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Ho preparato questa pasta nella giornata mondiale del Pi greco…. ma secondo voi, (con tutto il rispetto per i matematici per cui nutro una stima profonda visto che per me chi padroneggia concetti come quello di “costante”, “funzione” e “derivata” meriterebbe il Nobel e 140 medaglie al merito🎖) non sarebbe stato molto meglio istituire la giornata mondiale dei tonnarelli con crema di barbabietola rossa profumata al rosmarino e robiola?! 😋

Secondo me si e pertanto vi lascio la ricetta! 😊

 

Ingredienti per 2 persone:

250 grammi di tonnarelli 

250 grammi di barbabietole rosse

60 grammi di robiola

Parmigiano a piacere

Rosmarino 

 

Procedimento: 

  • Lessate le barbabietole in acqua leggermente salata. 
  • Una volta che risulteranno tenere, scolatele e tagliatele a tocchettini. 
  • In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio e aggiungete qualche ramoscello di rosmarino (sentirete che profumo!). Aggiungete ora anche le barbabietole e fatele insaporire per qualche minuto. 
  • Rimovete i ramoscelli di rosmarino e frullate le barbabietole con la robiola.
  • Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta. Conservate due mestoli abbondanti di acqua di cottura e, non appena pronta, scolatela. 
  • Fate ora saltare la pasta in padella con la crema di barbabietole e l’acqua di cottura che avevate tenuto da parte.

Aggiungete una manciata generosa di parmigiano e correte a tavola a divorarla 😋 

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