Pizzette di riso

Pizzette di riso

Indovinello: cosa nasconde al suo interno questa “pizzetta” di riso? 🤤

 

Ingredienti per due pizzette:

150 g di Riso

200 g di Passata di pomodoro

30 g di Provola affumicata

40 g di Prosciutto cotto

Pangrattato q.b.

40 g di Parmigiano

Basilico q.b.

 

Procedimento:

  • Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la passata di pomodoro.
  • Aggiungete anche il basilico e non appena la passata inizierà a sobbollire tuffateci dentro il riso. Fatelo insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua calda a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
  • Una volta pronto fatelo raffreddare e poi aggiungete il parmigiano.
  • Cospargete un piatto pino di pangrattato e (con l’aiuto di un coppapasta) cominciate a formare le vostre pizzette di riso. Iniziate mettendo qualche cucchiaiata di riso sul fondo, aggiungete la provola tagliata a pezzettini e una fetta di prosciutto cotto.
  • Richiudete con un altro strato di riso e mettete le “pizzette” a riposare in frigo per una ventina di minuti.
  • Trascorso il tempo indicato, riprendete le “pizzette”, rotolatele velocemente nel pangrattato e cuocetele in una padella bel calda unta con un giro d’olio. Non appena si sarà formata una bella crosticina, girate le “pizzette” e continuate a cuocerle per altri 5/6 minuti coprendole con un coperchio in modo che la provola si sciolga completamente.
Bignè salati

Bignè salati

Credo proprio che per la Vigilia preparerò questi bignè salati ripieni di crema di zucchine, ricotta e salmone affumicato 🤤

Sono semplici da realizzare, pronti in pochi minuti e pure belli da vedere 🤩

 

Ingredienti:

Bignè

Ricotta

Zucchine

Salmone affumicato

 

Procedimento:

  • Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungetele zucchine tagliate a cubetti . Fatele cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi frullatele insieme alla ricotta. Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti piccolissimi e amalgamate gli ingredienti.
  • Mettete il composto in una sacca à poche e dopo aver praticato un foro sul fondo farciteli.
  • Mi raccomando non esercitate troppa pressione sulla sacca à poche altrimenti esploderà come è successo a me !
  • Una volta che avrete farcito tutti i bignè passateli per un paio di minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi.
  • Impiattateli sulla crema che avete preparato.

 

Panzerotti di Zia Isa

Panzerotti di Zia Isa

Sarò sincera. Se questi panzerotti dovessero farvi impazzire il merito non sarà mio ma di “zia Isa”, pugliese doc e cintura nera di fritti e frittini 🤤

La ricetta infatti me l’ha data lei ed è bastato un morso per capire perché a Bari e dintorni la chiamano la “regina del Panzerotto” 👑

 

Ingredienti per 15 panzarotti:

500 g di farina “0”

12 g di lievito di birra fresco

260 ml di latte

50 g di burro

10 g di sale

1 pizzico di zucchero

200 g Passata di pomodoro

200 g di Provolone o mozzarella

Olio di semi di arachidi q.b.

 

Procedimento:

  • In una ciotola capiente mettete la farina e fate la classica “fontana”.
  • Aggiungete il lievito di birra e cominciate a mescolare con le mani. Aggiungete anche il burro morbido tagliato a pezzettini, il latte a temperatura ambiente un poco alla volta, lo zucchero e il sale e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
  • Finite di impastare su un piano di lavoro e poi non appena l’impasto sarà pronto, sistematelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.
  • Trascorse le 2 ore riprendete l’impasto e formate delle palline. Lasciatele lievitare per una ventina di minuti e poi stendetele cercando di dargli una forma circolare.
  • Disponete al centro di ciascun disco un po’ di passata di pomodoro e qualche pezzetto di provola o di mozzarella. Chiudete il panzerotto formando una mezzaluna.
  • Pressate bene i bordi con le dita per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura e sigillate bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.
  • Una volta che avrete preparato tutti i panzerotti tuffateli in olio di semi di arachidi ben caldo.
  • Mentre friggono versateci sopra l’olio e dopo un paio di minuti girate il panzerotto e continuate la frittura fino a che non risulteranno dorati e croccanti.

