da Stella | Set 19, 2020 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Caponata “bianca” di mare 🤤
È “bianca” per 2 motivi: il primo è che non c’è il pomodoro; il secondo invece scopritelo leggendo tutto il procedimento per replicare il piatto 😍
Ingredienti per due persone:
1 melanzana bianca
250 g di tonno fresco
30 g di uvetta
20 g di pinoli
Basilico
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la melanzana bianca tagliata a cubetti.
- Fateli cuocere a fiamma vivace per 7/8 minuti e poi aggiungete i pinoli, l’uvetta e il basilico. Fate cuocere ancora per 5 minuti e metteteli da parte.
- Tagliate il tonno a cubetti e saltatelo velocemente in padella.
- A questo punto potete o servire il tonno scottato accompagnato alla caponata oppure impiattarlo come ho fatto io.
- A tale fine, prendete un coppapasta quadrato, disponetelo al centro del piatto da portata e fate un primo strato con i cubetti di tonno.
- Aggiungete un bello strato di melanzane e livellate bene con l’aiuto di un cucchiaio.
- Aggiungete un altro strato di tonno e lasciate in posa per qualche minuto.
- Rimuovete il coppapasta e correte a tavola a sorprendere tutti
da Stella | Set 19, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Questa mattina mi sono svegliata prestissimo, ho imboccato il Lungotevere e sono andata sulla Cupola di San Pietro a vedere la mia Roma dall’alto ❤️
L’avevo fatto soltanto un’altra volta nella mia vita e, se possibile, questa volta è stato ancora più emozionante 😍
Per salire su in cima, però, ho fatto ben 551 scalini a piedi. Quindi, per pranzo, me lo sono meritato o no un bel piatto di Spaghetti Pasta Armando con gamberi e pesto di basilico aromatizzato alla bisque? 🦐🌱
Ingredienti per due persone:
6 gamberi
30 g di basilico
Mezzo limone
Olio q.b.
Procedimento:
- Pulite i gamberi e tenete da parte le teste e i carapaci perché serviranno per preparare la bisque (ossia quel “brodo” di pesce che darà alla pasta uno squisito profumo di mare). Rimuovete l’intestino e, dopo averli tagliati a pezzettini, metteteli in una ciotola a marinare con il succo di limone.
- In una casseruola fate scaldare un giro d’olio e aggiungete le teste e i carapaci che avevate tenuto da parte.
- Fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e poi aggiungete un paio di bicchieri d’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
- Trascorsi i 45 minuti, frullate il basilico con un pochino di bisque filtrata (il “pesto” che otterrete dovrà essere piuttosto liquido).
- Lessate gli spaghetti, scolateli molto al dente e terminate la cottura in padella con il “pesto” e un altro mestolo abbondante di bisque filtrata.
- Non appena la bisque si sarà ritirata, aggiungete i gamberi, fate cuocere ancora un minuto e poi spegnete il fornello e….correte a sentire quanto è buona 🤤
