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Polpette di quinoa e verdure

Polpette di quinoa e verdure

Io dico QUI NO A chi non mangia la QUINOA 🤤 Quella coltivata a regola d’arte da @perledellatuscia infatti è talmente buona che ho deciso che non farò più entrare in casa mia chi mi dice che non la ama! 🙅

Quindi, se volete assaggiare le mie polpettine di quinoa e verdure, alla domanda “quanto ti piace la quinoa da 1 a 10?” cosa dovete rispondere? 😂

Ingredienti per 2 persone: 

150 grammi di quinoa
1 zucchina
1 piccola melanzana
1 carota
2 tuorli
3 cucchiai di farina di riso
Pangrattato
Olio d’oliva
Olio di semi di arachide

Procedimento: 

 

  • Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente e, dopo aver portato a bollore dell’acqua in una pentola, lessatela
  • Nel frattempo, tagliate a piccoli cubetti le verdure e saltatele in padella con un giro d’olio d’oliva per 15 minuti circa
  • Una volta scolata la quinoa, mettetela in una terrina e aggiungete i tuorli, le verdure e la farina di riso
  • Mescolate con l’aiuto di un mestolo di legno fino a che gli ingredienti non risulteranno ben amalgamati
  • Prelevate ora un cucchiaio di composto e dategli la classica forma della polpetta. Mano a mano che preparerete le polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente
    Ps. Se volete preparare un piatto più leggero, potete cuocere le polpette in forno a 180 gradi per 25 minuti circa 😋

 

Buon appetito 😊

Fiori di zucca ripieni di robiola, uovo e parmigiano

Fiori di zucca ripieni di robiola, uovo e parmigiano

Se proprio vuoi regalarmi dei fiori, assicurati che siano di zucca 🤤
Donne all’ascolto, chi di voi come me preferirebbe di gran lunga ricevere un fiore di zucca ripieno di robiola, uovo e parmigiano cotto in forno e servito su una ratatouille di verdure piuttosto che il solito tristissimo mazzo di rose?? 🙋🙋🙋🙋 Tutte, vero? Allora cari uomini, stasera tornate a casa e preparateceli… è semplicissimo 😊

 

Ingredienti per 2 persone: 

6/8 fiori di zucca
80 grammi di robiola
1 uovo
50 grammi di parmigiano grattugiato
Pangrattato
1 zucchina
1 piccola melanzana
1 carota
Olio d’oliva q.b.

 

Procedimento: 

  • Tagliate le verdure a cubetti
  • In una padella scaldate 5 cucchiai di olio e fate saltare le verdure per 15 minuti circa
  • Nel frattempo in una terrina mettete la robiola, l’uovo e il parmigiano e amalgamate per bene gli ingredienti
  • Aprite delicatamente i fiori, rimuovete il pistillo interno e farciteli con il composto (aiutandovi con una tasca da pasticcere o semplicemente con un cucchiaino)
  • Cospargete i fiori di zucca con del pangrattato, ripassateli in forno per 8 minuti a 180 gradi, sfornateli, impiattateli accostandoli alle verdurine e….. correte a tavola che è pronto 😋

 

Supplì alla parmigiana

Supplì alla parmigiana

 

Se vi dicessi che questo che vedete è un supplì alla parmigiana ne mangereste 1, 2 oppure 3? Secondo me anche di più e proprio per questo vi lascio la ricetta per realizzarne una dozzina!

 

Ingredienti per 12 supplì:

250 grammi di riso fino

2 melanzane nere

400 grammi di passata di pomodoro

200 grammi di mozzarella

Parmigiano a piacere

Basilico q.b.

