Cannolo di pasta fillo rivestito di zucchine

Cannolo di pasta fillo rivestito di zucchine

Vi ricordate quanto era buono e croccante il cannolo di melanzane (che vedete nella foto numero 2)? 🤤

Quello che ho preparato oggi rivestito di zucchine e ripieno di crema “verde” non è da meno 😍

Nelle storie che ho appena pubblicato vi spiego passo passo come replicarlo, ma prima di andare a vederle, mi dite quale preferite fra i due? 😊

 

Ingredienti per sei cannoli:

5 Zucchine

80 g di Stracchino

2 fogli di Pasta fillo

Olio evo

1 noce di burro

 

Procedimento:

Tagliate 3 zucchine a fettine sottili, disponetele su una teglia oliata ungendole da entrambe le parti e cuocetele in forno preriscaldato a 180 per 25/30 minuti (ricordandovi di girarle a metà cottura).

Nel frattempo tagliate le altre due zucchine a cubetti e fatele saltare in padella con un giro d’olio per una decina di minuti.

Una volta pronte frullatene i ¾ con lo stracchino (le restanti serviranno per l’impiattamento).

Ora preparate i cannoli: tagliate le due strisce di pasta fillo in rettangoli di circa 10×20 cm, sovrapponete due strati e arrotolateli su uno stampino da cannolo precedentemente imburrato.

Spennellate la pasta fillo con un filo d’olio e infornate i cannoli in forno preriscaldato a 180 per 5/7 minuti (o fino  a quando la pasta non risulterà dorata e croccante).

Una volta che i cannoli saranno pronti, sfilateli dagli stampini e “rivestiteli” con le fettine di zucchine cotte in forno.

Farciteli con la crema e serviteli adagiandoli sulle zucchine saltate che avevate tenuto da parte.

Insalata 2.0

Insalata 2.0

Stanchi della solita insalata? 🥗

Perché non provate questa con carote a “spaghetto”, pomodorini confit e crema di mais? 🌽

Per carità, non sarà buona come le bombette fritte di ieri, ma visto che ci hanno chiuso le palestre un po’ di detox non guasta no? 🤸🏼‍♀️

 

Ingredienti per due persone:

3 carote

200 g di pomodorini datterini

80 g di mais

Olio evo q.b.

Erbe aromatiche

Zucchero q.b.

 

Procedimento:

  • Per prima cosa preparate i pomodorini confit: tagliate i pomodorini a metà e disponeteli in una teglia. Irrorateli con un filo d’olio, cospargeteli con un velo di zucchero, aggiungete le erbe aromatiche e infornateli a 180 gradi per circa un’ora.
  • Nel frattempo, con l’aiuto di un coltello affilato, tagliate le carote a “spaghetto”. Scaldate un giro d’olio in padella e tuffateci gli “spaghetti” di carote.
  • Frullate il mais con un filo d’olio e un goccio d’acqua fino a che non avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea.
  • Passate all’impiattamento: mettete un paio di cucchiai di crema di mais sul fondo del piatto da portata, adagiateci sopra gli “spaghetti” di carote arrotolati e aggiungete anche qualche pomodorino confit 🥗
Flan di zucca con fonduta di taleggio

Flan di zucca con fonduta di taleggio

Ciao, io sono un flan di zucca con fonduta di taleggio e tu stai per innamorarti di me ❤️

Se scorri le foto, infatti, vedrai quanto sono tenero, morbido e soffice e ti accorgerai che non riuscirai proprio a resistermi 🥰

 

Ingredienti per 4/5 flan:

500 g di zucca

2 uova

100 g di parmigiano

5 cucchiai di panna

40 g di taleggio

Olio evo q.b.

 

Procedimento:

  • Tagliate la zucca a fettine e disponetela in una teglia. Irroratela con un filo d’olio e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti.
  • Una volta pronta, frullatela con le uova e il parmigiano fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo.
  • Imburrate leggermente degli stampini, riempiteli con il composto e infornateli a 170 gradi per 40/45 minuti.
  • Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della fonduta. In un padellino antiaderente mettete il taleggio tagliato a pezzettini, qualche cucchiaio di panna e fate cuocere a fuoco dolce fino a che il formaggio non si sarà completamente squagliato.
  • Una volta che il flan sarà pronto, fatelo intiepidire, rovesciatelo, fateci colare sopra una dose generosa di fonduta e… buon appetito!🥰

 

Involtini di zucchine con speck e provola affumicata

Involtini di zucchine con speck e provola affumicata

Vi ricordate quanto erano buoni gli involtini di melanzane con cotto e tomino? 🤤

Questi di zucchine con speck e provola pugliese affumicata non sono da meno e sono pure più leggeri e facili da realizzare 😍

 

Ingredienti per 15 involtini:

3 Zucchine

1 etto di Speck

60 g di Treccione di provola affumicata

Erba cipollina q.b.

