Polpette di quinoa e verdure

da Stella | Mar 25, 2019 | Antipasti, Ricette

Io dico QUI NO A chi non mangia la QUINOA 🤤 Quella coltivata a regola d’arte da @perledellatuscia infatti è talmente buona che ho deciso che non farò più entrare in casa mia chi mi dice che non la ama! 

Quindi, se volete assaggiare le mie polpettine di quinoa e verdure, alla domanda “quanto ti piace la quinoa da 1 a 10?” cosa dovete rispondere? 

Ingredienti per 2 persone: 

150 grammi di quinoa
1 zucchina
1 piccola melanzana
1 carota
2 tuorli
3 cucchiai di farina di riso
Pangrattato
Olio d’oliva
Olio di semi di arachide

Procedimento: 

• Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente e, dopo aver portato a bollore dell’acqua in una pentola, lessatela
• Nel frattempo, tagliate a piccoli cubetti le verdure e saltatele in padella con un giro d’olio d’oliva per 15 minuti circa
• Una volta scolata la quinoa, mettetela in una terrina e aggiungete i tuorli, le verdure e la farina di riso
• Mescolate con l’aiuto di un mestolo di legno fino a che gli ingredienti non risulteranno ben amalgamati
• Prelevate ora un cucchiaio di composto e dategli la classica forma della polpetta. Mano a mano che preparerete le polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente
  Ps. Se volete preparare un piatto più leggero, potete cuocere le polpette in forno a 180 gradi per 25 minuti circa 

Buon appetito