Introduzione

Baci di dama salati

Da: Stella

E allora chi ne vuole uno di dama, salato e con una MOUSSE al prosciutto cotto che si scioglie in bocca?

Qui sotto vi lascio la lista della spesa da salvare per replicarli.

Ingredienti per 20 baci

– 100 g di farina 00

– 100 g di parmigiano grattugiato

– 110 g di burro

– 65 g di farina o granella di pistacchi

– Sale

– 180 g di prosciutto cotto

– 200 g di ricotta

Procedimento Step by Step

Step 1

Lavorate la farina con il burro per qualche minuto.

Step 2

Dopo aver ottenuto un impasto sbricioloso dovrete aggiungere il parmiggiano, la farina di pistacchio e il sale.

Step 3

Impastate ancora qualche istante, poi trasferite il composto su un piano, formate una palla e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti.

Step 4

Intanto preparate la mousee frullando la ricotta con il prosciutto cotto.

Step 5

Passati i 30 minuti, prendete l’impasto dal frigo e ricavatene delle palline da 10 grammi l’una, disponetele su una teglia e cuocetele in forno a 175° per 10/12 minuti.

Step 6

Fatele intiepidire e poi formate i baci di dama mettendo un po’ di mousse tra una calotta e l’altra.