Crespelle di ricotta e spinaci

Crespelle di ricotta e spinaci

Questa volta vi proponiamo delle crespelle leggere* ma ugualmente buonissime!

E no, quella cremina che vedete non è besciamella,

Curiosi di sapere cos’è? Ve lo diciamo subito,

La ricetta qui sotto 👇

 

Lista della spesa:

Per le crespelle:

  • 2 uova
  • 125 g di farina
  • 300 ml di latte

Per il ripieno:

  • 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  • 1 pacco di spinaci surgelati
  • 50 g di formaggio grattugiato

Per la crema di ricotta:

  • 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  • 80 ml di latte parzialmente scremato
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

Per teglia e guarnire:

  • Filo di olio
  • Spolverata di formaggio grattugiato

Procedimento:

  • Per preparare le crespelle, unire in una ciotola 2 uova, la farina e il latte, e frullare il tutto con un mixer per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il latto un poco alla volta, per evitare di formare grumi.

  • In un padellino antiaderente, già caldo e unto con un filo di olio, versare un mestolo di impasto alla volta, distribuendolo uniformemente sul fondo; aiutarsi con una spatola per sollevare i bordi e girare la crespella, man mano che l’impasto solidifica, facendola cuocere da entrambi i lati. Ripetere il procedimento fino a terminare l’impasto.
  • Nel frattempo, in una padella con i bordi alti, cuocere gli spinaci a fiamma media per 10 minuti, scolarli dall’acqua rilasciata durante la cottura e lasciarli raffreddare.
  • Preparare il ripieno amalgamando 250 g di Ricotta Santa Lucia con 80 ml di latte parzialmente scremato. Unire poi gli spinaci a temperatura ambiente con il ripieno e 50 g di parmigiano, amalgamando bene con una forchetta.