da Stella | Mar 8, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Questi gnocchi di broccoli sono boni da morì e potete condirli come volete. Io ho optato per del guanciale croccante, voi invece con cosa li vedreste bene? 🤤
Lista della spesa: 👩🏼🍳
– 2 broccoli
– 200 g di farina 00
– 2 tuorli
– 60 g di parmigiano
– Sale e olio
Procedimento:
– Lessate i broccoli. Una volta pronti scolateli, fateli raffreddare, poi trasferiteli in una ciotola e schiacciateli.
– Aggiungete la farina, il sale, il parmigiano e i tuorli e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Non vi preoccupate se il composto sarà appiccicoso, è proprio così che deve essere. Trasferitelo in una sac a poche e poi munitevi di forbice perché questi gnocchi si tagliano direttamente nell’acqua senza bisogno di fare i rotolini.
– Quando verranno a galla scolateli, conditeli come preferite e ta taaaan… che ve ne pare? 🤤
da Stella | Mar 4, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Esplora una deliziosa combinazione di sapori con questa pasta con cavolo nero e gamberoni. Semplice, fresca e incredibilmente deliziosa! 😋
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 200 g di Spaghettone
– 250 g di cavolo nero
– 6 gamberoni (o 12 gamberi piccoli)
– 1 arancia
– 1 limone
– Sale e Olio
Procedimento:
– Pulisci il cavolo nero, taglia le estremità inferiori, elimina la costa centrale e poi lessalo per 7/8 minuti. Una volta pronto frullalo con un po’ della sua acqua di cottura e un giro d’olio.
– Pulisci i gamberi, rimuovi l’intestino e poi tagliali a pezzetti. Mettili in una ciotola, condiscili con una spruzzata d’arancia, una di limone e un filo d’olio e falli marinare per una mezz’oretta.
– Cuoci la pasta.
– Una volta pronta falla saltare qualche istante nella padella con la crema di cavolo nero, poi impiatta, aggiungi i gamberi, una grattugiata di scorza di arancia e… buon anno!
da Stella | Mar 3, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
La verdura sgrassa giusto?! Allora dopoun abbuffata chi vuole un piatto di questa super pasta con i broccoli? 🙈
Se nonostante la digestione ancora in corso avete risposto “IO”, non vi resta che salvare la ricetta che trovate qui. 🤤
Ps. Pure il guanciale sgrassa… vero?!? 😂
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 220 g di fusilloni @pastarmando
– 400 g di broccoli
– 120 g di guanciale
– Sale grosso
Procedimento:
– Lessate i broccoli.
– Mentre cuociono tagliate il guanciale a listarelle sottili e fatelo cuocere in padella a fuoco basso fino a che non sarà molto croccante.
– Quando sarà tutto pronto, frullate i broccoli con un po’ della loro acqua di cottura e, se volete rendere la pasta ancora più buona, aggiungete anche qualche cucchiaiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale.
– Il guanciale invece sminuzzatelo al coltello fino a formare una sorta di “polvere”.
– Cuocete la pasta.
– Scolatela al dente e saltatele nella padella con la crema di broccoli.
– Impiattate, aggiungete la polvere di guanciale e… buon appetito!
da Stella | Mar 1, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Questa è la lasagna che si può preparare tutto l’anno! 😍
L’importante è che la proviate perchè questa lasagna è una bombaaaa 🤤
Lista della spesa:
– 400 g di lasagna @pastarmando
– 4 carciofi
– 150 g di pancetta affumicata
– 200 g di provola
– Parmigiano grattugiato
– Olio e Sale
Per la besciamella:
– 1,5 lt di latte
– 210 g di farina 00
– 210 g di burro
Procedimento:
– Tagliate i carciofi a fettine sottili e cuoceteli in padella con un giro d’olio per una decina di minuti.
– Nel frattempo preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce. Aggiungete la farina, mescolate con una frusta per un paio di minuti, poi aggiungete il latte (a temperatura ambiente) e mescolate ancora per 5/6 minuti. Mi raccomando la besciamella dovrà essere abbastanza liquida.
– Mettetene qualche cucchiaiata sul fondo di una pirofila e poi componete la lasagna seguendo questo ordine: sfoglia di lasagna, altra besciamella, pancetta affumicata tagliata sottile, carciofi, fettine di provola e parmigiano grattugiato.
– Completate con un ultimo strato di e poi infornate la lasagna in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
da Stella | Mar 1, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Cos’è quella cosa rossa sbriciolata sopra questi gnocchi verdissimi?
Ve lo dico io! Il peperone crusco! Vedrete che bontà😋
Lista della spesa 👩🏼🍳
– 500 g di gnocchi
– 450 g di scarola
– 60 g di olive nere denocciolate
– Peperone crusco q.b.
– 1 spicchio d’aglio
– Sale e Olio
Procedimento:
– Pulite la scarola e cuocetela in padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio per una decina di minuti.
– Una volta tenera frullatela con tutta l’acqua che avrà rilasciato in cottura e poi filtratela. Vedrete che colore!
– Rimettete l’estratto di scarola in padella e cuocete gli gnocchi. Se avete delle ottime padelle come le mie di @masterproitaliaofficial (che hanno addirittura un segnalatore di controllo della temperatura posto sul fondo) potete perfino cuocere gli gnocchi direttamente in padella. Pensate che hanno Verranno ancora più fluo!
– Aggiungete le olive e da ultimo…. il peperone crusco sbriciolato 🤤
da Stella | Feb 27, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Tra Carbonara, Amatriciana e Cacio e Pepe tu quale scegli? 🤤
Secondo me la regina indiscussa della capitale è lei: sua maestà la CARBONARA 👑
Ecco come la famo noi a Roma 🤤
Ingredienti per due persone: 👩🏼🍳
– 200 g di rigatoni @pastarmando
– 120 g di guanciale
– 3 tuorli (uova grandi)
– 70 g di pecorino romano
– Pepe q.b.
Procedimento:
– Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterà croccante🥓
– sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale sciolto e un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla).
– Cuocete la pasta.
– Scolatela al dente direttamente nella padella con il guanciale e fatela saltare per farla insaporire.
– A questo punto spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino.
– Mescolate velocemente e ora… inchinatevi a sua maestà!
