da Stella | Apr 11, 2021 | home destra, Secondi Piatti
Vi consiglio di guardare bene questo bocconcino di pesce perché sarà proprio lui che darà alla vostra Vigilia di Natale tutto un altro sapore 🤤
Ingredienti:
300 g di filetto di Rana pescatrice
6 fette Pancetta
Erbe aromatiche q.b.
Vino bianco q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
- Tagliate a bocconcini un filetto di rana pescatrice. Sistemate ciascun bocconcino su una fetta di pancetta e avvolgetelo per bene.
- Aggiungete qualche erba aromatica (come maggiorana e timo) e richiudete con uno spago.
- Disponete i bocconcini su una teglia ricoperta di carta da forno. Irrorateli con un filo d’olio e infornateli a 180 gradi per 15 minuti.
- Trascorsi 15 minuti tirateli fuori dal forno, bagnateli con un pochino di vino bianco e cuoceteli per altri 10 minuti.
- Impiattateli su una vellutata di zucca o di zucchine.
da Stella | Mar 25, 2021 | home destra, Secondi Piatti
Burger di salmone e zucchine super healthy e super light, senza uova e senza farina🤸🏼♀️
Perché dopo i panzerotti fritti di ieri mi sembrava corretto dare un giorno di tregua al mio colesterolo….🙄
Ingredienti per 4/5 burger:
300 g di zucchine
350 g di salmone
8 foglie di Basilico
Mezzo Limone
Procedimento:
- Fate scaldare un filo d’olio in padella e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti. Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi frullatele con il salmone, una spruzzata di limone e il basilico.
- Rivestite una teglia con carta da forno, adagiateci sopra un coppapasta rotondo e riempitelo fino a metà con il composto. Rimuovete il coppapasta e procedete così a formare i vostri burger.
- Irrorateli con un filo d’olio e infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti.
Una volta sfornati, serviteli caldi magari accompagnati a una vellutata di zucchine!
da Stella | Feb 7, 2021 | home destra, Secondi Piatti
Sapete che per far arrotolare il calamaro durante la cottura c’è un trucco? 👩🏼🍳
Me l’ha svelato oggi Daniele, lo chef di @satiro_vino_e_cucina 😍
Volete sapere anche voi qual è? 😊
Ingredienti per due persone:
2 Calamari
2 Patate viola
250 g di Zucca
Olio evo q.b.
Procedimento:
Tagliate le patate a fettine sottilissime. Disponetele su una teglia, irroratele con un giro d’olio e infornatele a 180 gradi per 20/25 minuti.
Nel frattempo fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a piccoli cubetti. Cuocetela per 10 minuti a fuoco vivace.
Una volta che la zucca e le patate saranno pronte, dedicatevi alla preparazione dei calamari. Apriteli e poi praticate delle incisioni prima in un verso e poi nell’altro in modo da formare dei rombi.
Fate scaldare un giro d’olio in padella e quando sarà rovente mettete a cuocere il calamaro dalla parte dei ”rombi”. Dopo un paio di minuti giratelo e punzecchiate i bordi. Vedrete che come per magia si arriccerà.
Adagiate il calamaro sulla dadolata di zucca e servitelo accompagnato alle patate viola!
da Stella | Feb 7, 2021 | home destra, Secondi Piatti
Stanchi del solito hamburger ipercalorico? 🍔
Questo che vedete è senza carne, senza uova, senza pane e pure senza farina 🤩
Ingredienti per 2/3 hamburger:
4 Patate
40 g di parmigiano
Pangrattato q.b.
40 g di Provola affumicata
Procedimento:
Lessate le patate. Una volta che si saranno leggermente intenerite, scolatele e fatele intiepidire. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Conditele con un filo d’olio e poi aggiungete il parmigiano e amalgamate per bene gli ingredienti.
Oliate leggermente un piatto piano, adagiatevi un coppapasta (oliato anch’esso) e formate i vostri hamburger. Riponeteli in frigo per una mezz’oretta e poi impanate il bordo.
Fate scaldare un giro d’olio in padella e quando sarà ben caldo, mettete a cuocere gli “hamburger”.
Fateli cuocere a fiamma vivace per 5/6 minuti e poi girateli e fateli cuocere ancora fino a che non avranno fatto una bella crosticina anche sull’altro lato.
A questo punto adagiate qualche fettina di provola sugli “hamburger” e quando si sarà squagliata… correte a divorarli!
da Stella | Gen 23, 2021 | home destra, Secondi Piatti
Oh, io ci ho provato a rifare le crocchette di bollito che ho mangiato qualche settimana fa da Antica Fonderia🙈
Ma la verità è che sarà che la chef Alba Esteveruiz è decisamente più brava di me, sarà che lei ha utilizzato una emulsione di tuorlo e io una crema di zucca, sarà che lei ha aggiunto il pata negra e io no, ma le sue erano tutta un’altra storia (e basta scorrere le foto per rendersene conto) 😅
Ingredienti per 12 crocchette:
600 g di carne per bollito
2 uova
20 g di pane
Latte q.b.
Pangrattato croccante q.b.
30 g di parmigiano
Sedano e carota
Procedimento:
Fate bollire la carne con il sedano e la carota per circa 3 ore. La carne deve bollire a fuoco basso altrimenti diventerà stoppacciosa.
Una volta pronta sminuzzatela con il coltello.
Mettetela in una ciotola e aggiungete il pane bagnato nel latte e ben strizzato e il parmigiano grattugiato.
Impastate bene e poi formate delle polpette. Tuffatele nell’uovo sbattuto e poi rotolatele nel pangrattato.
Friggete le crocchette in olio di semi bollente fino a che non diventeranno dorate e croccanti (se siete a dieta potete tranquillamente cuocerle in forno per una ventina di minuti).
Buon appetito!
da Stella | Gen 23, 2021 | home destra, Secondi Piatti
🎶5 minuti solo 5 vedrai 🎶
Così recitava un noto spot pubblicitario. Ma per innamorarsi di queste frittelline (non fritte) di zucchine con salmone affumicato e stracciatella, di minuti ce ne vorranno molti di meno…scommettiamo? 😍
Ingredienti per 4/5 frittelle:
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
4 zucchine
50 g di Stracciatella
80 g Salmone affumicato
10 cucchiai di pangrattato
Procedimento:
In una ciotola capiente mettete le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi. Aggiungete le uova e mescolate bene.
Aggiungete anche il parmigiano e il pangrattato un po’ alla volta.
Quando gli ingredienti saranno tutti amalgamati, scaldate un giro d’olio e quando sarà ben caldo disponete un coppapasta al centro della padella e riempitelo fino a metà con il composto. Se non doveste avere il coppapasta non preoccupatevi. Potete tranquillamente fare le frittelline e anche se non saranno perfettamente tonde saranno ugualmente buonissime.
Fate cuocere la frittella per 4/5 minuti, rimuovete delicatamente il coppapasta e giratela sull’altro lato. Fatela cuocere ancora per qualche minuto e poi passate ad impiattare.
Disponete la frittella al centro del piatto da portata e poi aggiungete qualche fettina di salmone e un pò di stracciatella. Ricoprite con un’altra frittella e aggiungete ancora un pochino di stracciatella e il salmone!
