da Stella | Feb 27, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Tra Carbonara, Amatriciana e Cacio e Pepe tu quale scegli? 🤤
Secondo me la regina indiscussa della capitale è lei: sua maestà la CARBONARA 👑
Ecco come la famo noi a Roma 🤤
Ingredienti per due persone: 👩🏼🍳
– 200 g di rigatoni @pastarmando
– 120 g di guanciale
– 3 tuorli (uova grandi)
– 70 g di pecorino romano
– Pepe q.b.
Procedimento:
– Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterà croccante🥓
– sbattete i tuorli con il pepe nero e il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale sciolto e un goccio di acqua di cottura della pasta (avendo cura di lasciarla raffreddare un po’ prima di aggiungerla).
– Cuocete la pasta.
– Scolatela al dente direttamente nella padella con il guanciale e fatela saltare per farla insaporire.
– A questo punto spegnete la fiamma, togliete la padella dal fornello caldo e aggiungete la crema di tuorli e pecorino.
– Mescolate velocemente e ora… inchinatevi a sua maestà!
da Stella | Feb 27, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette
Quanti sarete a cena? Se siete un bel gruppetto potreste fare questo risotto! È un piatto povero ma è buonissimo e non vi farà spendere uno stonfo! 🤩
Lista della spesa per 4 persone: 👩🏼🍳
– 300 g di riso carnaroli
– 500 g di cozze
– 5 patate
– Lime
– Uno spicchio d’aglio
– Sale e olio
Procedimento:
– In una padella fate scaldare un giro d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete le cozze e fatele cuocere fino a che non si apriranno completamente.
– In un’altra padella, fate scaldare un giro d’olio, tuffateci dentro le patate tagliate a cubetti, aggiungete un po’ d’acqua e una volta tenere frullatele.
– Fate tostare il riso, poi aggiungete brodo o acqua calda salata a più riprese fino a che la cottura non sarà ultimata.
– A tre minuti dal termine della cottura aggiungete la crema di patate.
– Una volta che sarà pronto aggiungete anche le cozze, date una bella mescolata, poi impiattate e aggiungete una dose generosa di lime.
da Stella | Feb 27, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette
Anche secondo voi queste croccantissime Chips di zucca gluten free sono meglio delle patatine fritte? 🤤
Se volete sapere quali sono i trucchetti per renderle così scrocchiarelle, leggete la ricetta che vi ho scritto qui sotto… vedrete che verranno perfino meglio delle mie 🤤
Procedimento 👩🏼🍳
– Tagliate la zucca a fettine sottili.
– Mettetele in una ciotola e spolverizzatele con la farina di riso.
– Adagiate le fettine di zucca in una teglia precedentemente oliata, date una mescolata in modo da oliarle uniformemente e distanziatele tra loro in modo che non siano troppo appiccicate.
– Cuocetele in forno a 180° per una quarantina di minuti o fino a che non risulteranno croccanti.
– Mi raccomando, durante la cottura non le girate e il sale mettetelo soltanto alla fine. Vedrete che verranno ancora meglio delle mie!
