da Stella | Apr 11, 2021 | Antipasti, home destra
Indovinello: cosa nasconde al suo interno questa “pizzetta” di riso? 🤤
Ingredienti per due pizzette:
150 g di Riso
200 g di Passata di pomodoro
30 g di Provola affumicata
40 g di Prosciutto cotto
Pangrattato q.b.
40 g di Parmigiano
Basilico q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la passata di pomodoro.
- Aggiungete anche il basilico e non appena la passata inizierà a sobbollire tuffateci dentro il riso. Fatelo insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua calda a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
- Una volta pronto fatelo raffreddare e poi aggiungete il parmigiano.
- Cospargete un piatto pino di pangrattato e (con l’aiuto di un coppapasta) cominciate a formare le vostre pizzette di riso. Iniziate mettendo qualche cucchiaiata di riso sul fondo, aggiungete la provola tagliata a pezzettini e una fetta di prosciutto cotto.
- Richiudete con un altro strato di riso e mettete le “pizzette” a riposare in frigo per una ventina di minuti.
- Trascorso il tempo indicato, riprendete le “pizzette”, rotolatele velocemente nel pangrattato e cuocetele in una padella bel calda unta con un giro d’olio. Non appena si sarà formata una bella crosticina, girate le “pizzette” e continuate a cuocerle per altri 5/6 minuti coprendole con un coperchio in modo che la provola si sciolga completamente.
da Stella | Apr 11, 2021 | Antipasti, home destra
Credo proprio che per la Vigilia preparerò questi bignè salati ripieni di crema di zucchine, ricotta e salmone affumicato 🤤
Sono semplici da realizzare, pronti in pochi minuti e pure belli da vedere 🤩
Ingredienti:
Bignè
Ricotta
Zucchine
Salmone affumicato
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungetele zucchine tagliate a cubetti . Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi frullatele insieme alla ricotta. Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti piccolissimi e amalgamate gli ingredienti.
- Mettete il composto in una sacca à poche e dopo aver praticato un foro sul fondo farciteli.
- Mi raccomando non esercitate troppa pressione sulla sacca à poche altrimenti esploderà come è successo a me !
- Una volta che avrete farcito tutti i bignè passateli per un paio di minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi.
- Impiattateli sulla crema che avete preparato.
da Stella | Mar 6, 2021 | Antipasti, home destra
Sarò sincera. Se questi panzerotti dovessero farvi impazzire il merito non sarà mio ma di “zia Isa”, pugliese doc e cintura nera di fritti e frittini 🤤
La ricetta infatti me l’ha data lei ed è bastato un morso per capire perché a Bari e dintorni la chiamano la “regina del Panzerotto” 👑
Ingredienti per 15 panzarotti:
500 g di farina “0”
12 g di lievito di birra fresco
260 ml di latte
50 g di burro
10 g di sale
1 pizzico di zucchero
200 g Passata di pomodoro
200 g di Provolone o mozzarella
Olio di semi di arachidi q.b.
Procedimento:
- In una ciotola capiente mettete la farina e fate la classica “fontana”.
- Aggiungete il lievito di birra e cominciate a mescolare con le mani. Aggiungete anche il burro morbido tagliato a pezzettini, il latte a temperatura ambiente un poco alla volta, lo zucchero e il sale e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Finite di impastare su un piano di lavoro e poi non appena l’impasto sarà pronto, sistematelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.
- Trascorse le 2 ore riprendete l’impasto e formate delle palline. Lasciatele lievitare per una ventina di minuti e poi stendetele cercando di dargli una forma circolare.
- Disponete al centro di ciascun disco un po’ di passata di pomodoro e qualche pezzetto di provola o di mozzarella. Chiudete il panzerotto formando una mezzaluna.
- Pressate bene i bordi con le dita per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura e sigillate bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.
- Una volta che avrete preparato tutti i panzerotti tuffateli in olio di semi di arachidi ben caldo.
