Se la chiamo Carbonara mi cacciano da Roma, ma giuro che questa versione vegetariana è buona da morí. E a voi ispira? 🤤
Lista della spesa:
- 200 g di Spaghettoni @pastarmando
- 3 tuorli
- 70 g di pecorino grattugiato finissimo
- 4 zucchine
- 10 fiori di zucca
- Pepe nero q.b.
- Sale e olio
Procedimento:
- Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con un giro d’olio per una decina di minuti. Poi aggiungete i fiori di zucca e cuocete ancora per 2 minuti.
- Cuocete la pasta e mentre cuoce prelevate un mestolo di acqua di cottura e fatelo intiepidire.
- Sbattete i tuorli con il pecorino. Otterrete una crema densa alla quale dovrete aggiungere un pochino dell’acqua di cottura che avevate tenuto da parte. La consistenza finale della crema dovrà essere questa.
- Scolate la pasta, saltatela nella padella con le zucchine, poi togliete la padella dal fuoco, aggiungete la crema di tuorli e pecorino e date una mescolata aggiungendo ancora un goccino dì acqua se necessario.
