da Stella | Giu 23, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Chitarra Pasta Armando con crema di piselli e guanciale croccante 👩🏼🍳
Come realizzare questo super piatto di pasta?? Leggete il procedimento qui sotto oppure andate a vedere le stories in evidenza della mia pagina Instagram, l’ troverete tutti i passaggi per replicare il piatto… correte a sbirciare 🤤
Ingredienti per due persone:
- 200 grammi di chitarra Pasta Armando
- 350 grammi di piselli surgelati
- 80 grammi di guanciale
- Parmigiano q.b.
Procedimento:
- Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella (senza aggiunta di grassi che è già bello grasso di suo).
- Non appena risulterà dorato e croccante, toglietelo dalla padella e mettetelo ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
- Nella stessa padella nella quale avete cotto il guanciale, versate i piselli ancora surgelati. Fateli insaporire per qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti.
- Una volta che i piselli saranno pronti, frullateli con un paio di mestoli di acqua di cottura. La crema che otterrete dovrà risultare piuttosto liquida.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta.
- Scolatela al dente e mantecatela con la crema di piselli e un altro mestolo di acqua di cottura. Non appena l’acqua si sarà ritirata e avrà lasciato il posto ad una deliziosa cremina, aggiungete il guanciale e lasciate insaporire per qualche istante.
- Spegnete il fuoco, aggiungete una spolverata di parmigiano e…. correte a tavola a divorarla 🤤
da Stella | Giu 23, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Anello Pasta Armando con tonno fresco, datterini, basilico e melanzane 🤤
Ingredienti per due persone:
200 grammi di Anello Pasta Armando
300 grammi di Pomodori datterino
1 melanzana piccola
200 grammi di Tonno fresco
Olio q.b.
Procedimento:
- Lavate i pomodorini, spaccateli a metà e cuoceteli in padella con un giro d’olio e qualche foglia di basilico per una decina di minuti.
- Nel frattempo, tagliate le melanzane a piccoli cubetti e friggetele in abbondante olio bollente. Non appena le melanzane si saranno dorate, prelevatela dall’olio e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta. Scolatela al dente e terminate la cottura in padella con i datterini e un mestolo di acqua di cottura.
- Una volta che l’acqua si sarà ritirata, aggiungete il tonno fresco (che avrete precedentemente tagliato a cubetti), le melanzane e cuocete ancora per uno o due minuti al massimo.
- Spegnete il fuoco, aggiungete ancora qualche foglia di basilico per decorare e…..correte a mangiarla!🤤
da Stella | Giu 21, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Vedete questa chitarra con pomodorini, melanzane, alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli e pane aromatizzato al finocchietto? 🤩
L’ho realizzata in diretta su Al.ta Cucina, ma se va la siete persa, ecco a voi la ricetta 😍
Ingredienti per due persone:
200 g di pasta alla chitarra
1 vasetto di alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
1 melanzana piccola
300 grammi di pomodorini datterini
40 grammi di pane
1 mazzetto di finocchietto
Olio e.v.o.
Olio di semi di arachidi
Procedimento:
- Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in padella con un giro di olio di semi per circa 15 minuti o fino a quando non risulteranno dorate e leggermente croccanti.
- Nel frattempo, frullate grossolanamente il pane con il finocchietto, disponetelo su una teglia oliata, aggiungete ancora un filo d’olio d’oliva e infornatelo in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti.
- In una padella antiaderente fate scaldare un filo d’olio e aggiungete le alici. Fatele sciogliere completamente e a quel punto aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Lasciateli cuocere per una decina di minuti aggiungendo un pochino di acqua (che nel frattempo avrete messo a bollire) qualora dovessero asciugarsi troppo.
- Lessate la pasta in abbondante acqua poco salata.
- Scolatela al dente e terminate la cottura in padella con il sughetto di pomodorini e alici e un mestolo di acqua di cottura.
- Non appena l’acqua si sarà ritirata, aggiungete le melanzane e mescolate ancora qualche istante.
