Sapete qual è il trucco per rendere super croccanti i carciofi alla giudia e farli uguali uguali a quelli che facciamo noi a Roma?
Ve lo svelo io! 😍

Procedimento:

• Scegliete i carciofi mammole, togliete le foglie esterne, tagliate la parte finale del gambo e eliminate la parte esterna più coriacea.
• Tagliate la punta del carciofo e aprite delicatamente le foglie.
• Man mano che li pulite Immergete i carciofi in acqua e limone in modo che non diventino neri, poi asciugateli benissimo e friggeteli a 140 gradi per 10 minuti.
• Scolateli, fateli intiepidire, aprite di nuovo un po’ le foglie e rifriggeteli questa volta a 170 gradi per 3 minuti… è proprio questo il trucco per renderli croccantissimi!

No, quello NON è uovo e questa NON è una carbonara di zucchine. Allora com’è fatta questa super pasta? Scoprilo salvando la ricetta che trovi qui sotto. Sono certa che te ne innamorerai 😍

Procedimento:

• Tagliate le zucchine a rondelle, cuocetele in padella con un giro d’olio per una decina di minuti e poi aggiungete i fiori di zucca.
• Cuocete la chitarra.
• Scolatela al dente e saltatela qualche istante nella padella con le zucchine. Aggiungete lo zafferano, un cucchiaio di formaggio spalmabile e un po’ di acqua di cottura, mescolate qualche istante e ta taaaan…

Prezzemolo sí o prezzemolo no?! 🤔
Secondo voi ci va o non vi va nella pasta col tonno? Fatemi sapere!

Procedimento:

• Tagliate i pomodorini a metà e cuoceteli in padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio per una decina di minuti. Poi aggiungete anche le olive e i capperi e fate cuocere ancora qualche minuto.
• Cuocete la pasta. Scolatela al dente e fatela saltare in padella con il sughetto e un pochino di acqua di cottura. Aggiungete anche il tonno, date un’ultima mescolata e servite subito 🤤

Procedimento:

• Lessate le patate o, ancora meglio, cuocetele al vapore. Una volta pronte, fatele intiepidire e poi schiacciatele.
• Aggiungete la farina e l’uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia. Dividetela in porzioni, poi formate dei filoncini e ricavate degli gnocchi grandi circa 2 centimetri.
• Potete condirli come volete ma io vi consiglio un ragù di polpo. Fate un soffritto, aggiungete il polpo tagliato a pezzettini, fatelo rosolare, poi aggiungete la passata e fate cuocere per una quarantina di minuti.
• Cuocete gli gnocchi, quando verranno a galla scolateli, conditeli con il sugo e… correte a tavola ad assaggiarli!

Voi per amore la cedereste l’ultima forchettata di questa pasta con cime di rapa e cozze?

Procedimento:

• Lessate le cime di rapa. Una volta pronte frullatele con un po’ della loro acqua di cottura.
• In una padella fate scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete le cozze e fatele cuocere fino a che non si apriranno completamente.
• Cuocete la pasta.
• Scolatela al dente e terminate la cottura in padella con la crema di cime di rapa e un po’ dell’acqua che avranno rilasciato le cozze in cottura, avendo cura di filtrarla.
• Impiattate e se vi piace aggiungete la scorza di lime.

Procedimento:

• Lessate i broccoletti. Una volta pronti frullateli con un po’ della loro acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia.
• Tagliate la salsiccia a pezzettoni e fatela rosolare in padella fino a che non risulterà ben cotta.
• A questo punto fate appassire la cipolla in padella con un giro d’olio, unite il riso, fatelo tostare e poi aggiungete l’acqua di cottura dei broccoletti a più riprese fino a che non sarà cotto.
• A 3 minuti dal termine della cottura, aggiungete la crema di broccoletti, mescolate bene, poi togliete dal fuoco e, se vi piace, aggiungete la robiola per mantecare.
• Aggiungete anche la salsiccia croccante e… ta taaaan