da Stella | Mar 24, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Oggi si nuota in questo mare di risotto cacio, “Pepe Rosa & Limone” e gamberi in doppia consistenza… chi si tuffa con me?? 🤤
Lista della spesa 👩🏼🍳
⁃ 300 g di riso carnaroli
⁃ 100 g di pecorino
⁃ 8 gamberi
⁃ 100 g di burro
⁃ Pepe Rosa & Limone
⁃ Mezza cipolla
⁃ Brodo (o acqua calda salata)
Procedimento👩🏼🍳
⁃ Mettete 30 g di burro in padella e aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini. Non appena si sarà imbiondita, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti 🍚
⁃ Aggiungete brodo o acqua calda salata a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata 💦
⁃ Mentre il riso cuoce pulite i gamberi, rimuovete l’intestino e tagliateli a pezzettini. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con un filo d’olio e una macinata della miscela Pepe Rosa & Limone👩🏼🍳
⁃ Quando il riso sarà pronto spegnete il fornello, aggiungete il restante burro (freddo) e mantecate. Aggiungete anche il pecorino un po’ alla volta, metà dei gamberi e una macinata del mix Pepe Rosa & Limone
⁃ Impiattate, decorate con l’altra metà dei gamberi e finite il piatto con una macinata di Pepe Rosa & Limone, che darà colore oltre che sapore 🤤
da Stella | Mar 24, 2023 | home destra, Primi piatti, Ricette
Sapete quanti fiori servono per ottenere 1 grammo di zafferano in pistilli?? Circa 180 👀💐
E sapete quanto sta bene lo zafferano con i gamberi al vapore?? Non è un dato scientifico ma secondo me almeno 180 mila milioni 🤤
E invece sapete quanto dovrete faticare per cucinare questo risotto? ZERO! 😍
Infatti è facilissimo da preparare e se deciderete di farvi aiutare da RobotiAmo di @masterproitaliaofficial by Carlo Cracco non dovrete fare assolutamente niente!! 🤩
Ora se vi è venuta fame salvate la lista della spesa che trovate qui sotto insieme al procedimento😊
Lista della spesa 👩🏼🍳
⁃ 180 g di riso carnaroli
⁃ 1 bustina di zafferano
⁃ 8 gamberi
⁃ Mezza cipolla
⁃ Burro q.b.
⁃ Brodo o acqua calda salata
Procedimento:
-Oggi con RobotiAmo di @masterproitaliaofficial by Carlo Cracco prepariamo un super risotto
con zafferano e gamberi al vapore.
-Tagliate un pezzetto di cipolla e mettetela nella ciotola in acciaio. Chiudete il
coperchio e avviate la funzione “trita”. Tempo pochi secondi e la cipolla sarà
perfettamente tritata.
-Riaprite il coperchio, levate la lama tritatutto e inserite la lama miscelatrice.
-Aggiungete il burro richiudete e impostate la cottura a fuoco lento a 75 gradi per 5
minuti. A questo punto aggiungete il riso insieme a 2 mestoli di brodo o acqua calda
salata, inserite il cestello per la cottura al vapore e aggiungete i gamberi.
-Selezionate di nuovo la modalità di cottura a fuoco lento e lasciate cuocere per
15/18 minuti.
-Dopo 10 minuti levate i gamberi e tagliateli a pezzettini. Aggiungete lo zafferano
sciolto in un bicchiere d’acqua al riso e terminate la cottura.
Impiattate
da Stella | Mar 24, 2023 | Antipasti, home destra, Ricette
Quello che so è che sono SENZA olio e si preparano in meno 10 minuti. Quello che non so è se chiamarle “cotolette”, “medaglioni” o “cordon bleu” filanti di pancarrè.
Lista della spesa per 4 “cotolette” 👩🏼🍳
– 8 fette di pancarrè
– 80 g di provola
– 80 g di prosciutto cotto
– 2 uova
– Pangrattato di mais (o pangrattato classico)
Procedimento 👩🏼🍳
– Prendete le fette di pancarrè e, con l’aiuto di un coppapasta, ricavatene dei dischi 👩🏼🍳
– Sulla metà di essi mettete una fettina di provola e una fettina di prosciutto cotto. Richiudete con un altro disco di pancarrè e fate una leggera pressione sui bordi in modo da sigillarli 🍞
– Passate le “cotolette” nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato di mais 🥚
– Cuocetele in friggitrice ad aria per 6/7 minuti e poi, se volete renderle più carine, servitele con un po’ di passata di pomodoro, una spolverata di parmigiano e una fogliolina di basilico 🌿
