da Stella | Apr 18, 2021 | home destra, Primi piatti, Ricette
Chitarra Pasta Armando con crema di zucca, guanciale croccante e cacao 👩🏼🍳
Ed ecco qui che il primo piatto di pasta del 2021 è servito 🤤
Ingredienti per due persone:
200 g Chitarra Pasta Armando
300 g Zucca
100 g Guanciale
Cacao amaro q.b.
Olio q.b.
Procedimento:
Fate scaldare un giro d’olio in padella e quado sarà ben caldo aggiungete la zucca tagliata a pezzetti.
Fatela insaporire qualche istante poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si sarà leggermente ammorbidita.
Una volta pronta frullatela completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Tagliate il guanciale a listarelle sottili e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Non appena risulterà dorato e croccante spegnete il fornello e tenetelo da parte.
Lessate la pasta scolatela al dente direttamente in padella con la crema di zucca e aggiungete un mestolo di acqua per completare la cottura.
Quando l’acqua si sarà ritirata, impiattate, aggiungete una spolverata di cacao e il guanciale croccante.
da Stella | Apr 18, 2021 | Dolci, home destra
Homer Simpson sicuramente sbaverebbe di fronte a questi mini Donuts super cioccolatosi e colorati 🍩
E a voi fanno o non fanno venire un certo languorino? 🤤
Ingredienti:
100 g di farina
90 ml di latte
1 uovo
15 g di burro fuso
90 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
Cioccolato
Decorazioni per dolci (zuccherini, praline ecc.)
Procedimento:
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il lievito e mescolate velocemente con una frusta a mano.
In un’altra ciotola sbattete l’uovo con il latte e il burro fuso.
Unite i due composti e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l’aiuto di una sac à poche versate il composto in una teglia per donuts precedentemente imburrata.
Infornate a 160 gradi per 13/15 minuti. Una volta che i donuts saranno pronti passate alla decorazione.
Ecco come fare: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Immergetevi i donuts a metà e metteteli su una griglia o su un piatto a raffreddare.
Io ho utilizzato del cioccolato al latte, del cioccolato bianco e del cioccolato rosa.
Non appena il cioccolato si sarà raffreddato aggiungete su ogni donut zuccherini colorati, praline si cioccolato o quello che più vi piace.
Sono meravigliosi vero?
da Stella | Apr 18, 2021 | Antipasti, home destra
Il 2020 almeno un regalo ce l’ha fatto! Nessuno ci ha fatto la domanda più detestabile della storia: “cosa fai a Capodanno?”! 😅
D’altronde faremo tutti la stessa cosa: staremo a casa (io in pantofole..e voi?), stapperemo una bottiglia, faremo un brindisi senza troppo clamore, non saremo costretti a divertirci a tutti i costi e, come al solito, mangeremo questo mondo è quell’altro ✌🏻
E a proposito di mangiare, se non avete ancora deciso che antipasto fare, correte a vedere nelle mie storie come preparare questa sfoglia intrecciata ripiena di prosciutto cotto e mozzarella. È scenografica, buonissima e si prepara in pochissimi minuti 🤤
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 g Prosciutto cotto
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 Mozzarella fior di latte
Procedimento:
Srotolate la pasta sfoglia e disponete il prosciutto solo al centro lasciando liberi gli spazi superiori, inferiori e laterali. Aggiungete anche la mozzarella ben strizzata tagliata a fettine.
A questo punto iniziate a fare le prime incisioni: innanzitutto incidete la sfoglia nella parte superiore e in quella inferiore, arrivando fino al punto in cui si trova il ripieno.
Poi praticate dei tagli obliqui a destra e a sinistra del ripieno: le strisce dovranno essere spesse circa 1 cm.
Chiudete la sfoglia sovrapponendo al ripieno le due estremità superiore e inferiore e poi iniziate a chiudere sul ripieno le strisce laterali di sfoglia ritagliate, alternandole tra sinistra e destra.
Procedete in questo modo fino a chiudere completamente la sfoglia e poi tagliate gli angoli di pasta sfoglia in eccesso.
Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto con il latte e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti (o fino che il rotolo non risulterà dorato e croccante).
Impiattate e correte a tavola!!
da Stella | Apr 18, 2021 | Antipasti, home destra
Poveri pancakes salati!! Tutti a parlare dei loro “cugini” dolci e nessuno che parli di quanto sono buoni e soffici anche loro 😭
Ingredienti:
115 g di farina
110 g di latte
1 cucchiaio e mezzo di lievito per torte salate
1 pizzico di bicarbonato
1 uovo
Procedimento:
In una ciotola mettete la farina, il lievito e il bicarbonato. Aggiungete anche il latte e il tuorlo e mescolate con una frusta a mano. La farina deve essere amalgamata ma il composto non deve essere liscio. Qualche grumo infatti vi aiuterà a farli venire più ariosi.
Montate a neve l’albume e aggiungetelo al primo composto. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto e poi passate alla cottura.
Ungete una padella con un filo d’olio di semi e quando sarà ben calda, disponete al centro un coppapasta imburrato e versateci all’interno il composto.
Se non avete il coppapasta non preoccupatevi. Io li ho utilizzati per dargli una bella forma circolare ma anche se non sono perfettamente tondi sono buonissimi lo stesso.
Dopo qualche minuto sfilate il coppapasta, giratelo sull’altro lato e cuocete ancora fino a che non si sarà formata una bella crosticina.
E ora mettete tra un pancake e l’altro una fetta di prosciutto e stracciatella e… correte e divorarli!!
da Stella | Apr 18, 2021 | home destra, Primi piatti
Neanche il tempo di smaltire lo stress accumulato per decidere il menù di Natale che tocca già pensare a quello di Capodanno 😅
Ingredienti per 4 persone:
12 lumaconi Pasta Armando
1 cotechino
350 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
50 g di parmigiano grattugiato
Carota
Sedano
Cipolla
Olio evo q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa fate scaldare un giro d’olio in padella, aggiungete gli odori tagliati a pezzettini e, quando saranno cotti, aggiungete anche il cotechino (precedentemente cotto) tagliato al coltello.
- Lasciatelo insaporire qualche istante e poi aggiungete il concentrato e la passata di pomodoro.
- Abbassate la fiamma e lasciatelo cuocere per 15 minuti (aggiungendo un goccino d’acqua qualora il sugo dovesse ritirarsi troppo).
- Mentre il ragù di cotechino cuoce, lessate i lumaconi in abbondante acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, prelevate un mestolo di acqua di cottura e mettetelo da parte. Non appena l’acqua si sarà intiepidita, versatela in una ciotola con il parmigiano grattugiato e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea.
- Scolate i lumaconi e con l’aiuto di un cucchiaino riempiteli con il ragù di cotechino.
- Disponeteli su un piatto da portata alla cui base avrete messo un po’ di ragù, aggiungete la fondutina di parmigiano e correte a divorarli!