- Spegnete il fornello, aggiungete il crumble di pane aromatizzato al finocchietto e….correte a tavola a divorarla 🤩
da Stella | Giu 18, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Vorresti partire per una vacanza in Sicilia, ma questo maledetto coronavirus ti costringe a rimanere a casa? 😭
Non preoccuparti, ho io la soluzione che fa per te 🤩
Prova a realizzare questo cous cous con gamberi rossi e melanzane e vedrai che al primo assaggio ti sembrerà di essere già lí con i piedi nella sabbia 😎🏝
Ingredienti per due persone:
2 bicchieri di cous cous
1 melanzana nera
8 gamberi
mezzo limone
olio q.b.
1 noce di burro
Procedimento:
- In una padella antiaderente fate scaldare un giro d’olio e aggiungete la melanzana tagliata a cubetti. Fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti o fino a quando i cubetti non risulteranno dorati.
- Pulite i gamberi, rimuovete l’intestino e tagliateli a pezzettini. Metteteli in una ciotola con un goccio d’olio e una spruzzata di limone e lasciateli marinare per circa 30 minuti.
- Preparate anche il cous cous. Quello che ho utilizzato io era precotto quindi ho versato in un piatto fondo 2 bicchieri di acqua bollente, ho aggiunto il cous cous e il burro. Ho mescolato bene e ho coperto per 5 minuti.
- A questo punto, scolate i gamberi dalla marinata, unite tutti gli ingredienti e servite.
- In alternativa, se volete impiattare come ho fatto io, prendete un coppapasta, aggiungete qualche cucchiaio di cous cous e livellate per bene. Aggiungete anche le melanzane e infine i gamberi scolati dalla marinata.
E buon appetito! 🤩
ATTENZIONE: per mangiare i gamberi crudi, è fondamentale accertarsi che siano stati abbattuti. Se non ne avete la certezza, dategli una scottata in padella…vedrete che il risultato sarà comunque ottimo! 😉
da Stella | Giu 18, 2020 | home destra, Primi piatti, Ricette
Nella mia cucina non si butta via nulla 🙅🏼♀️ Vi ricordate infatti i gamberi che ho utilizzato ieri per fare il cous cous? E vi ricordate che vi ho detto di non buttare via il carapace e le teste? 🦐
Ve l’ho detto perché quegli “scarti” vi serviranno per preparare una profumatissima BISQUE che darà al vostro piatto di linguine integrali
Pasta Armando con datterini e gamberi un profumo di mare che arriverà fino in cima alle Alpi 😎🏖
Se siete curiosi di sapere come si prepara, andate a vedere le mie storie che ve lo spiego passo passo 😊
Ingredienti per due persone:
8 Gamberi rossi
250 g di pomodorini datterini
1 bicchiere di passata di pomodoro
odori (carota e sedano)
olio q.b.
Procedimento:
- Pulite i gamberi, rimuovete l’intestino e teneteli da parte. Tenete da parte anche le teste e i carapaci perché vi serviranno per fare la bisque (ossia quel “brodo” che darà alla vostra pasta un intenso e squisito profumo di mare).
- In una casseruola fate scaldare un filo d’olio, aggiungete la carota e il sedano tagliati a pezzettoni e dopo un paio di minuti aggiungete anche le teste e i carapaci.
- Aggiungete anche la passata di pomodoro e un paio di bicchieri di acqua calda. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti (aggiungendo altra acqua qualora dovesse asciugarsi troppo). Trascorsi i 45 minuti, filtrate la bisque con un colino a maglie strette e tenetela da parte.
- In una padella antiaderente scaldate un giro d’olio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Lasciateli insaporire qualche istante e poi aggiungete un mestolo di bisque per completare la cottura. Tempo una decina di minuti e saranno pronti.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela MOLTO al dente e aggiungete la restante bisque a pia riprese fino a che la cottura non sarà completata.
- Un minuto prima di spegnere il fornello, aggiungete i gamberi tagliati a pezzettini, date un’ultima mescolata e….correte a tavola a divorarla 😊
