da Stella | Ott 2, 2019 | Antipasti, Ricette, Secondi Piatti
Il mondo di Instagram è fatto solo di amori sconvolgenti, di amicizie indissolubili, di vacanze indimenticabili, di “amazing sunset” e “never ending summer”, di cene memorabili, di piedi che camminano sulla spiaggia, di coccole, di baci e di carezze.
Ma la verità è che la vita vera è fatta di altro: di litigi, di pianti disperati, di giornate no, di lunghe code alla posta, di imprevisti, di tempo che non basta mai, di dubbi, di incertezze, di occhiaie, di preoccupazioni, di attese, di lavatrici.
Ed è fatta pure (come in questo caso) di polpette di piselli che chissà per quale ragione si aprono e che senza quel tocco di stracciatella probabilmente non sarebbero state presentabili.
Non l’avreste mai detto vero? Sembravano perfette?
E invece no, ho toppato!
Potevo non dirvelo, ma stasera ci tenevo a ricordarvi di non credere alle apparenze, nessuno è perfetto come i social vorrebbero invece farvi credere! E non lo è neanche la vita di chi vi racconta di vivere in un sogno perché sicuramente anche quella storia fiabesca nasconde delle crepe… solo che tutto ciò raramente si posta!
Quindi, tenetevi strette le vostre imperfezioni e la vostra vita perché, nonostante le difficoltà, sicuramente non ha nulla da invidiare a quella di tanti altri ❤️
Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di piselli
200 grammi di patate
1 tuorlo d’uovo
4 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di pangrattato + pangrattato per la panatura
Olio q.b.
100 grammi di stracciatella
Salsa di pomodoro al basilico q.b.
Procedimento:
- Lessate le patate con tutta la buccia in acqua leggermente salata. Non appena riuscirete ad infilzarle con i rebbi di una forchetta, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
- Cuocete i piselli in padella con un filo d’olio per 15 minuti circa aggiungendo un goccio d’acqua se necessario. Una volta che risulteranno teneri, frullateli completamente fino a quando non avrete ottenuto una purea liscia ed omogenea.
- Trasferite la crema di piselli in una ciotola e aggiungete le patate schiacciate, il tuorlo d’uovo, il parmigiano e il pangrattato.
- Amalgamate bene il composto e, con l’aiuto di un cucchiaio, cominciate a formare delle piccole polpette.
- Passatele nel pangrattato, disponetele su una teglia, irroratele con un filo d’olio e infornatele a 180 gradi per 20/25 minuti. (Se preferite potete anche decidere di cuocerle in padella con un filo d’olio, ma mi raccomando fate attenzione quando le girate e tenete la fiamma sempre bassa).
- Una volta sfornate, servitele su un sughino di pomodoro profumato al basilico e terminate il piatto con un cucchiaino di stracciatella.Buon appetito
da Stella | Set 2, 2019 | Antipasti, Secondi Piatti
Se anche il martedì è grasso, perché noi dovremmo essere magri??? Palla di mozzarella fritta ripiena di melanzane, pomodorini e basilico.. una goduria!!😍
Vi assicuro che è una cosa divina!! 🤤
Nei vari passaggi del procedimento ci sono alcuni trucchetti che renderanno la vostra mozzarella perfetta! Tranquilli, è più facile di quanto possiate immaginare.🤤
Ingredienti per due persone:
1 mozzarella fior di latte da 125/140 gr
30 gr pomodorini
50 gr melanzane
1 uovo
Pangrattato q.b.
Olio per friggere
Per il pesto di basilico
50 grammi di foglie di basilico
15 grammi di pinoli
30 ml di olio evo
50 grammi di Parmigiano
Procedimento:
- Cominciate preparando il pesto di basilico frullando il basilico con i pinoli, il parmigiano e l’olio evo.
- Tagliate a cubetti le melanzane e saltatele in padella con un giro d’olio d’oliva per una decina di minuti.
- Aggiungete i pomodorini che avete precedentemente tagliato in quattro e fate cuocere per altri 5 minuti circa.
- Ammorbidite la mozzarella nel microonde per circa un minuto. Stendetela velocemente con le mani in modo da allargarla un po’.
- Farcitela con le melanzane e i pomodorini e richiudete velocemente.
