da Stella | Apr 18, 2021 | Antipasti, home destra, Ricette
Frittelle NON FRITTE di zucca con fiocchi di latte e salmone affumicato. Perché ogni tanto anche il mio stomaco chiede pietà 😅
Ingredienti:
450 g di zucca
70 g Fiocchi di latte
5 cucchiai di parmigiano
100 g Salmone affumicato
2 uova
7 cucchiai di pangrattato di mais
Procedimento:
In una ciotola capiente mettete la zucca grattugiata con una grattugia a fori larghi. Aggiungete le uova e mescolate bene.
Aggiungete anche il parmigiano e il pangrattato un po’ alla volta. Quando gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati fate scaldare una padella con un filo d’olio e quando sarà ben calda adagiatevi un coppapasta (precedentemente imburrato) e riempitelo fino a metà con il composto.
Se non doveste avere il coppapasta non preoccupatevi. Potete tranquillamente fare le “frittelline” e anche se non saranno perfettamente tonde saranno ugualmente buonissime.
Rimuovete delicatamente il coppapasta. Fate cuocere la “frittella” per 5/6 minuti ( o fino a che non avrà una bella crosticina) e poi giratela sull’altro lato. Cuocetela per altri 5 minuti e poi passate ad impiattare.
Disponete la “frittella” al centro del piatto di portata e aggiungete un po’ di fiocchi di latte e una fettina di salmone. A questo punto ricoprite con un’altra “frittella”.
Alla base potete mettere una vellutata di zucca e se non vi piacciono i fiocchi di latte potete usare il philadelphia e al posto del salmone il prosciutto cotto. Se non trovate il pangrattato di mais potete utilizzare quello normale. Le “frittelle” verranno un po’ meno gialle ma saranno buonissime lo stesso.
da Stella | Apr 18, 2021 | home destra, Primi piatti, Ricette
L’epifania tutte le feste si porta via…ma perché non si porta via pure la fame? 😭
Non c’è niente da fare, quella rimane! E allora io mi mangio un piatto di gnocchi con tonno fresco, pomodorini e pinoli tostati. E voi li mangereste? 🤤
Ingredienti per due persone:
500 g Gnocchi
200 g Tonno fresco
350 g Pomodorini
30 g Pinoli
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
Mentre i pomodorini cuociono scaldate una padella e fate tostare i pinoli.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e non appena verranno a galla scolateli direttamente nella padella con i pomodorini. Fateli insaporire qualche istante e poi un minuto prima di spegnere il fornello, aggiungete il tonno tagliato a cubetti e i pinoli tostati.
Date un ultima mescolata e correte a tavola!
da Stella | Apr 18, 2021 | Dolci, home destra, Ricette
La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte …ma anche con una gran fame!
E allora, perché non le prepariamo una frittatina di pasta dolce?
Ingredienti per 4 persone:
250 g di Stelline Pasta Armando
200 ml di Latte intero
1 cucchiaio di Cannella in polvere
220 g di Zucchero
3 Uova
La Scorza grattugiata di un limone
Una noce di burro
Procedimento:
Lessate le Stelline Pasta Armando in abbondante acqua leggermente salata.
Non appena saranno pronte, scolatele e trasferitele in una terrina capiente. Aggiungete il latte freddo, mescolate e lasciate che si freddino.
Nel frattempo, montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare ben spumose. A questo punto, aggiungete anche la scorza di limone e la cannella e date una bella mescolata.
Quando la pasta si sarà raffreddata, aggiungete il composto di uova e amalgamate bene gli ingredienti.
Ungete uno stampo con il burro, versate le stelline, livellate bene con il dorso di un cucchiaio e cuocete in forno statico a 180 gradi per 50/60 minuti.
Se voletei fare una cosa davvero carina, una volta pronta, lasciate raffreddare la pasta e tagliatela con degli stampini a forma di stella.
da Stella | Apr 18, 2021 | Antipasti, home destra
Preferisco questo mini panettone salato con olive e formaggio a quello dolce! 🤤
Per prima cosa si può mangiare tutto l’anno! E poi è soffice, morbido, saporito e, soprattutto, al suo interno non contiene i canditi che ogni volta ci tocca scansare…perché i canditi non piacciono a nessuno, vero?? 😅
Ingredienti:
380 g di farina
150 g di latte intero
100 g di burro morbidissimo
Brie
3 tuorli d’uovo
5 g di sale
4 g di lievito di birra disidratato
40 g di zucchero di canna
Olive q.b.
Procedimento:
Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido e poi aggiungete anche lo zucchero di canna. Mescolate bene e unite anche i tuorli. Sbattete con una frusta a mano e poi aggiungete la farina e date un’altra bella mescolata.
A questo punto aggiungete anche il burro tagliato a pezzetti e il sale. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Lasciatelo riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio.
Trascorsi 30 minuti riprendete l’impasto e formate 5 – 6 palline e stendetele con un mattarello cercando di dargli una forma circolare. Posizionate al centro il formaggio tagliato a pezzetti, le olive e richiudete.
Mettete le palline in stampi per panettoncini o stampi da muffins alti lasciando l’impasto circa un dito sotto il bordo.
Lasciate lievitare per circa 2 ore e poi spennellateli con un goccio di latte e infornateli a 180 gradi per 30 minuti.
E buon appetito!
da Stella | Apr 18, 2021 | Antipasti, home destra, Ricette
Da 1 a 10 quanto potrebbero farvi impazzire queste crocchette di pulled pork? 🤤
Ingredienti:
500 g Coppa di maiale
50 g Salsa BBQ
Farina q.b.
2 Uova
Pangrattato q.b.
Olio di semi per friggere
Procedimento:
Mettete la salsa BBQ in un contenitore di plastica e surgelatela.
Mettete sottovuoto la coppa di maiale e aggiungete la salsa BBQ surgelata. Cuocetela con il roder a 72 gradi per 24 ore.
Dopo 24 ore passate il sacchetto sotto l’acqua fredda e poi “pullate” (cioè sfilacciate) la carne. E’ talmente tenera che non serve il coltello.
Scolatela dal liquido in eccesso e poi formate delle polpette. Passatele nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e tuffatele in olio di semi bollente.
E buon appetito!!