Brodo vegetale

 

Per friggere:

3 uova

Pangrattato (possibilmente fatto in casa con il pane di mais)

Olio di semi di arachide

 

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a cubetti e fatele saltare in padella con un giro d’olio (potete anche deciderle di friggere, ma io ho preferito rendere il piatto un po’ più light). Non appena risulteranno dorate, spegnete il fuoco e tenetele da parte.
  • In una padella a bordi alti mettete un filo d’olio e aggiungete la passata di pomodoro e il basilico. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti aggiungendo brodo vegetale di tanto in tanto qualora la passata dovesse asciugarsi troppo.
  • Versate il riso direttamente nella passata di pomodoro e aggiungete il brodo a più riprese fino a che non avrete portato a termine la cottura del riso.
  • A 5 minuti dal termine della cottura del riso aggiungete le melanzane che avevate precedentemente messo da parte.
  • Una volta che il riso sarà pronto, toglietelo dal fuoco, aggiungete la mozzarella, il parmigiano, mescolate per bene e lasciatelo riposare fino a quando non si sarà intiepidito.
  • Nel frattempo, preparate il pangrattato e sbattete le uova in una ciotola.
  • Non appena il riso si sarà raffreddato, inumiditevi le mani, formate i supplì e passateli prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
  • L’ideale sarebbe lasciar riposare i supplì in frigo per qualche ora, ma se avete molta fame vi concedo di friggerli immediatamente in olio bollente e di correre a tavola a divorarli!!

 

Buon appetito!!

Strangozzi con pesto di basilico aromatizzato ai pistacchi e salmone selvaggio

Strangozzi con pesto di basilico aromatizzato ai pistacchi e salmone selvaggio

Food is my way of showing love ❤️
C’è chi scrive poesie, chi regala fiori, chi usa tante parole, chi fa gesti plateali.. io invece, se ti voglio bene, ti preparo da mangiare 👩🏼‍🍳 Questa sera questi strangozzi con pesto di basilico aromatizzato ai pistacchi e salmone selvaggio sono stati il mio modo per dire ai miei amici quanto li adoro.. che dite secondo voi lo avranno capito? 💕
Ingredienti per 2 persone
250 grammi di strangozzi
125 grammi di salmone selvaggio fresco
1 piccolo limone
Olio q.b.
Per il pesto
50 grammi di foglie di basilico
15 grammi di pinoli
30 grammi di pistacchi
80 ml di olio d’oliva
80 grammi di parmigiano grattugiato
Procedimento:
  • Tagliate il salmone a cubetti e mettetelo a marinare con olio e limone per circa 30 minuti.
  • Nel frattempo preparate il pesto. Se non avete il tempo o la voglia di farlo con il mortaio, frullate il basilico con il resto degli ingredienti aggiungendo l’olio a filo fino a che non avrete ottenuto un pesto omogeneo.
  • Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta. Una volta scolata, mantecatela sul fuoco con il pesto e un mestolo abbondante di acqua di cottura della pasta. Non appena l’acqua si sarà ritirata, “scolate” il salmone dalla marinatura e aggiungetelo alla pasta. Lasciate cuocere ancora un minuto, aggiungete i pistacchi e….. correte a tavola che è pronto 😋
Tortini di patate con salmone affumicato

Tortini di patate con salmone affumicato

Bastano 3 ingredienti (e un goccio d’olio) per realizzare questo antipasto strepitoso per cui, anche voi che siete convinti di non saper cucinare, rimboccatevi le maniche, mettetevi ai fornelli e correte a stupire i vostri commensali 😋
Ingredienti per 4 persone:
4 Patate
100 grammi di salmone affumicato
Pangrattato
Olio q.b.
Procedimento:
  • Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate le patate per 30 minuti circa (o fino a quando i rebbi della forchetta non entreranno facilmente nelle patate)
  • Una volta pronte, scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Conditele poi con un po’ di olio d’oliva
  • Ungete degli stampini con un filo d’olio e mettete del pangrattato sul fondo. Adagiate un cucchiaio delle patate sul fondo dello stampino e, con l’aiuto di un cucchiaio, livellatele
  • Aggiungete dei pezzettini di salmone affumicato e ricoprite con delle altre patate schiacciate (fino ad arrivare all’estremità dello stampino)
  • Aggiungete ora un filo d’olio e infornate a 180 gradi per 25 minuti circa
  • Sfornate i tortini, lasciateli raffreddare qualche minuto, capovolgeteli in un piatto e….. preparatevi a non poterne più fare a meno 😊
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