Vi assicuro che questi rocher di carciofi vi sorprenderanno… Una bomba vero?
Lista della spesa:
- 4 carciofi
- 250 ml di panna
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di agar agar (o 2 fogli di collaborazione di pesce)
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- farina q.b.
- uova q.b.
- pangrattato q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
Procedimento
- Pulire i carciofi, rimuovere la barbetta interna, tagliarli a fettine sottilissime e poi cuocerli in padella per 10 minuti con olio e uno spicchio d’aglio.
- Rimuovere l’aglio, aggiungere la panna, farli cuocere ancora per 5/6 minuti e poi frullarne i tre quarti.
- Trasferire la crema in una ciotola, unire anche i carciofi non frullati, 1 cucchiaio di agar agar, mescolare per far amalgamare gli ingredienti e poi lasciare raffreddare il composto.
- Formare delle palline, passarle nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e poi friggerle in olio di semi bollente per 3/4 minuti o fino a che non risulteranno croccanti.
