Zucchina tonda ripiena

Zucchina tonda ripiena

Vi ricordate quanto era buona la parmigiana “light” servita direttamente all’interno di una melanzana? 🤤

Bene, questa versione con le zucchine tonde non è da meno e se tante volte quella con le melanzane vi fosse sfuggita, questa non potete proprio lasciarvela scappare 🤤

 

Ingredienti per due persone:

2 Zucchine tonde

200 g di Mozzarella Fior di latte

200 g di Passata di Pomodoro

6 Foglie di Basilico

Olio evo q.b.

 

 

Procedimento:

  • Tagliate il “cappello” delle zucchine e scavatele con l’aiuto di un coltello appuntito.
  • Disponetele in una teglia da forno, irroratele con un filo d’olio e infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti.
  • Una volta pronte, riempitele fino al bordo alternando la mozzarella ben strizzata e tagliata a dadini a qualche cucchiaio di passata di pomodoro e alle foglie di basilico.
  • Infornate nuovamente le zucchine ripiene per una quindicina di minuti e poi… correte a divorarle!
Rigatoni con crema di zucca e fonduta verde

Rigatoni con crema di zucca e fonduta verde

Ieri sono stata a Milano e ho avuto la fortuna di vedere in anteprima lo spot che lo chef Alessandro Borghese ha realizzato insieme a Pasta Armando e che racconta dei valori che guidano l’azienda, dell’amore che si cela dietro un campo di grano e di come Pasta Armando sia LA PRIMA PASTA SUL MERCATO a garantire meno dello 0,00001 g di residui dei più diffusi pesticidi sul prodotto finito ❤️

Sono tornata a Roma ancora più consapevole di quanto io sia stata fortunata ad incrociare Pasta Armando lungo la mia strada e di quanto essa sia una vera e proprio eccellenza italiana!

Sono tornata anche con un’altra consapevolezza: non cucinerò mai bene quanto lo chef Borghese 😂
Però continuerò a farlo perché non potrei proprio farne a meno❤️👩🏼‍🍳

Ps. Quelli che vedete in foto sono dei rigatoni (ovviamente Pasta Armando) con crema di zucca e “fondutina verde” 😊

 

Ingredienti per due persone:

200 g di Rigatoni Pasta Armando

400 g di Zucca

60 g di Parmigiano

30 g di Basilico

Qualche ramoscello di rosmarino

Olio Evo q.b.

 

Procedimento:

  • Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete il rosmarino.
  • Lasciatelo rosolare qualche istante in modo che insaporisca l’olio e poi aggiungete la zucca tagliata a cubetti.
  • Fateli saltare qualche istante e poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si saranno leggermente ammorbiditi.
  • Una volta pronti, frullate i cubetti di zucca fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  • Lessate la pasta. Mentre la pasta cuoce, frullate il parmigiano con il basilico (asciugato benissimo) molto molto finemente.
  • Prelevate un po’ di acqua di cottura della pasta e versatela sul “Parmigiano verde”: otterrete una fondutina super colorata che è la fine del mondo.
  • Scolate la pasta al dente direttamente in padella con la crema di zucca e portate a temine la cottura aggiungendo un goccio d’acqua qualora la vostra crema dovesse asciugarsi troppo.
  • Una volta pronta, spegnete il fornello, aggiungete la “fondutina verde” e… correte a tavola che è pronto!😊
“Polletti” homemade

“Polletti” homemade

Avete presente i “polletti” di Mc Donald?? 🍗

Ecco, dimenticateli! Questi che vedete, infatti, sono molto più buoni, molto più leggeri (perché sono cotti in forno) e con una panatura di cereali talmente croccante che vi scrocchierà in bocca ad ogni morso 🤩

Ps. La maionese che accompagna i “polletti homemade” ci sta benissimo, ma non chiedetemi la ricetta perché non la so fare 🙈

Ora che avete appreso questa notizia smetterete di seguirmi o apprezzerete l’onestà? 😂

 

Ingredienti per 12 “polletti”:

350 g di Petto di pollo

1 Uovo

80 g di Mollica di pane

100 g di Corn flakes

Latte q.b.

