Sapete qual è il trucco per rendere super croccanti i carciofi alla giudia e farli uguali uguali a quelli che facciamo noi a Roma?
Ve lo svelo io! 😍
Lista della spesa per 4 carciofi:
- 4 carciofi mammole
- Olio di semi per friggere
- Sale
Procedimento:
- Scegliete i carciofi mammole, togliete le foglie esterne, tagliate la parte finale del gambo e eliminate la parte esterna più coriacea.
- Tagliate la punta del carciofo e aprite delicatamente le foglie.
- Man mano che li pulite Immergete i carciofi in acqua e limone in modo che non diventino neri, poi asciugateli benissimo e friggeteli a 140 gradi per 10 minuti.
- Scolateli, fateli intiepidire, aprite di nuovo un po’ le foglie e rifriggeteli questa volta a 170 gradi per 3 minuti… è proprio questo il trucco per renderli croccantissimi!