- Passatela due volte nell’uovo e nel pangrattato e friggete in olio bollente, e poi…. preparatevi a diventarne dipendenti 🤤🤤
da Stella | Lug 29, 2019 | Antipasti, Ricette
Quante volte da piccoli ci hanno ripetuto “mangia il pesce che fa bene alla memoria!”? 🐟🤓
Io non so se funzioni proprio così, ma quello che so per certo è che questo tonno scottato servito su spaghetti di melanzane, pomodoro fresco e pinoli tostati non lo dimenticherò molto facilmente 😍
E a voi invece credete che rimarrà impresso? 🤤
Ingredienti per due persone:
1 Melanzana lunga
300 grammi di Tonno fresco
300 grammi di Passata di pomodoro
40 grammi di Pinoli
Basilico q.b.
Olio d’oliva q.b.
Procedimento:
- In un pentolino scaldate due cucchiai di olio e, non appena sarà caldo, aggiungete la passata di pomodoro insieme a qualche fogliolina di basilico. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.
- Tagliate la melanzana per il verso della lunghezza a striscioline sottili (la forma deve ricordare quella di uno “spaghetto” o al massimo di una “tagliatella”).
- In una padella fate scaldare un pochino d’olio, aggiungete le melanzane e lasciate cuocere a fiamma vivace fino a che non risulteranno di un bel colore dorato (12/15 minuti dovrebbero essere sufficienti). A cinque minuti dal termine della cottura delle melanzane aggiungete i pinoli e lasciateli tostare.
- Tagliate il tonno a cubetti e unitelo alle melanzane. Cuocetelo per uno o due minuti al massimo in modo che all’interno rimanga rosa e non si indurisca.
Servite gli “spaghetti” accompagnati alla salsa di pomodoro e…. preparatevi a voler fare il bis 😊
da Stella | Lug 15, 2019 | Antipasti, Ricette
Di “pesce” in questa ricetta non ci sono solo i gamberoni rossi marinati con la menta e il pepe rosa, ma c’è anche la “colla” di Decorì Dolci che è riuscita nel miracolo di far stare in piedi la prima cheesecake salata che abbia mai cucinato in vita mia 😍
Lei è stata fenomenale, ma ora il miracolo di non divorarmi questi bicchierini di cheesecake nel giro di 3 secondi dovrei farlo io…. ci riuscirò? 🙈
Ingredienti:
Per la base:
200 grammi di taralli
100 grammi di burro
Per la crema:
300 grammi di ricotta
100 grammi di philadelphia
150 ml di panna (non zuccherata) da montare
8 grammi di colla di pesce Decorì Dolci
40 ml di latte
Per farcire:
8 gamberoni
Foglie di menta q.b.
Pepe rosa q.b.
Olio q.b.
Una spruzzata di limone
Procedimento:
- Fondete il burro a fuoco lentissimo.
- Nel frattempo, frullate i taralli con il mixer e, non appena il burro sarà completamente fuso, mescolate bene i due ingredienti insieme. Con l’aiuto di un cucchiaio pressate il composto all’interno dei bicchierini (o all’interno di una tortiera se preferite servire una cheesecake più classica) e mettete in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
- Mettete la Colla di Pesce in una terrina con acqua fredda e fatela ammorbidire per una decina di minuti. Nel frattempo, frullate la panna fino a renderla semi-montata e aggiungetela delicatamente al philadelphia e alla ricotta aggiustando di sale.
- Fate scaldare il latte (senza mai farlo arrivare a bollore). Strizzate la gelatina dall’acqua e aggiungetela al latte. Mescolate e fatela sciogliere bene su fuoco debolissimo per pochi secondi.
- Fate raffreddare il latte (questo passaggio è molto importante perché se il latte non si sarà ben intiepidito rischierete di avere una cheesecake grumosa) e poi aggiungetelo al composto di ricotta, philadelphia e panna.
- Versate la crema sulla base di taralli e riponete in frigo per almeno 5 ore (meglio ancora se la lasciate a rassodare tutta la notte).
- Un’ora prima di servire la cheesecake, pulite i gamberi, tagliateli a piccoli pezzettini e metteteli a marinare con un filo d’olio, qualche fogliolina di menta, una manciata di grani di pepe rosa e una spruzzata di limone.
- Tirate fuori dal frigo i bicchierini di cheesecake e serviteli accompagnati ai gamberi.
Buon appetito 😊
da Stella | Lug 4, 2019 | Antipasti, Ricette
Sono felice, tremendamente felice😊
E (stranamente) faccio pure fatica a trovare le parole. Sono ancora emozionata dall’esperienza dell’irpinia mood e credo che questa sensazione di immensa gratitudine me la porterò avanti per parecchi giorni.
