Voi la tartare la amate o la odiate?

Se vi piace, questa versione speciale vi farà letteralmente impazzire 🤩

Lista della spesa (per 4 persone):

  • 600 g di filetto
  • 4 tuorli
  • pangrattato q.b.
  • limone q.b.
  • olio evo q.b.
  • olio di semi per friggere q.b.

Per i biscotti salati al grana:

  • 70 g di farina 00
  • 45 g di burro
  • 50 g di parmigiano
  • 1 uovo

Procedimento:

  • Aprire delicatamente l’uovo e separare l’albume dal tuorlo. Quest’ultimo adagiarlo in un piattino con del pangrattato, ricoprirlo con un’altra spolverata di pangrattato e riporlo in frigorifero per 4 ore. 

  • Tagliare la carne a cubetti, metterla in una ciotola, condirla con limone e olio e lasciarla marinare per 30 minuti.
  • Nel frattempo preparare i biscotti salati. In una ciotola mettere il burro e la farina e lavorare con la punta delle dita per un paio di minuti. Aggiungere il parmigiano e l’uovo e impastare ancora fino ad ottenere una palla liscia.
  • Stenderla su un piano infarinato e con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei biscotti. Adagiarli in una teglia e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti.
  • Per un impiattamento carino, posizionare un biscotto su un piatto da portata, appoggiarci sopra un coppapasta e versare all’interno la carne. Friggere l’uovo per 20 secondi e posizionarcelo sopra.