Olio evo q.b.

 

Procedimento:

  • Tagliate le zucchine a fettine sottili, disponetele su una teglia oliata ungendole da entrambe le parti e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti (ricordandovi di girarle a metà cottura).
  • Una volta pronte, cominciate a preparare gli involtini. Su ciascuna zucchina mettete una fettina di speck e dei pezzettini di provola.
  • Arrotolateli, chiudeteli con un filo di erba cipollina e ripassateli in forno per qualche minuto (giusto il tempo per far squagliare il formaggio).
  • Una volta pronti serviteli caldissimi 🤤
Cannolo di pasta fillo rivestito di melanzane

Cannolo di pasta fillo rivestito di melanzane

50 MILA non è solo il numero di persone che si sono appassionate alle mie ricette ❤️

50 MILA è il numero di volte che vorrei dirvi GRAZIE per essere arrivati ad essere così tanti, per aver provato le mie ricette, per avermi regalato attimi del vostro tempo per commentare le mie foto, per avermi dato consigli, per avermi mosso critiche costruttive, per avermi fatto ridere con i vostri messaggi e per avermi dimostrato un affetto immenso. Sappiate che è totalmente ricambiato ❤️

Ps. Per festeggiare questo “traguardo”, ho preparato un cannolo rivestito di melanzane e ripieno di una cremina che è la fine del mondo🤤

 

Ingredienti per 6/8 cannoli:

4 melanzane lunghe

2 foglio di pasta fillo

80 g di robiola

300 g di pomodorini

Basilico q.b.

Olio evo q.b.

1 noce di. burro

 

Procedimento:

  • Tagliate 3 delle 4 melanzane a fettine sottili e disponetele su una teglia oliata ungendole da entrambi le parti.
  • Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 25/30 minuti ricordandovi di girarle a metà cottura.
  • Nel frattempo, fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la restante melanzana tagliata a cubetti.
  • Fate cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi aggiungete i pomodorini tagliati in 4 e il basilico. Fate cuocere ancora per 5 minuti e poi frullate il tutto con la robiola.
  • Sovrapponete i fogli di pasta fillo, tagliate una striscia in un rettangolo di circa 10 x 20 cm e arrotolatela su uno stampino da cannolo precedentemente imburrato.
  • Spennellate la pasta fillo con un filo d’olio e infornate i cannoli in forno preriscaldato a 180 gradi per 5/7 minuti (o fino a quando la pasta non risulterà dorata e croccante).
  • Una volta pronti, sfilate i cannoli dagli stampini, “rivestiteli” con le fette di melanzana cotto in forno e farciteli con la crema… e poi correte a divorarli!

 

Involtini di melanzane con prosciutto cotto e tomino

Involtini di melanzane con prosciutto cotto e tomino

Ormai lo sapete….ho una dipendenza dalle melanzane 🤤

Quello che forse non sapete, però, è che dopo aver assaggiato questi involtini con prosciutto cotto e tomino, ne diventerete dipendenti anche voi 🙈

Se poi non doveste riuscire più a farne a meno, non ditemi che non vi avevo avvisato eh 🤤

 

Ingredienti per 8/10 involtini:

2 Melanzane lunghe

2 Tomini

120 g di Prosciutto cotto

2 Uova

Pangrattato q.b.

Erba cipollina

Olio per friggere

 

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a fettine molto sottili, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
  • Tuffatele nell’olio bollente e cuocetele giusto qualche minuto (non dovranno diventare troppo croccanti, altrimenti poi non riuscirete a fare gli involtini).
  • Una volta pronte, asciugatele su un foglio di carta assorbente e poi, su ciascuna fetta, mettete una fettina di prosciutto cotto e dei pezzettini di tomino tagliati molto sottili.
  • Arrotolatele, chiudetele con un filo di erba cipollina e infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti.
  • Una volta che i vostri involtini saranno pronti, correte a divorarli 🤤