Risotto alla parmiggiana di melanzane

Risotto alla parmiggiana di melanzane

Non ho vizi, non fumo e non bevo. Però c’è una cosa da cui sono dipendente: il risotto alla parmigiana di melanzane 🤤

Guardando come fila, dite che potreste diventarne dipendenti anche voi? 🤤

Lista della spesa 👩🏼‍🍳

– 220 g di riso Carnaroli

– 500 ml di passata di pomodoro

– 1 melanzana

– 50 g di parmigiano

– 80 g di provola

– Mezza cipolla

– Sale e olio

– Basilico per decorare

Procedimento:

– Tagliate le melanzane a cubetti e cuoceteli in padella con dell’ olio fino a che non risulteranno dorate.

– Mettete il burro in padella, aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini e fatela appassire.

– Aggiungete il riso e fatelo tostare, mettete la passata di pomodoro, il brodo e acqua salata.

– Una volta che il riso sarà pronto toglietelo dal fuoco, tuffateci le malanzane, il parmiggiano e la provola.