E se vi dicessimo che con il ragù potete farcire questi ravioli arancioni fighissimi? 👇
Intanto segnatevi la ricetta del ragù e poi potete scegliere per cosa usarlo 😋
👩🍳 INGREDIENTI
Per il ragù:
– 500 g di macinato (io ho utilizzato manzo + 1 salsiccia)
– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 400 ml di passata di pomodoro
– 100 ml di latte
– un bicchierino di vino rosso
– sedano, carota e cipolla q.b.
– sale q.b.
– olio evo q.b.
Per la pasta fresca:
– 400 g di farina
– 4 uova
– 3/4 cucchiai di concentrato di pomodoro
🔪 PROCEDIMENTO:
– Fare un soffritto con sedano, carota e cipolla.
– Aggiungere la carne e farla rosolare per 10 minuti.
– Sfumare con il vino e quando sarà evaporato unire il concentrato e la passata di pomodoro. Aggiungere acqua calda, coprire e cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore (aggiungendo altra acqua qualora dovesse ritirarsi troppo).
– A 20 minuti dal termine della cottura aggiungere anche il latte e poi farlo asciugare.
– Preparare i ravioli. Formare la fontana con la farina, versarci dentro il concentrato, il sale e le uova sbattute e impastare fino ad ottenere una palla elastica.
– Coprirla, farla riposare per 30 minuti, poi dividere la palla in 2, stendere la pasta cercando di formare un rettangolo e disporci sopra un po’ di ragù.
– Spennellare la pasta con dell’acqua, ripiegarla su se stessa e premere fra una noce di ragù e l’altra per far fuoriuscire l’aria.
– Formare i ravioli, cuocerli per 5 minuti e poi condirli o con il ragù avanzato oppure con della fonduta di parmigiano.