Serviteli bollenti!

Muffin salati di zucca

Muffin salati di zucca

APRITE LE “PANZE”!! 🤤

Sì proprio le “PANZE” perché una volta che avrete provato questi muffin salati di zucca non riuscirete più a smettere di mangiare 🤤

Sono sofficissimi, facilissimi da realizzare e pure bellissimi da vedere…. 😍

 

Ingredienti per 6/8 muffin:

260 g di zucca butternut

2 uova

250 g di farina 00

50 ml di olio di semi

40 g di parmigiano

200 ml di latte

4 g di lievito secco per pizza

50 g di provolone del monaco

 

Procedimento:

  • Fate scaldare un filo d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a pezzetti. Fatela insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua a più riprese finché non si sarà leggermente intenerita.
  • Una volta pronta, frullatela completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  • Trasferite la crema di zucca in una ciotola e aggiungete le uova, il latte, l’olio di semi e mescolate con una frusta a mano.
  • Aggiungete anche la farina, il lievito secco, il provolone grattugiato, il parmigiano e mescolate nuovamente fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.
  • Trasferite il composto in degli stampini e lasciate lievitare per 30 minuti.
  • Trascorsi il tempo indicato cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti a seconda della grandezza dei vostri stampini.
  • Sfornateli e… correte a tavola che è pronto!

 

Club sandwich

Club sandwich

Zero voglia di cucinare?? 😩

Allora prepara il mio club sandwich con salmone affumicato, avocado, verza viola e pomodori 🥪

È pronto in meno di 5 minuti, è super sano e per prepararlo non devi sporcare neanche una padella!!

Ti pare poco?? 🤩

 

Ingredienti per 2 club sandwich:

6 fette di Pane da toast

1 Avocado

200 g Salmone affumicato

100 g Verza viola

2 Pomodori rossi

 

Procedimento:

  • Tostate il pane e cominciate a comporre il Club Sandwich. Partite con qualche fettina di avocado e poi aggiungete qualche fettina di  salmone affumicato, la verza viola tagliata sottile e qualche fetta di pomodoro.
  • Richiudete con una fetta di pane e fate un altro strato ripetendo l’ordine degli ingredienti.
  • Chiudete il Club Sandwich con uno stecchino e tagliatelo a metà.

Se vi piace servitelo con un po’ di maionese o con una salsa di avocado!

Cordon bleu di broccoli

Cordon bleu di broccoli

Per vedere cosa c’è dentro questo tenerissimo “cordon bleu” di broccoli ti basta leggere la ricetta qui sotto 🤤

Per vedere quanto è facile realizzarlo invece ti basta andare a vedere le mie storie su Instagram🤩

E per scoprire quanto è buono….beh non ti resta che prepararlo subito 🤤

 

INGREDIENTI per 2/3 cordon bleu di broccoli:

350 g di broccoli siciliani

40 g di prosciutto cotto

30 g di provola

50 g di parmigiano

Pangrattato q.b.

Olio q.b.

 

Procedimento:

  • Lessate i broccoli in abbondante acqua salata. Non appena si saranno inteneriti scolateli benissimo e schiacciateli con una forchetta.
  • Fateli raffreddare, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate per bene.
  • Appoggiate un foglio di carta forno su un piatto piano e cospargetelo di pangrattato.
  • Disponete un coppapasta sul piatto e iniziate a formare i “cordon bleu”. Cominciate mettendo qualche cucchiaiata di broccoli all’interno del coppapasta e proseguite aggiungendo qualche pezzettino di provola e una fetta di prosciutto. Da ultimo aggiungete altri broccoli e livellate per bene con il dorso del cucchiaio.
  • Rimuovete il coppapasta e riponete i “cordon bleu” in frigo per un’oretta.
  • Trascorso il tempo indicato, riprendete i “cordon bleu”, passateli velocemente nel pangrattato anche sull’altro lato e cuoceteli in una padella ben calda con un giro d’olio. Quando i “cordon bleu” avranno fatto una bella crosticina girateli sull’altro lato e fateli cuocere ancora per 4/5 minuti, coprendoli con un coperchio in modo che si cuociano anche all’interno.

Buon appetito!