- Mentre friggono versateci sopra l’olio e dopo un paio di minuti girate il panzerotto e continuate la frittura fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
Serviteli bollenti!
da Stella | Mar 6, 2021 | Antipasti, home destra
APRITE LE “PANZE”!! 🤤
Sì proprio le “PANZE” perché una volta che avrete provato questi muffin salati di zucca non riuscirete più a smettere di mangiare 🤤
Sono sofficissimi, facilissimi da realizzare e pure bellissimi da vedere…. 😍
Ingredienti per 6/8 muffin:
260 g di zucca butternut
2 uova
250 g di farina 00
50 ml di olio di semi
40 g di parmigiano
200 ml di latte
4 g di lievito secco per pizza
50 g di provolone del monaco
Procedimento:
- Fate scaldare un filo d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a pezzetti. Fatela insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua a più riprese finché non si sarà leggermente intenerita.
- Una volta pronta, frullatela completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Trasferite la crema di zucca in una ciotola e aggiungete le uova, il latte, l’olio di semi e mescolate con una frusta a mano.
- Aggiungete anche la farina, il lievito secco, il provolone grattugiato, il parmigiano e mescolate nuovamente fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.
- Trasferite il composto in degli stampini e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Trascorsi il tempo indicato cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti a seconda della grandezza dei vostri stampini.
- Sfornateli e… correte a tavola che è pronto!
da Stella | Mar 6, 2021 | Antipasti, home destra
Zero voglia di cucinare?? 😩
Allora prepara il mio club sandwich con salmone affumicato, avocado, verza viola e pomodori 🥪
È pronto in meno di 5 minuti, è super sano e per prepararlo non devi sporcare neanche una padella!!
Ti pare poco?? 🤩
Ingredienti per 2 club sandwich:
6 fette di Pane da toast
1 Avocado
200 g Salmone affumicato
100 g Verza viola
2 Pomodori rossi
Procedimento:
- Tostate il pane e cominciate a comporre il Club Sandwich. Partite con qualche fettina di avocado e poi aggiungete qualche fettina di salmone affumicato, la verza viola tagliata sottile e qualche fetta di pomodoro.
- Richiudete con una fetta di pane e fate un altro strato ripetendo l’ordine degli ingredienti.
- Chiudete il Club Sandwich con uno stecchino e tagliatelo a metà.
Se vi piace servitelo con un po’ di maionese o con una salsa di avocado!
da Stella | Feb 21, 2021 | Antipasti, home destra
Per vedere cosa c’è dentro questo tenerissimo “cordon bleu” di broccoli ti basta leggere la ricetta qui sotto 🤤
Per vedere quanto è facile realizzarlo invece ti basta andare a vedere le mie storie su Instagram🤩
E per scoprire quanto è buono….beh non ti resta che prepararlo subito 🤤
INGREDIENTI per 2/3 cordon bleu di broccoli:
350 g di broccoli siciliani
40 g di prosciutto cotto
30 g di provola
50 g di parmigiano
Pangrattato q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
- Lessate i broccoli in abbondante acqua salata. Non appena si saranno inteneriti scolateli benissimo e schiacciateli con una forchetta.
- Fateli raffreddare, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate per bene.
- Appoggiate un foglio di carta forno su un piatto piano e cospargetelo di pangrattato.
- Disponete un coppapasta sul piatto e iniziate a formare i “cordon bleu”. Cominciate mettendo qualche cucchiaiata di broccoli all’interno del coppapasta e proseguite aggiungendo qualche pezzettino di provola e una fetta di prosciutto. Da ultimo aggiungete altri broccoli e livellate per bene con il dorso del cucchiaio.
- Rimuovete il coppapasta e riponete i “cordon bleu” in frigo per un’oretta.
- Trascorso il tempo indicato, riprendete i “cordon bleu”, passateli velocemente nel pangrattato anche sull’altro lato e cuoceteli in una padella ben calda con un giro d’olio. Quando i “cordon bleu” avranno fatto una bella crosticina girateli sull’altro lato e fateli cuocere ancora per 4/5 minuti, coprendoli con un coperchio in modo che si cuociano anche all’interno.
Buon appetito!
