelevate un goccio di acqua di cottura della pasta, lasciatela intiepidire e poi aggiungetela alla crema di tuorli e mescolate.
- Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con le verdure. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e fatela saltare qualche istante.
Non appena l’acqua si sarà ritirata, spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino. Mescolate velocemente e… buon appetito 🤩
