da Stella | Apr 18, 2023 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
FOCACCINE in PADELLA, SENZA LIEVITAZIONE, FACILISSIME da preparare 🤩
Mi raccomando salvate la lista della spesa perché vi salveranno un sacco di pranzi! 😍
Lista della spesa per 6/7 focaccine 👩🏼🍳
– 220 g di farina 00
– 120 ml di latte tiepido
– 60 ml di olio di semi
– 3 zucchine
– 100 g di scamorza (o altro formaggio a scelta)
– Sale e olio
Procedimento:
-Mettette la farina, olio e latte in una ciotola e impastate bene prima con la forchetta e poi con le mani.
-Dividete il panetto in sei e stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un disco non troppo sottile.
-Mettete al centro la scamorza tagliata a pezzettini e le zucchine, poi richiudete pressando bene ai bordi in modo da siglillare le focaccine.
-Cuocete le focaccine in padella con un filo d’olio per 7 minuti, poi spennellate la superficie con un filo d’olio, giratele e fate lasciarle cuociere per altri 5 minuti.
da Stella | Apr 18, 2023 | home destra, Ricette, Secondi Piatti
Siete mai stati in Messico? Oggi vi ci porto io con queste ENCHILADAS! 💃🏻
Prepararle è facilissimo!
Ingredienti per 4 persone:
– Tortillas
– 2 peperoni
– 1 cipolla
– 2 scatole di Fagioli neri
– Ketchup
– Spezie messicane
– Paprika affumicata
– 300 g di yogurt greco
– Lime
– 80 g di formaggio grattugiato
– Coriandolo
Procedimento:
-Tagliate a metà il peperone, privatelo della parte centrale e dei semi e riducetelo a striscioline. Sbucciate e affettate la cipolla. Grattugiate la scorza del lime (senza intaccare la parte bianca che è amara), ricavate il succo di una metà e tagliate a spicchi l’altra metà. Tritate finemente il coriandolo.
-Scaldate in un pentolino a fuoco medio un filo di olio extravergine. Aggiungete il concentrato di pomodoro, 1-2 cucchiaini di mix di spezie, 3 cucchiai di acqua per persona e una presa di sale. Cuocete per 2-3 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente.
-Scolate i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto acqua corrente e schiacciatene metà con una forchetta. Aggiungete i fagioli (sia quelli schiacciati che quelli interi) nel pentolino con la salsa e stufate a fuoco medio-basso per 7-9 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad addensare. Se necessario, aggiustate di sale e mix di spezie.
-Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).
-Scaldate nel frattempo un filo di olio extravergine in una padella capiente. Aggiungete i peperoni, la cipolla e condite con sale e pepe, quindi cuocete a fuoco medio per circa 9-11 minuti, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Mescolate intanto in una ciotola lo yogurt, 1-2 cucchiaini di succo di lime, sale, un pizzico di coriandolo e di scorza di lime a piacere.
-Farcite le tortillas con la salsa di fagioli, le cipolle e i peperoni. Arrotolatele (otterrete le enchiladas), disponetele con la chiusura verso il basso in una pirofila e spolverizzatele con il formaggio grattugiato. Infornate e cuocete per 4-5 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto.
Distribuite le enchiladas nei piatti e guarnitele con un pizzico di scorza di lime e di coriandolo.
Servitele con lo yogurt e con gli spicchi di lime, che potete spremere per aggiungere una nota di freschezza.