Olio Evo q.b.

 

Procedimento:

  • Frullate il petto di pollo con l’uovo e la mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata molto bene.
  • Mettete i corn flakes in una busta e tritateli grossolanamente sbattendoli con il mattarello. Il risultato di questo passaggio dovrà essere un pangrattato non troppo fino… sentirete poi che croccantezza!
  • Con il composto formate delle polpette e rotolatele nella panatura.
  • Disponete le polpette su una teglia da forno, irrorateli con un filo d’olio e infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti.
  • Vedrete che saranno più buoni dei “polletti” del Mc Donald.

 

Consigli: servite i “polletti” con della maionese, darà quel tocco in più!

 

Chitarra con pesto di basilico e patate

Chitarra con pesto di basilico e patate

Ecco che fine ho fatto fare a “Salvo” e “Fortunato”! 👩🏼‍🍳

No, tranquilli, non ho cucinato nessun amico, collega o parente 😅

Salvo e Fortunato sono semplicemente le uniche 2 piantine di basilico che sono riuscita a far sopravvivere per più di una settimana in tutta la mia vita 🙈

Negli ultimi giorni erano cresciuti talmente tanto che era arrivato il momento di utilizzarli in un piatto e io ho deciso di rendergli onore preparando questa Chitarra Pasta Armando con pesto di basilico e patate 🤩

Ma ditemi, secondo voi sono contenti della fine che gli ho fatto fare? 🤤

 

Ingredienti per due persone:

200 g di Chitarra Pasta Armando

60 g di Basilico

3 Patate piccole

20 g di Pinoli

Olio EVO q.b.

 

Procedimento:

  • Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le patate tagliate a cubetti. Fatele insaporire un paio di minuti e poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si saranno ammorbidite (15 minuti dovrebbero essere sufficienti).
  • Nel frattempo, frullate il basilico con i pinoli, un filo d’olio e un pochino d’acqua (utilizzando l’acqua non sarete costretti ad esagerare con l’olio e il piatto sarà senz’altro più leggero).
  • Lessate la pasta. Scolatela al dente direttamente nella padella con le patate e aggiungete un mestolo abbondante di acqua per completare la cottura.
  • Qualche istante prima di spegnere il fornello, aggiungete il pesto, date un’ultima mescolata e… correte a tavola a divorarla!!

 

 

Pancakes Giapponesi

Pancakes Giapponesi

Ci credete che questi che vedete in foto sono i primissimi pancake che preparo in vita mia? 🙈

Come prima volta ho deciso di sperimentare subito la versione “giapponese” e, mentre addento questa nuvoletta soffice e “fluffosa”, mi chiedo per quale assurdo motivo io abbia aspettato ben 32 anni per farli 🤦🏼‍♀️

Il procedimento è semplicissimo, ci vogliono 10 minuti e ve ne innamorerete alla follia…scommettiamo?? 🥞🤤

 

Ingredienti per 6/8 Pancakes:

2 Tuorli

3 Albumi

50 g di Zucchero

30 g di Farina 00

20 g di Latte Intero

10 g di Olio di Semi

 

Procedimento:

  • Separate i tuorli dagli albumi. Nella ciotola con i tuorli aggiungete il latte, l’olio di semi e sbattete velocemente con una frusta a mano.
  • Aggiungete anche la farina e sbattete ancora per un paio di minuti.
  • Montate gli albumi con lo zucchero fino a che non saranno ben lucidi e fermi.
  • Unite i due composti e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
  • Ungete una padella (con un goccio di olio di semi), trasferite il composto in una sac a poche e, non appena la padella sarà calda, formate delle “nuvolette” cercando di sviluppare il composto in altezza.
  • Cuocete i pancakes a fuoco dolce 3/5 minuti per lato. E buon appetito!!🤤

 

Consigli: per rendere i vostri pancakes ancora più belli, spolverizzateli con dello zucchero al velo e serviteli con dei frutti rossi.