Panzerotti di Zia Isa

Panzerotti di Zia Isa

Sarò sincera. Se questi panzerotti dovessero farvi impazzire il merito non sarà mio ma di “zia Isa”, pugliese doc e cintura nera di fritti e frittini 🤤

La ricetta infatti me l’ha data lei ed è bastato un morso per capire perché a Bari e dintorni la chiamano la “regina del Panzerotto” 👑

 

Ingredienti per 15 panzarotti:

500 g di farina “0”

12 g di lievito di birra fresco

260 ml di latte

50 g di burro

10 g di sale

1 pizzico di zucchero

200 g Passata di pomodoro

200 g di Provolone o mozzarella

Olio di semi di arachidi q.b.

 

Procedimento:

  • In una ciotola capiente mettete la farina e fate la classica “fontana”.
  • Aggiungete il lievito di birra e cominciate a mescolare con le mani. Aggiungete anche il burro morbido tagliato a pezzettini, il latte a temperatura ambiente un poco alla volta, lo zucchero e il sale e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
  • Finite di impastare su un piano di lavoro e poi non appena l’impasto sarà pronto, sistematelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.
  • Trascorse le 2 ore riprendete l’impasto e formate delle palline. Lasciatele lievitare per una ventina di minuti e poi stendetele cercando di dargli una forma circolare.
  • Disponete al centro di ciascun disco un po’ di passata di pomodoro e qualche pezzetto di provola o di mozzarella. Chiudete il panzerotto formando una mezzaluna.
  • Pressate bene i bordi con le dita per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura e sigillate bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.
  • Una volta che avrete preparato tutti i panzerotti tuffateli in olio di semi di arachidi ben caldo.
  • Mentre friggono versateci sopra l’olio e dopo un paio di minuti girate il panzerotto e continuate la frittura fino a che non risulteranno dorati e croccanti.

Serviteli bollenti!

Muffin salati di zucca

Muffin salati di zucca

APRITE LE “PANZE”!! 🤤

Sì proprio le “PANZE” perché una volta che avrete provato questi muffin salati di zucca non riuscirete più a smettere di mangiare 🤤

Sono sofficissimi, facilissimi da realizzare e pure bellissimi da vedere…. 😍

 

Ingredienti per 6/8 muffin:

260 g di zucca butternut

2 uova

250 g di farina 00

50 ml di olio di semi

40 g di parmigiano

200 ml di latte

4 g di lievito secco per pizza

50 g di provolone del monaco

 

Procedimento:

  • Fate scaldare un filo d’olio in padella e aggiungete la zucca tagliata a pezzetti. Fatela insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua a più riprese finché non si sarà leggermente intenerita.
  • Una volta pronta, frullatela completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  • Trasferite la crema di zucca in una ciotola e aggiungete le uova, il latte, l’olio di semi e mescolate con una frusta a mano.
  • Aggiungete anche la farina, il lievito secco, il provolone grattugiato, il parmigiano e mescolate nuovamente fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.
  • Trasferite il composto in degli stampini e lasciate lievitare per 30 minuti.
  • Trascorsi il tempo indicato cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti a seconda della grandezza dei vostri stampini.
  • Sfornateli e… correte a tavola che è pronto!

 

Cookies al cioccolato

Cookies al cioccolato

Da 1 a 10 quanto sono buoni i cookies con gocce di cioccolato?? 🍪🤤

 

Ingredienti:

170 g di burro morbido

100 g di zucchero bianco

260 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo intero + un tuorlo

150 g di gocce o di scaglie di cioccolato

150 g di zucchero di canna

 

Procedimento:

  • In una ciotola capiente mettete lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e il burro morbido e mescolate per bene con l’aiuto delle fruste elettriche o di un cucchiaio.
  • Aggiungete anche il tuorlo d’uovo e l’uovo intero e mescolate nuovamente con le fruste.
  • A questo punto aggiungete la farina setacciata, il lievito, un pizzico si sale e via con un’altra mescolata.
  • Infine aggiungete le gocce o le scaglie di cioccolato e fatele amalgamare bene girando con l’aiuto di un cucchiaio o direttamente con le mani.
  • Riponete il composto in frigo per una ventina di minuti.
  • Trascorso il tempo indicato, riprendete il composto e formate delle piccole palline. Adagiatele ben distanziate su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 170 gradi per 15/17 minuti.
  • Sfornateli, fateli intiepidire e poi divorateli!
Club sandwich

Club sandwich

Zero voglia di cucinare?? 😩

Allora prepara il mio club sandwich con salmone affumicato, avocado, verza viola e pomodori 🥪

È pronto in meno di 5 minuti, è super sano e per prepararlo non devi sporcare neanche una padella!!

Ti pare poco?? 🤩

 

Ingredienti per 2 club sandwich:

6 fette di Pane da toast

1 Avocado

200 g Salmone affumicato

100 g Verza viola

2 Pomodori rossi

 

Procedimento:

  • Tostate il pane e cominciate a comporre il Club Sandwich. Partite con qualche fettina di avocado e poi aggiungete qualche fettina di  salmone affumicato, la verza viola tagliata sottile e qualche fetta di pomodoro.
  • Richiudete con una fetta di pane e fate un altro strato ripetendo l’ordine degli ingredienti.
  • Chiudete il Club Sandwich con uno stecchino e tagliatelo a metà.

Se vi piace servitelo con un po’ di maionese o con una salsa di avocado!

Spaghetti con burrata e alici

Spaghetti con burrata e alici

Oggi sono felice almeno quanto quell’alice 🤩

Lei lo è perché è stata fritta e adagiata su un nido di spaghetti Pasta Armando con crema di burrata… io invece lo sono perché sto per divorarmela 🙈

 

Ingredienti per due persone:

200 g Spaghetti Pasta Armando

150 g Burrata

1 noce di burro

10 Alici fresche

Pangrattato q.b.

Olio di semi di arachidi q.b.

 

Procedimento:

  • Lessate la pasta.
  • Mentre la pasta cuoce passate velocemente le alici nel pangrattato e friggetele in olio di semi bollente.
  • Frullate la burrata fino a che non risulterà cremosa.
  • In una padella dai bordi alti fate sciogliere il burro.
  • Scolate la pasta direttamente nella padella con il burro e aggiungete la crema di burrata e un po’ di acqua di cottura.
  • Non appena l’acqua si sarà ritirata, spegnete il fornello e aggiungete le alici fritte!