La cosa più bella di ieri (oltre a mangiare Pasta Armando a volontà 🤤) è aver conosciuto persone splendide che erano venute lì proprio per me. Sinceramente ancora stento a credere che qualcuno abbia rinunciato a passare una giornata al mare o abbia fatto un lungo tragitto in macchina solo per me.. mai e poi mai lo avrei creduto possibile!! E poi sentirmi dire che sono fonte d’ispirazione, che la mia passione per la cucina arriva anche solo tramite lo schermo di un telefono, che la mia energia, la mia positività e il mio entusiasmo sono contagiosi, mi ha riempito il cuore di gioia ❤️
Io non credo di meritare tutti questi complimenti e non mi sento un fenomeno. Sono solo Stella, una ragazza come tante che ama cucinare, ma che come voi a volte brucia le zucchine, a volte sbaglia la cottura dei dolci e a volte si scorda di mettere il sale nei piatti 😊
Stasera però per fortuna questa torretta di melanzane fritte con cotto e mozzarella è venuta bene e, anche se vorrei poterla condividere con tutti voi che ogni giorno mi fate sentire davvero speciale, ora vado a divorarmela… ma non prima di avervi detto un’altra cosa… GRAZIE.. di tutto ❤️
Ingredienti per due persone:
1 Melanzana nera
80 grammi di Prosciutto cotto
2 Mozzarelle da 125 grammi l’una
2 Uova
Pangrattato grosso di “Le Farine Magiche” q.b.
300 grammi di Passata di pomodoro
Basilico q.b.
Olio d’oliva
Olio per friggere
Procedimento:
- Tagliate la mozzarella a fette dello spessore di mezzo centimetro e mettetela a scolare per 20 minuti circa.
- Nel frattempo, fate scaldare 4 cucchiai di olio in un pentolino e, non appena sarà caldo, aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
- Tagliate la melanzana a fette, passatele nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Non appena le melanzane risulteranno dorate mettetele a scolare su carta assorbente.
- Passate ora ad assemblare la torretta di melanzane: cominciate disponendo sul piatto una prima fetta di melanzana, proseguite con qualche fettina di mozzarella, un po’ di prosciutto cotto e ripetete la sequenza fino a che non avrete terminato gli ingredienti.
- Servite le torrette accompagnate alla salsa di pomodoro.
Buon appetito! 😊
da Stella | Giu 24, 2019 | Antipasti, Ricette
Di magico in questi spaghetti fritti di zucchine con besciamella homemade, fiocco di burrata, basilico fresco e scorza limone ci sono 3 cose:
1) la farina di Le Farine Magiche – Lo Conte che ho utilizzato per infarinare gli spaghetti e per realizzare la besciamella sulla quale li ho serviti 😋
2) la facilità con cui si realizza il piatto (guardate le stories in evidenza per averne la conferma 😉) 👩🏼🍳
3) la bontà che vi sorprenderà già dal primo morso 🤤
E ora che ci penso però ce n’è pure una quarta… ovvero la velocità con cui divorerete il piatto 🙈
Provare per credere 😋
Ingredienti per 6 persone:
6 Zucchine
Farina tipo 1 Le Farine Magiche – Lo Conte q.b.
150 grammi di Burrata
1 Limone non trattato
6 Foglie di Basilico
Olio per friggere q.b.
Per la besciamella:
50 grammi di Burro
50 grammi di Farina tipo 1 Le Farine Magiche – Lo Conte
500 ml di Latte Intero
Procedimento:
- Cominciate preparando la besciamella. In una casseruola fate scaldare il latte facendo attenzione a non farlo mai giungere a bollore. In un’altra casseruola mettete il burro e fatelo liquefare su fuoco moderato. Una volta che si sarà liquefatto abbassate la fiamma e aggiungete la farina setacciata. Fatela cuocere piano piano per qualche minuto mescolando continuamente per evitare che si imbrunisca troppo. Levate la casseruola dal fuoco e aggiungete al composto il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettete la casseruola su fuoco debolissimo e mescolate continuamente fino a quando la salsa comincerà a bollire. Aggiungete ora un pizzico di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere e addensare per 12/15 minuti girando la salsa di tanto in tanto.
- Nel frattempo dedicatevi alle zucchine. Tagliatele a forma di “spaghetti” (l’ideale sarebbe farlo con un taglia-verdure specifico, ma qualora non doveste averlo non preoccupatevi…con un po’ di pazienza e un coltello affilato otterrete comunque un buon risultato!)
- Infarinate leggermente le zucchine e friggetele immediatamente in olio bollente.
- Passate ora all’impiattamento. Mettete sul piatto da portata un po’ di besciamella, adagiatevi sopra gli “spaghetti”, aggiungete un cucchiaio di burrata, una grattugiata di limone, una fogliolina di basilico e…… correte a tavola che è pronto
