Crocchette di bollito

Crocchette di bollito

Oh, io ci ho provato a rifare le crocchette di bollito che ho mangiato qualche settimana fa da Antica Fonderia🙈

Ma la verità è che sarà che la chef Alba Esteveruiz è decisamente più brava di me, sarà che lei ha utilizzato una emulsione di tuorlo e io una crema di zucca, sarà che lei ha aggiunto il pata negra e io no, ma le sue erano tutta un’altra storia (e basta scorrere le foto per rendersene conto) 😅

 

Ingredienti per 12 crocchette:

600 g di carne per bollito

2 uova

20 g di pane

Latte q.b.

Pangrattato croccante q.b.

30 g di parmigiano

Sedano e carota

 

Procedimento:

Fate bollire la carne con il sedano e la carota per circa 3 ore. La carne deve bollire a fuoco basso altrimenti diventerà stoppacciosa.

Una volta pronta sminuzzatela con il coltello.

Mettetela in una ciotola e aggiungete il pane bagnato nel latte e ben strizzato e il parmigiano grattugiato.

Impastate bene e poi formate delle polpette. Tuffatele nell’uovo sbattuto e poi rotolatele nel pangrattato.

Friggete le crocchette in olio di semi bollente fino a che non diventeranno dorate e croccanti (se siete a dieta potete tranquillamente cuocerle in forno per una ventina di minuti).

Buon appetito!

Mezze maniche broccoli e alici

Mezze maniche broccoli e alici

Oggi ho preparato queste mezze maniche Pasta Armando con crema di broccoli, alici e pane croccante aromatizzato al basilico e vi straconsiglio di andare a vedere come prepararle nelle mie storie perché sono buonissime 🤤

 

Ingredienti per due persone:

200 g di Mezze maniche Pasta Armando

350 g Broccoli

8 Filetti di alici sott’olio

Basilico q.b.

50 g Pane

Olio q.b.

 

Procedimento:

Per prima cosa frullate grossolanamente il pane con il basilico.

Una volta che avrete ottenuto un bel “pangrattato verde”, disponetelo su una teglia, irroratelo con un giro d’olio e infornatelo in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti.

Nel frattempo sbollentate i broccoli. Mentre i broccoli cuociono, fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete le alici. Fatele sciogliere completamente e poi tuffateci i broccoli sbollentati. Fateli insaporire qualche istante e poi frullateli completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Lessate la pasta (vi consiglio di cuocerla nella stessa pentola nella quale avete cotto i broccoli così sarà ancora più saporita).

Scolatela al dente direttamente in padella con la crema di broccoli e e alici e date un’ultima bella mescolata (aggiungendo un goccio d’acqua di cottura qualora la vostra crema dovesse risultare troppo densa).

A questo punto impiattate e aggiungete il pane croccante aromatizzato al basilico e poi correte a divorarla!

Frittelle non fritte di zucchine con stracciatella e salmone affumicato

Frittelle non fritte di zucchine con stracciatella e salmone affumicato

🎶5 minuti solo 5 vedrai 🎶

Così recitava un noto spot pubblicitario. Ma per innamorarsi di queste frittelline (non fritte) di zucchine con salmone affumicato e stracciatella, di minuti ce ne vorranno molti di meno…scommettiamo? 😍

 

Ingredienti per 4/5 frittelle:

2 uova

4 cucchiai di parmigiano

4 zucchine

50 g di Stracciatella

80 g Salmone affumicato

10 cucchiai di pangrattato

 

Procedimento:

In una ciotola capiente mettete le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi. Aggiungete le uova e mescolate bene.

Aggiungete anche il parmigiano e il pangrattato un po’ alla volta.

Quando gli ingredienti saranno tutti amalgamati, scaldate un giro d’olio e  quando sarà ben caldo disponete un coppapasta al centro della padella e riempitelo fino a metà con il composto. Se non doveste avere il coppapasta non preoccupatevi. Potete tranquillamente fare le frittelline e anche se non saranno perfettamente tonde saranno ugualmente buonissime.

Fate cuocere la frittella per 4/5 minuti, rimuovete delicatamente il coppapasta e giratela sull’altro lato. Fatela cuocere ancora per qualche minuto e poi passate ad impiattare.

Disponete la frittella al centro del piatto da portata e poi aggiungete qualche fettina di salmone e un pò di stracciatella. Ricoprite con un’altra frittella e aggiungete ancora un pochino di stracciatella e il salmone!

Bucatini all’amatriciana  

Bucatini all’amatriciana  

Scaldate le padelle e accendete i fornelli perché oggi si fa sul serio 🤤

Infatti è giunto il momento di preparare quella famosa amatriciana che mi chiedevate da tempo 🤤

 

Ingredienti per due persone:

200 g di bucatini Pasta Armando

120 g di guanciale stagionato

6/7 pomodori ramati

350 g di passata di pomodoro

2 cucchiai di aceto balsamico

100 g di pecorino romano

Pepe q.b.

 

Procedimento:

Praticate un taglio a croce all’estremità dei pomodori. Tuffateli in acqua bollente e fateli cuocere per 10 secondi. Una volta pronti, scolateli e pelateli (vedrete che la buccia verrà via molto facilmente).

 

Mettete il guanciale a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Fateli cuocere a fuoco dolce fino a che non risulterà dorato e croccante. Prelevate e la metà e tenetela da parte. La restante metà sfumatela con l’aceto balsamico e lasciatela caramellare per qualche minuto.

 

Una volta che il guanciale sarà bel caramellato, aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini e schiacciateli con una forchetta.

 

A questo punto aggiungete anche la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso.

Lessate i bucatini.

 

Scolateli al dente direttamente in padella con il sugo e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.

 

Una volta pronti, spegnete il fornello e aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe.

Impiattate e guarnite con il guanciale croccante.

 

E buon appetito 🤤

Frozen bark

Frozen bark

Del piatto di oggi ho capito 2 cose:
1. le yogurt frozen bark con frutti di bosco sono facilissime da fare, perfette per una merenda sana e molto più buone di quanto immaginassi 🤤
2. Fotografare un soggetto bianco con il mio telefono mezzo scassato è una MISSION talmente IMPOSSIBLE che forse neanche Tom Cruise ai tempi d’oro 😅

Però, a parte la foto che è quello che è, l’idea vi è piaciuta? 😋

 

Ingredienti per una teglia da 35×25 cm:

500 g yogurt greco

3 cucchiai di miele

Frutti di bosco q.b.

 

Procedimento:

In una ciotola mettete lo yogurt greco e il miele e amalgamate per bene.

Unite anche la metà dei frutti di bosco e date un’altra mescolata.

Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno o di pellicola.

Livellate fino ad ottenere uno strato uniforme alto 1 o 2 cm e poi distribuite su tutta la superficie l’altra metà dei frutti di bosco.

Mettete la teglia in freezer per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo indicato riprendete il composto e rompetelo per ricavarne delle barrette.

Buona merenda!